Vrlo 'britanski' tečajevi kuhanja
1.**THE PALLER OF THE COC (LLEIDA) **
U Surpu, gradiću u Pirinejima u Lleidi , Mariano Gonzalvo i Silvia Valls prikupili su ruševine stare staje i pretvorili je u tri ruralna apartmana koji danas čine Lo Paller del Coc. Mariano, s 15 godina iskustva kao glavni kuhar u restoranu Hofmann u Barceloni, bio je zadužen da ovu seosku kuću ispuni mirisima, teksturama i okusima.
Njegova strast prema kuhinji opipljiva je u Gastronomskom prostoru, interaktivni restoran u kojem gosti zajedno sa šefom kuhinje sudjeluju u pripremi jela . Već od 80 eura po osobi možete prisustvovati nekoj od njihovih radionica na kojoj se tradicionalna katalonska i pallaresa kuhinja zauzimaju veliki značaj , uz druge modernije recepte. Korak po korak, Mariano uči svoje goste kako pripremiti jela od divljači, poput jelena ili vepra; kuhati po etničkim receptima i jela od riže; i uživati u blagdanu svinjokolja. I sve to popraćeno šalicom dobrog čaja i prekrasnim pogledom na planine.
2.**DAYLESFORD ORGANSKA FARMA GLOUCESTERSHIRE, ENGLESKA**
Smješten u engleskom selu Gloucestershire, Daylesford je puno više od hotela sa školom kuhanja. Ova organska farma, s vlastitom mljekarom i udobnim kućicama u kojima možete spavati, nudi okruženje u kojem ekološko se stapa s gastronomskim . Ovdje možemo naučiti kako napraviti jabukovaču ili kositi polja, skuhati pečenje za večeru, za doručak napravite džem od voća i ispeći dobar zanatski kruh.
Ali ne samo to: oni također drže tečajeve o tome kako pripremiti savršeni ljetni roštilj ili ukusna _britanska peciva_ za vrijeme čaja. Postoje tečajevi za sve ukuse i razine od £175 po osobi. Zbog velikog voćnjaka izreka 'od polja do stola' ima više smisla nego ikad. Zapravo, sami gosti su ti koji odlaze u Market Garden pokupiti sastojke . Kako biste se neko vrijeme opustili uz štednjak, farma nudi satove joge i masaže u svom spa centru Hay Barn.
Kuhinja dostupna svima
3.**KUĆA U SIERRA NEVADI (MEKSIKO)**
Najbolji način da uživate u meksičkoj hrani je kuhanje. A jedno od najboljih mjesta za staviti pregače i baciti se na posao je Kuća u Sierra Nevadi , ljetnikovac iz 18. stoljeća u srcu San Miguel de Allende, 274 kilometra od Mexico Cityja. Ovaj boutique hotel lanca Orient-Express nudi fascinantno kulinarsko putovanje kroz najautentičnije meksičke recepte: Molcajetes arrieros, enchiladas, čili, mahune, pečene s mole umakom itd.
Sazón je škola kuhanja u kojoj hotelski kuhar svojim gostima prenosi najtradicionalnije tehnike za postizanje pravih kulinarskih remek-djela. Tečajevi uključuju posjete Mercado de San Miguel , odabir sezonskih namirnica te priprema umaka, salata i ručno rađenih tortilja.
Sazón, meksička škola kuhanja
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (SJEDINJENE DRŽAVE)**
Prelazak mosta Golden Gate, u slikovitom gradiću Sausalito , nalazimo smještaj koji je postao ikona za tečajeve kuhanja: Cavallo Point , ekološki i povijesni hotel s LEED Gold certifikatom. Njegov hvaljeni restoran Murray Circle i škola kuhanja predani su tome sezonska kuhinja, održive prakse te lokalne i organske namirnice. U vrlo udobnoj rustikalnoj kuhinji, kuharica Jayne Reicher - čija je početna vokacija izgleda bila novinarstvo - podučava tajne recepti iz cijelog svijeta : od klasične španjolske paelle do talijanskih njoka, prolazeći kroz vijetnamski pho i mezopotamske recepte. Nagrada nakon predavanja dolazi kada dođe vrijeme za uživanje u kuhanju s jedinstvenim pogledom na grad San Francisco.
