Četrnaesto izdanje natječaja 'Najbolji umjetnički kroasan s maslacem u Španjolskoj' , u organizaciji Slastičarski ceh Barcelone , već imate pobjednika: Antonio Garcia Rodriguez i Ignacio Ramiro, of PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Da prošle godine Andreu Sayo, od povijesni slastičarna brunells, nagrada je odnesena na broj 22 Carrer de la Princesa, u Barceloni; ovoga puta nagrada pada na glavni grad, točnije na PANEM koji je već osvojio 2019. s titulom ' Najbolji kruh u Madridu’.
Natjecanje koje je održano u Slastičarska škola Ceha Barcelone Zbilo se to u utorak, 28. rujna ujutro. I ne samo da moramo slaviti pobjednika, osim toga, sadašnjost izdanje je ono koje je imalo najviše sudionika u cijeloj povijesti natjecanja.
Užitak od maslaca: PANEM.
Između 8 i 10 sati svaki od kandidati su isporučili dvanaest umjetničkih kroasana s maslacem a kasnije i stručni žiri – sastavljen od priznatih slastičarskih profesionalaca kao npr Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant i Andreu Sayó – izvršio je kušanje i razmatranje.
Nagrada za 'Najbolji umjetnički kroasan s maslacem u Španjolskoj 2021.' – što uz titulu uključuje 1000 eura u gotovini i mjesec dana besplatnog press ureda – objavljeno je u 13 sati.
“Mi smo tim koji se svakodnevno bori da dobije što bolji kroasan, ne samo danas. Hvala svima puno”, rekao je Antonio García Rodriguez, čiji je kroasan osvojio 546 bodova.
Pećnica Panem, inaugurirana 2018 u četvrti Retiro u Madridu, Proizvodi zanatski kruh i sve vrste peciva koja su već stekla veliki uspjeh u javnosti. Vode ga petorica braće iz Toleda, pod vodstvom najstarijeg sina Antonija Garcíje.
Antonio García Rodríguez i Ignacio Ramiro, iz PANEM-a
OCJENA I ZAHTJEVI
Za procjenu i bodovanje kroasana u obzir su uzeti sljedeći kriteriji: ukus (40 bodova), alveolasti (15 bodova), čudan (15 bodova), boja (10 bodova), Format (10 bodova) i Završi (10 bodova).
Osim toga, predstavljeni kroasani moraju ispunjavati niz zahtjeva: "da budu u potpunosti napravljeni od Maslac kao jedina mast primjenjiva u pripremi, be ravni ili polumjesečasti rog i biti obučen sa minimalno tri kruga , imaju natečen izgled i unutarnje saće , biti kuhan i spreman za kušanje i jesti ukupne kuhane težine 45-65 grama”.
Punjeni ili ukrašeni kroasani nisu dopušteni i moraju se donijeti pravilno zapakirani za transport.
Odavde gotovo možemo udahnuti aromu kroasana: PANEM, dolazimo!