Sve što trebate znati o siru
sir Clara Ten (Trening) vodi nas za ruku na jedinstveno putovanje: putovanje sirom . Koje sireve trebamo predstaviti na velikoj dasci za ponos na večeri, koje nam mljekare propuštaju u Španjolskoj, uz što popratiti glavne sorte... 'Abece' sira za tri i pol minute.
Kako odabrati dobar sir? Clara Díez daje nam tri ključa: “Trebali bismo uzeti u obzir porijeklo mlijeka , koja je dolazila iz same sirane ili s obližnje farme. Također, Probao bih ga napraviti od sirovog mlijeka I naravno, da kad ga probate, prenijet će vam karakter, nešto novo. Ukratko, treba biti bogat, sir mora biti jako bogat."
Velika kula od sira (sve Airas Moniz)
PET SIREVA ZA DOBRU DASKU OD SIRA
Za Claru Díez: dobra ploča sa sirom uključivala bi a Galicijski seoski sir ; the Ossau-Iraty, sir iz francuske Baskije ; Y murski sir koji se zove Ruperto a pravi se od ovčjeg mlijeka.
Na kraju bi dodala Klara Sir Savel iz Airas Moniz, "fantastična plava" i Puigpedros , jedinstveni meki sir, stvoren od kravljeg mlijeka iz Cerdanye, u Geroni.