Kuhinja ispod Zlatnih vrata
5.**THE WHITE BARN INN, MAINE (SAD)**
Smatran jednim od najboljih hotela u Sjedinjenim Državama, The White Barn Inn je Relais Chateaux s 28 soba smješten u Kennebunkport , jedan od najesencijalnijih gradova u Novoj Engleskoj, čije nas obale oduševljavaju neodoljivom delicijom: jastogom. Nagrađivani britanski kuhar Jonathan Cartwright - koji je počeo kuhati sa samo 15 godina - nudi, zajedno sa svojom desnom rukom Derekom Bissonnetteom, privatne tečajeve kuhanja u različitim restoranima hotela. Diners tako postaje aktivan dio tima u pripremi sočnih jela jastog na roštilju, tradicionalni način pripreme u Maineu (iako ne jedini). Rezultat je iznenađujući: njegovo se meso smatra jednim od najukusnijih na svijetu. Cijene tečajeva počinju od 215 dolara.
6.**VILA SAN MICHELE, FIRENCA (ITALIJA)**
Svake godine neki od najboljih kuhara iz lanca Orient-Express sastaju se u Villi de San Michele, samostanu koji su u 15. stoljeću izgradili franjevci, a danas je klasificiran kao nacionalni spomenik. Attilio Di Fabrizio jedan je od kuhara u ovom elegantnom hotelu s pogledom na Firencu čija je strast širenje tradicije toskanske kuhinje. Buono Buonissimo! je ime vaše škole i nalazi se u sušilica limuna starih redovnika , gdje gosti uče pripremati sve vrste tjestenine i talijanskih jela. No, nije sve ograničeno na torteline, špagete ili tiramisu. Kulinarski repertoar tečajeva ide dalje i uključuje vegetarijanska jela, recepti s ribom iz Toskane, gljivama iz chianskih šuma ti –ključ za rižota- i tajne tartufa. Sezona tečajeva počinje u travnju, a cijene se kreću od 200 eura po osobi.
Bane ljubitelja tjestenine
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH)**
Elegantni hotel Dar Les Cigognes, nagrađen 2012. godine nagradom za najbolju školu kuhanja u Maroku, luksuzni je butik smještaj s 11 soba u kojima Dadás (tradicionalni kuhari) poučavaju klijente tajnama marokanskih delicija i tehnikama kuhanja. Dobra prilika da naučite kako napraviti kus-kus od nule i druge recepte iz zemlje kao što su Tanjia Marrakchia s ossobucom, tajineima, kruhom i marokanskim pecivima . 'Improvizirani kuhari' mogu čak pratiti kuhare u posjetu šarenim tržnicama Marakeša u potrazi za svježom hranom.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA)**
U povijesnom središtu Ezcaraya, u La Rioji, postoji još jedno mjesto gdje možete uživati u kuhanju kao pravi Masterchef. Govorimo o Echaurrenu, stoljetni obiteljski hotel čiji se način kuhanja nasljeđuje s oca na sina . Njegova gastronomija bez sumnje je najveća turistička atrakcija. Pod vodstvom Francisa i Joséa Félixa, pete generacije obitelji, hotel ima četiri restorana: tradicionalni Echaurren, bistro El Comilón, gastrobar e-tapas i restoran s prepoznatljivom kuhinjom, El Portal, prvi koji je dobio Michelinovu zvjezdicu u La Rioji.
U Echaurrenu je moguće uživati u kompletnom gurmanskom vikendu od 225 eura po osobi i kuharskim radionicama na kojima možete pripremiti do četiri različita jela s menija Rioja haute cuisine. Zadovoljstvo je znati napraviti dobar Riojan krumpir, confit od oslića ili izvrstan tartar od rajčice. Kako drukčije ne može biti – budući da se nalazi u La Rioji – hotel također nudi degustacije vina i mogućnost sudjelovati u berbi grožđa . Tečajevi imaju dar: svaki gost dobiva set sa šeširom, pregačom i setom noževa.
Tajne riojanske kuhinje