Dobrodošli u klub pravog doručka
Od ovog trenutka, istraživanje koncepta iskočiti uživajte u svom trenutku slave u slobodnom vremenu svakog gurmana koji drži do sebe. efemerni događaji , restorani koji su jedan dan tu, a drugi ih nema, brendovi koji se klade na nesvakidašnje prostore – čitaj: vrtove, skladišta ili čak hotele – promovirati svoje proizvode na drugačiji način, a uvijek povezan s gastronomijom...
U ovim vremenima ništa se ne voli više od ono neposredno , novo s daškom trenda kao šlag na torti da zavlada svim ostalim stvarima.
Olivia Brent iz The Whale Wins u Seattleu
Najnoviji koji je osvojio srca Njujorčana dolazi začinjen imenom BreakfastClub , polazište za iskorištavanje najvažnijeg obroka dana za stvaranje poveznica između njegovih sudionika, držeći se dizajna i ambalaže za ulazak kroz oči i predlažući kuharima da prekinu svoje obveze u kuhinji skakanje u avanturistički bazen.
Je li ovo pravi _oživjeti_l od doručka ? Totalno, i to takvo da ni marenda ne vjeruje. Kolektivno ludilo koje hvali tostovi s avokadom i specijalna kava , sada se može ispremiješati s onim valom gastronomskih entuzijasta koji traže nove načine da izazovu nepce – i zabavu – za stolom.
Ono za što smo mislili da je posvećeno isključivo hrani i stilskim postavkama za influencere i ovisna o instagramu pozirajući u vrijeme prve jutarnje kave, sada može doprijeti do šire publike s revolucionarnim prijedlozima koji nadilaze krafne u slatkim bojama i srce u kavi s mlijekom.
Sve zahvaljujući kreativnosti ljudi poput Emily Miller , kreator jednog od najoriginalnijih jutarnjih klubova u Sjedinjenim Državama. “Radio sam kao slobodni pisac i skupljao razna iskustva o temama vezanim uz hranu i dizajn.” , priča iz svoje rezidencije na Manhattanu.
Lord Stanley u San Franciscu
“Dok sam pokušavao pronaći obrazac unutar kaosa, počeli su me fascinirati rituali dnevnih rutina . Ujutro je mozak prazna ploča i sve stvari koje tada radite su ono što će odrediti vaš stav do kraja dana. Želio sam ispolirati magiju ovog trenutka i podići ljude iz kreveta i povezati se u stvarnom vremenu.”
Najbolji način za to je bio doručak, balansiranje hranu, umjetnost i ideje za stvaranje vlastite zajednice . “U konačnici, ova okupljanja postoje s jedinom svrhom inspiriranja povezanosti”, kaže Miller.
Sve počinje kontaktiranjem kuhara – iako ne bilo kojeg: Emily je uspjela surađivati s Enrique Olvera u meksičkom Pujolu i New Yorker Cosmeu, u Portlandu sa Samom Smithom u Tusku ili u Austinu s timom Odd Duck – i ponuditi vam priliku da stvorite svoj idealna jutarnja brza hrana.
Zamotan u zabavno pakiranje koje su dizajnirali umjetnici poput Amit Greenberg i za restoran pun kreativnih likova u rasponu od drugih kuhari ili hotelijeri do poljoprivrednici, kreativni direktori, umjetnici, glazbenici, dizajneri, fotografi, izdavači i lokalno stanovništvo koji naprosto obožavaju dotični restoran.
Gotovo uvijek radnim danom, prva stanica je caffe bar. “Potičemo goste da sklapaju prijateljstva dok čekaju, a onda svi sjednemo zajedničkim stolovima . Kako znam da se svačiji radni raspored mora uzeti u obzir, dizajniramo jelovnik i vrećice za van tako da kupci mogu reći zbogom kada trebaju, a da ne propuste niti jedan zalogaj.”
Ovdje je čak i pakiranje pažljivo
Ali kako natjerati kuhara da ostavi sve kako bi otvorio svoj restoran, ne samo za ručak i večeru, već i za doručak?
“Kuhari žele da se poštuje njihovo vrijeme, stoga im uvijek nastojim pristupiti s ponudom koja dolazi iz srca i s jasnim prijedlogom. Da oni i njihov tim žrtvuju sate sna kako bi surađivali s a BreakfastClub to je dio magije koja ove jutarnje sastanke čini tako smislenim.”
Sljedeći korak bile su rute vođene strateškim točkama – uvijek povezane s doručkom – od Lower East Side.
Tost s lososom od repe i Smetaninim maslacem, zamisao kuhara Bonnie Morales, u Kachki, Portland
„Koristeći iste stupove kao u događajima, palo mi je na pamet da osmislim obilazak sastavljen od pet zaustavljanja, pet zalogaja i pet pića na mjestima nepoznatim turistima, sposobna definirati kulturu susjedstva”.
Kako bi to postigao, udružio se s mjestima kao što je El Castillo de Jagua, tradicionalni bar u kojem možete probati autentičnu dominikanski doručak . Ili Wu's Wonton King, gdje se priprema delikatna wonton juha, klasik kineskog doručka. Cheeky Sandwiches mu umjesto toga daje dašak modernosti u itineraru , povezan sa skejterima koji su dali toliko života susjedstvu, sa svojom tipičnom Louisianskom kuhinjom i ukusnim sendvičima.
Challah kruh u Munchies Test Kitchen
Suprotno onome što se vjeruje, doručak se ne priprema samo za početak dana i Emily je znala riskirati formaliziranje nakon radnog vremena, prelazak na noćne sate.
“Volim se prilagoditi običajima gradova u koje vodim BreakfastClub, au slučaju Miamija, na primjer, kada se grad stvarno budi to je za noć , pa sam osmislio Breakfast Club u ponoć, sazivanje gostiju u 23 sata. I naravno, s meskalom kao prilogom na jelovniku”, kaže između osmijeha.
Breakfast Club u Ovenlyju, Brooklyn
_*Ovo izvješće objavljeno je u **broju 121 časopisa Condé Nast Traveler (rujan)**. Pretplatite se na tiskano izdanje (11 tiskanih brojeva i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili s naše web stranice). Rujansko izdanje časopisa Condé Nast Traveler dostupno je u digitalnoj verziji za uživanje na željenom uređaju. _