unos od Crveni projekt Sushi već predviđa da ovo nije a Japanski restoran koristiti, nego se čini da ulazimo muzejska soba -kostur dinosaura uključen-. Ali ne, na pravom smo mjestu, u ulici Villalar broj 7, jedan korak od Vrata Alcala.
Ljubazno osoblje koje nas je dočekalo vodi nas do vrata iza kojih počinje iskustvo Crveni projekt Sushi. Svjetlo je sve slabije dok silazimo niz stepenice i Neki neonci nam pokazuju put.
Zlatni kostur dinosaura dočekuje nas.
Nakon crvenog svjetla dolazimo do... tajno mjesto? špilja čuda? Vjerojatno pomalo od oba: zidovi od opeke, zasvođeni stropovi, bljeskovi crvenkaste svjetlosti (naravno)... Očekivanje je ispunjeno, sada je vrijeme da sjednete za stol i prepustite se.
SVE JE POČELO ISPORUKOM
Red Project Sushi rođen je u ožujku 2021. kao isporuka, budući da su shvatili da je vrlo teško pronaći kvalitetan sushi po razumnoj cijeni.
Projekt, koji ima Alvaro Castillejo Preysler kao jedan od partnera, bila je uspješna zahvaljujući usmenoj predaji i pažljivoj gastronomskoj ponudi.
Tuna ili losos? Oba!
Na ideju o otvaranju trgovine nije se dugo čekalo, i konačno, san se ostvario: "Pokušavamo spojiti najbolje od japanske kuhinje sa atmosfera koja će vas prenijeti u drugu stvarnost, gdje će zalogajnica moći u potpunosti uživati u iskustvu”, komentiraju osnivači.
“Projektom pokušavamo to odražavati Red Project nije samo restoran, to je doživljaj, a počinje na recepciji. Nema stolova, stolica, hrane, samo dnevni boravak-muzej u kojem se nalaze razna iznenađenja koja ćete morati otkriti”, nastavljaju.
Crveni projekt Sushi.
KONCEPT
"Red Project Sushi nudi jedinstveno iskustvo u Madridu, budući da smo, kao iu isporuci, posvećeni maksimalna kvaliteta a ujedno nudimo novi prijedlozi napravljeni isključivo za ovaj prostor” , nastavljaju objašnjavati osnivači Red Project Sushi.
Atmosfera nas prenosi na Tokio plus pod zemljom, u drugu paralelnu stvarnost zbog koje potpuno zaboravite da ste maloprije šetali centrom Madrida.
Iberijski obraz gyozas.
“Tražili smo zajedničku nit koja bi nam omogućila da uspostavimo taj identitet i radili smo s njom sveprisutni protagonist, crveno svjetlo” , Objasnite Marcos Diaz Guerra, arhitekt projekta. Ovo svjetlo napada prostor, također igrajući temeljnu ulogu u iskustvu Red Projecta.
“Jedan od prioriteta projekta bio je stvoriti iskustvo sa svima i za svakoga. Zbog toga smo blagovaonicu podijelili na tri glavne sobe, koji ugošćuju razne aktivnosti i koji nude atmosferu s različitim nijansama”, nastavlja Marcos.
Rezultat? Bar, prostorija za druženje i blagovaonica, svaki od njih sa svojim identitetom.
Sushi visoke kvalitete po razumnoj cijeni.
GLAVNI KUHAR
"The okusa, tekstura i aroma proizlaze iz glavnog pristupa koji se daje proizvodu, koji je temelj svega što radimo”, potvrđuje Pedro Miranda, kuhar u Red Project Sushi.
Venezuelanac po rođenju, Pedro je u Španjolskoj već 25 godina i iza sebe ima dugu kulinarsku karijeru: “Uvijek sam volio gostoprimstvo. Počeo sam raditi u roštilju u Segoviji; zatim sam se preselila u Madrid i radila u nekoliko restorana (posebno mediteranske kuhinje); zatim sam pokrenuo vlastiti projekt i Napokon se pojavio Red Project” Pedro kaže za Condé Nast Traveler.
Ulaz-muzej Red Project Sushi.
“Stvarno mi se svidjela tvoja predanost najkvalitetniji sushi a počeli smo kao dostava. 'Top' sushi za naručivanje kod kuće nije postojao kao takav, a ako je i postojao, bio je vrlo skup. Bilo je jako dobro primljeno i Čak su nas nazvali i kod dostave da rezerviramo stol. i morali smo im objasniti da to nije restoran.”
