Finska, kolijevka 'divlje hrane'
Javna je tajna da gastronomska scena Finska , lokalno utemeljeno , tradicionalnih i svježih namirnica, poslužuje se svijetu kuhana kreativno i to u vrlo cool.
Diskretni i željni iznenađenja jednostavnom i prirodnom kuhinjom, ovako su novi Helsinška gastronomska scena.
RAE to kaže "prirodno" je ono "bez umješnosti, mješavine ili razrade" . Zato je prirodna najbolji izraz za definiranje finske gastronomije, jer njena kuhinja je mnogo toga, ali prije svega je lišena bilo kakve umješnosti.
Nismo iznenađeni što je trend postao stvarnost u zemlji koja ima najvišu kvalitetu okoliša na svijetu i gdje Šume čine 65% teritorija . A to je da se sve zbraja kada je u pitanju razumijevanje zašto koncept divlje hrane instaliran je u kuhinjama Finske.
Više razloga? Očita veza između prirodu i njene stanovnike , što Finsku čini a ogromna smočnica u obliku šume iz koje se dobivaju bilje, gljive ili bobice. Također, dugi ljetni dani, sa 24 sata svjetla , niske zimske temperature i razdoblje intenzivnog rasta, povećavaju aromu, pigmente i okuse njihovih proizvoda, čineći ih, ako je moguće, malo jedinstvenijima.
Zahvaljujući svim tim čimbenicima i velikoj želji da se stvari rade dobro, tako je trend divlje hrane, naširoko se prakticira u Finskoj, a to, uz kulturne korijene koje daje terroir, predstavlja ključ gastronomskog bogatstva zemlje.
I to je ono izvan tradicionalnog meso lososa ili sobova , finska kuhinja je nadmašio sve tipične klišeje koje ga godinama prate, a danas se svijetu predstavlja ne samo kao globalni epicentar dizajna, već i kao ukusna gastronomska destinacija.
Jednostavno, prirodno, lokalno i savjesno . Kuhinja koju prakticiraju finski kuhari može se definirati na mnogo načina, ali malo ih je tako uspješnih. Ovdje kuhari bježe od ekstravagancije i umješnosti, kladeći se na trezvene razrade s drugačijim dodirom, ali bez ekscesa.
Ekscesi ne slažu ništa s ovom zemljom . Ne čudi da je uz sve navedeno gastronomija Helsinkija postala jedan od novih nacionalnih ponosa. A istina je da nije za manje.
Helsinška tržnica
Davanje primjera i kuhanje na laganoj vatri, eto kako Poglavlje Postao je jedan od najpoznatijih restorana u gradu.
Ovdje je maksima jasna: uvijek koristite svježe i lokalne sastojke s istovremeno smanjujući količinu otpada. Kapitul je osnovan kao njegova kuhinja, mirno; prvo svoj koktel-bar, a mjesecima kasnije i restoran, smješten u najstarijem dijelu a zgrada izgrađena 1775 i s Helsinškom katedralom točno ispred.
Njegovi mladi kuhari traže savršena ravnoteža među nordijskim okusima ne zanemarujući raznolikost proizvoda koji se mogu pronaći diljem svijeta.
Chapter restoran, u Helsinkiju
U svakodnevnom životu Finaca postoji veliko poštovanje prema zdrava hrana i činjenica je da je njegova kulinarska scena jedna od najzanimljivijih u sjevernoj Europi, mjesto gdje kreativnost služi da se najbolji sastojci stave na uslugu zalogajnici.
Još jedan primjer? Izabran za finski restoran godine 2017. i koji se također diči, ali ne diči, **Michelinovom zvjezdicom, Grön**. Ovaj restoran je, prema riječima njegovih vlasnika Toni Kostian i Lauri Kaehkönen : “Omaž kreativnosti, ali divljini”.
Ovo malo mjesto s opuštenom atmosferom i otvorenom kuhinjom fokusira svoje jelovnike od četiri slijeda na sezonski, organski i divlji proizvodi, proizvedeni lokalno . Hren, celer, kelj ili rabarbara neki su od najčešćih prirodnih sastojaka njihovih jela.
