I ja tako mislim Milena Busquets i priča o toj ljubavi prema atomskoj bombi koja je zaklonjena iza svake naše majke, "Trebala bih im napisati pismo u kojem ću im reći koliko ih sada volim, kako neuništiv, neizbježan, apsolutan i sretan ”.
Marisa Sanchez
A beskonačna, divlja i atavistička predaja to skoro boli od tolike ljubavi; Učinili su mnoge stvari krivo (naravno), ali su znali kako nas voljeti iznad onoga što je razumno, mnogo iznad onoga što su razumjeli da je moguće voljeti; dok gotovo nisu nestali. Bio je (je) to njegov način da nas voli; također u kuhinji.
Moja majka je u sedamdesetima i pripada onoj generaciji požrtvovnosti, poniznosti i ljubavi kamuflirane iza sramežljivosti i nespretnosti: nitko ih nije naučio voljeti i tako smo odrasli, pomalo siročad, kao u onoj Unamunovoj pjesmi: "Majko, odvedi me u krevet, ne mogu ustati / ne ostavljaj me, pjevaj mi tu pjesmu."
Ali ljubav ne razumije lokote, pa je pronašla put do djeteta kakvo smo nekad bili: prekrasna je bila kuhinja, taj put od žutih pločica koje su zapravo bile samo komadići ljubavi na stolnjaku svaki dan; i svaki dan jedno "volim te".
Možda je to razlog (ne sumnjam) tome generacija kuhara i kuharica, te gastronoma i gastronoma, tako zaljubljena u mirise i zvukove smočnica, lonaca i štednjaka; ove potrage za emocijom iza svakog jela: možda je ljubav naše majke ono što stvarno tražimo.
Ako sam išta naučio ovih godina crno na bijelom oko gastronomije, to je to kuhanje je baština i ljubav. Za pirjanje kao jedan od vrhunskih čina velikodušnosti, predanosti i onog glagola koji nam je, sve više i više, teško spojiti: misliti na drugoga.
Carmen Ruscalla i njezin sin Raúl
Zato je lako ispričati priču o našoj gastronomiji kroz svaku od majki koje su to omogućile: ** Montserrat Fontané i braća Roca **, Isabel Reinaldo i Dani Garcia ili onu prekrasnu priču o privrženosti i brizi koju crtaju svaki dan Carme Ruscalla i Raül Balam.
Teresa Riesa i Mario Sandoval, Ana María Tomás i Rausellovi ili (kako da je zaboravim) **Francis Paniego i Marisa Sánchez**, koji su umrli prije samo nekoliko mjeseci; bila je, na svoj način, matična figura tolikih kuhinja i tolikih gastronomskih kuća vezanih uz tradiciju.
Franjo se slomi, “moja je majka bila majka, družica, učiteljica, pouzdanica, primjer i još mnogo toga. Jako mi nedostaje, čak i danas ima trenutaka da joj odjurim u sobu da joj kažem nešto novo što radimo; bila je militantica feminizma uvjerena Y opravdala se kao kuharica s apsolutnom poniznošću ”.
Vraćam se mami, njenoj ljubavi u svakom receptu i stvarima koje si još ne znamo reći; milijun poljubaca iza svakog tanjura, svježe skuhana kava i cijelo to davanje nakon svakog "Mogu li ti dati još malo?" Istina je ono što je Bolaño rekao, "ljubav nikada ne donosi ništa dobro, ljubav uvijek donosi nešto bolje".