I došlo je vrijeme za otvaranje prostorija: „Odlučili smo približiti koncept javnosti i otvoriti ovaj prostor u kojem vrijednost za novac ne može biti bolja. Naš glavni meni dolazi sa strane dostave, a imamo i nešto deset ili petnaest jela koja su ekskluzivna za restoran”.
Mich Roll.
ŠTAPOVI SPREMNI!
Nismo previše razmišljali o tome i prepustili smo se savjetu kuhara koji je prvi predložio Iberijski obraz gyozas, s mesom mariniranim u japanskom pivu, soku od naranče i začinima. Presuda? Fin. Toliko da smo u iskušenju ponoviti, ali show je tek počeo.
Također ih je vrijedno spomena kozice i jastog u tempuri Y brancin tiradito sa sokom citrusa i EVOO.
Nastavimo s jednom od zvijezda pisma: the foie brulee nigiris s karameliziranom jabukom i zlatnim listićima: s drugog svijeta. Kad bismo mogli preporučiti samo jedno jelo s jelovnika, bilo bi to ovo.
Donburi: zdjela puna okusa.
Naravno, postoji još jedan nigiri koji se jasno natječe s prethodnim: onaj od wagyu “Želimo ga uskoro uvrstiti u jelovnik. Vi ste prvi koji će ih kušati!“ priznaje nam kuhar, kojeg usrdno molimo da ih uvrsti u svoju ponudu.
Izbor niguirija iz Red Projecta iznimno je raznolik i uključuje najiznenađujuće opcije kao što su Norveški losos s emulzijom od tartufa na vatri, hamachi yuzukosho ili rib eye teriyaki na vatri.
Ako vam se sviđa sashimi, Obavezno morate probati Red Project, dapače, kaže nam Pedro, kad bi Japanac došao u restoran, sigurno bi mu predložio da naruči sashimi: “tuna je izvrsna”.
Pratite put crvenog svjetla.
ROLICE
Također, moramo stati na rolne, koje su podijeljene u dva dijela: ekskluzivne u lokalu i one koje također možete pronaći u dostavi.
Među ekskluzivnim, pronaći ćete opcije kao što su Jessie Roll (punjena avokadom i kanikamom, zamotana u suhi Tobiko kuhan s tampikom i karikama sa slatkim čili umakom), Alvarito rolada (punjen brancinom i avokadom s flambiranom kriškom brancina na vrhu i pipetom preljeva od limuna i ulja) ili rolo okviri (punjena tempura škampima sa svježim sirom i prekrivena ploškama lososa flambiranog umakom od miso maslaca.
RedRoll.
IMA JOŠ!
Naravno da ima još! Mnogo više! Jelovnik također uključuje nekoliko odjeljaka koje vrijedi zaustaviti: Japanski ražnjići, hrskava riža, sushi pizze, tatakiji, uramakiji, tepanyaki...
Postoji također sandos (vrsta japanskog sendviča) i donburis (tipično japansko jelo koje se sastoji od zdjele s ribom, mesom, voćem i ostalim sastojcima posluženim preko riže).
Najviše mesožderi ne mogu promašiti fino izrezani A5 japanski wagyu.
Teško je odoljeti završiti obrok bez pogleda na deserte: the kolač od sira oreo i mochi torta neće razočarati.
Sashimi od crvene tune.
BRADA BRADA!
U traka Red Project, pronaći ćete smrznuti koktel , osvježavajuća opcija za nazdraviti i proslaviti. Tu su i pića, naravno, i podrum sa 30 etiketa svježih i laganih vina kako ne bi prekrili okus ukusnih jela na jelovniku.
Dopustite da vas sommelier savjetuje kada je u pitanju sparivanje hrane. Oh, I ne zaboravite sljubiti desert sa sakeom od šljiva! U najmanju ruku zanimljivo!
Neoni nas vode natrag u stvarni svijet, na vrevu Madrida, lokalno stanovništvo i turiste koji hodaju ulicama, neki u žurbi, drugi uživajući u vožnji. U svakom slučaju, ne možemo zaboraviti da smo nekada živjeli nevjerojatno kulinarsko iskustvo pod crvenim svjetlom Red Project Sushija.
Sve crveno.
PRAKTIČNI PODACI:
- Adresa: Calle De Villalar 7, 28001 Madrid
- Raspored: od srijede do nedjelje od 14:00 do 00:00 sati.
- Dostava: svaki dan pozivom na broj +34 912 147 058
Sushi bar Red Project.