Jela objašnjavaju sami kuhari za stolom i također imaju odabrana vinska karta koji se znaju savršeno sljubiti uz jela u kojima se jednaka pažnja posvećuje povrću, mesu ili ribi.
“Omaž kreativnosti, ali divljini”
Za Ville Relander i Richard McCormick: “gastronomija je vrlo ozbiljna stvar, ali ne mora biti dosadna”. A ovo vjerovanje je ono koje se svake večeri moli u bilo kojem od restorana koje su pokrenuli u glavnom gradu, **The Cock**, Praznici ili došljak da da da .
Tri oklade s puno bacanja gdje dobro jesti u prekrasnom okruženju i okruženi prekrasnim ljudima. mnogo kamenica , jedna od kulinarskih slabosti njegovih vlasnika, i jela s jakim azijskim utjecajem. Hrskavi confit od patke s rižotom od tartufa ne treba dodatno objašnjavati, kao ni jedan od amblema The Cock-a, njegovu zdjelu u kojoj se nalazi losos na žaru, kimchi, avokado ili edamame.
Ljubav prema kamenicama u glavnom gradu Finske
I to u mnogo tradicionalnijem tonu nego njegov kolega članak, Stara tržnica Tržnica je to koja prodaje dobru hranu od 1888. godine, a nedavno renovirana danas je i galerija u kojoj možete kupiti sve vrste domaćih delikatesa, ali i pojesti ih na licu mjesta.
Brojni su štandovi, no među svima njima ističe se **Soppakeittiö** koji od 2003. godine poslužuje juhe, tekući užitak koji nosi i titulu jednog od najboljih mjesta gdje uzeti ribu.
Tek stigao u Helsinki i već je svima na usnama
Ne morate ići jako daleko, zapravo trebate samo prijeći ulicu, kako biste se udobno smjestili u vrlo modernom Posljednji , koji je danas možda najzanimljiviji restoran u gradu. Osnovali kuhari Henri Alén i Tommi Tuominen , u Ultimi se hrana priprema s a 90% sastojaka lokalnog porijekla i to na najodrživiji mogući način.
Ali pošto je ovo Finska i ovdje se ne radi o dobrim namjerama nego o potresne stvarnosti, Treba napomenuti da je posebnost ovog restorana da dok ručate (i koliko dobro ručate), doslovno možete vidjeti kako hrana raste oko vas , budući da se pod krovom nalazi sustav za vješanje usjeva.
I od krova do tanjura u dva menija (**76€ i 98€)** gdje su jela kao npr štuka (tipična finska riba) s umakom od kamenica, Baltička haringa dimljeno sa skutom, vrtno povrće ili slatko jelo od organske janjetine sa grilanom zelenom salatom.
Restoran Ultima u Helsinkiju
I ZAVRŠITE ODLIČNOM KAVOM... ILI BRUTALNIM PIĆEM
Zašto niste znali da su Finci ti koji konzumiraju najviše kave po osobi na svijetu? Dakle, od sada više nećete biti iznenađeni brojem kafića svih vrsta koje ćete naći u Helsinkiju.
ovdje najbolji kafe baristi garantiraju da je svaka šalica, kako i treba biti, dobra šalica. Postoji mnogo sjajnih mjesta na kojima možete usput stati i popiti dobru kavu, ali neka od najboljih su ** Kuuma ** ili fantazija , koji služe pravi užitak kave u hladnom okruženju.
Ali kad je riječ o pićima, nešto se jako pogađa, a ne govorim o maturi, s destilerijama u Helsinkiju. Znaju to dobro u **Helsinki Distilling Company**, mladoj i dinamičnoj tvrtki koja je vratila destilaciju u Helsinki nakon više od stotinu godina izbivanja.
Proizvode destilate najviše kvalitete i nude cijeli niz doživljaja destilerije, od vođenih obilazaka njihovog najsuvremenijeg pogona (nekadašnje garaže za pranje automobila) do degustacije na najvišem katu, gdje se nalazi njihov bistro.
I naravno, svi njihovi proizvodi ručno su izrađeni od visokokvalitetnih lokalnih sirovina, a također i s puno stila. Što ste mislili, ovo je Helsinki.