Čudo od kruhova... za čudo od ribe morat ćemo pričekati
Kao dijete mislio sam da su u Madridu vrlo rijetki. Nisu imali kruha. Kad god bi se moji ujaci iz Madrida vraćali u 'veliki grad koji je imao sve', ostavljali su León s prtljažnik natovaren štrucama od funtu i pol čiji je opseg premašivao kotače mog crvenog Torrota bicikla. Hljebovi koji bi kasnije bili zamrznuti u komadima da bi se racionirali kao da je kavijar iz Kaspijskog jezera.
Nešto nezamislivo za djevojku iz malog grada u čijoj je obitelji bila knjigovođa pretvorena u pekaricu i koja je svake nedjelje išla u Las Panaderas (to joj je uvijek bilo pravo ime, bili su kao Trojstvo, tri osobe u jednoj) tražiti narudžbe. napravila je svoju baku (da, sve dok se to poklopilo u vrijeme kada se pomirila s njima) .
Ideja koju sam potvrdio kada sam se prije više od deset godina preselio u glavni grad i bio svjestan nepostojanja ove osnovne namirnice na madridskom jelovniku. Jer ono što su prodavali u supermarketima s žvakaćom i neukusnom teksturom, krušni kruh, ono što se zove kruh, nije bio. Trebalo je desetljeće – i ekonomska kriza – da **madridski vizionari** to shvate da miješanje brašna, vode i soli uz malo vremena nije moralo biti tako teško.
Recept za kruh u Le Pain Quotidien.
Ista stvar mu se dogodila prije 25 godina. Alain Coumont u Belgiji. Po struci kuhar, nije ga bilo moguće pronaći u Bruxellesu kruh autentičnog domaćeg okusa za ponudu u vašem restoranu, pa je kupio pećnicu i odlučio je sam napraviti kako ga je u djetinjstvu naučila teta. Tako je ** Le Pain Quotidien ** rođen u rue Antoine Dansaert u glavnom gradu Belgije.
Danas njegov koncept pekare, uz zajedničke stolove i organske proizvode, prisutan je u 19 zemalja, uključujući Španjolsku, gdje je tek otvoren – a time ih ima već sedam, pet u Madridu i dva u Barceloni – nove prostorije na aveniji Diagonal u Barceloni.
Le Pain Quotidien, na Avinguda Diagonal u Barceloni, nekada je bila knjižara Ancora y Delfín.
Gdje su prije ljubitelji čitanja čekali da ih nabave primjerci knjižara Ancora i Delfín, danas prostorom prodire miris svježe pripremljenog 100% organskog zanatskog kruha. Stare knjige na njegovim policama dijele atmosferu s onima koji dođu u Le Pain Quotidien a tartiner (kako se na francuskom odnosi na čin odlaska jesti tipični tostirani kruh koji se zove tartine).
*** Možda će vas također zanimati...**
- Kruh 2.0: uzmite kruh i umočite
- Oko svijeta u 23 kruha
- Barcelona u limenci: novi restorani u kojima možete uživati u konzervama
- Oda trima hamburger restoranima u Barceloni
- Vrijeme vermuta u Barceloni
- Barcelona: nešto slatko, nešto slano, nešto slano
- Grickalice u Barceloni
- Počinje li trend kamiona s hranom u Španjolskoj?
- Svi članci Marte Sahelices
Naučite kako napraviti tartine uz knjigu recepata Le Pain Quotidien.