Oda sendviču s lignjama
Malo je stvari u Španjolskoj tako transverzalno kao sendvič s lignjama (dobro, možda krokete ili rusku salatu).
Na obali smo skloni to vidjeti kao užina na plaži, terasa s pogledom na more i ljeti, ali nema prvog posjeta Madridu bez zaustavljanja da probate ** Brillante ** ili ** Campanu **, kojima ćete se s vremena na vrijeme vraćati, priznali to ili ne, odlučite li ostati u Grad.
I mnogi unutarnji gradovi su napravili ovaj skromni sendvič simbol je barske gastronomije.
Evo naše počasti ovoj jednostavnoj pripremi koja nam je pružila toliko radosti i uštedjela nam toliko ručkova. I oni koji su ostali.
Snaga između kruhova
** ILI EIRONCIÑO, OURENSE **
Zanimljivo je o pokrajini Ourense s proizvodom mora.
jer iako jest jedina od četiriju galicijskih pokrajina bez obale ne možeš govoriti o kako se priprema hobotnica na krajnjem sjeverozapadu ako niste probali onu u O Carballiño , koji ima nekoliko restorana s vrlo dobrim plodovima mora, kao što je O Pingallo .
I zato što je na ruti klasičnih barova u povijesnoj jezgri glavnog grada O'Eironciño godinama branio pržene lignje kao jedan od njegovih zaštitnih znakova . Njegov sendvič ima legiju obožavatelja.
Sendvič s prženim lignjama iz O'Eironciña
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Prije nekog vremena **gastronomska stranica El Comidista** govorila je o njemu kao jedan od najboljih sendviča u Španjolskoj.
Ne znamo je li ili nije, ali njegov prijedlog s pan de cristalom, svježe pržene lignje i majoneza s okusom limete Privlači pažnju, nažalost naviknutih na mazacote i kruhove u tijestu s kojima bismo mogli prijeći preko zida.
Dodatni hrskavac za sendvič u kojem modificiran je uobičajeni udio lignji u odnosu na kruh, čime nadjev postaje istaknutiji.
Sendvič od trenutno prženih lignji s majonezom začinjen Bocanegra limetom
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Santander i kolutići lignji su ozbiljna stvar, do te mjere da sendvič s lignjama kod nas ne uživa popularnost koju ima u drugim dijelovima zemlje jer, imati dobre lignje i dobro pržiti.
Kome treba kruh? Ipak, postoje primjeri, neki od njih vrlo dobri, poput bara Gelín, poznatog kao Kralj Rabasa , jedan od onih koje stanovnici Santandera uporno preporučuju kad pitate.
SKLADIŠTE 1900, BARCELONA
Tu je od braća Adrian (Adriàs iz elBullija. Nemojte se praviti zanimljivi, sigurno vam zvuče poznato, iako kuhanje nije vaš đir) otvorili su sa svojim partnerima ovaj posvet tradicionalnim konobama.
Y Što bi bila vinarija bez svojih suhomesnatih proizvoda, bez svojih inćuna i, naravno, bez svog sendviča s lignjama? Samo naprijed, probajte, uživajte i nemojte više ponavljati da Adrià radi samo hranu koju ne razumijete.
** TEST, ALICANTE **
Dobre vibracije koje su uspjeli stvoriti Carl i Danny u ovom mjestu nekoliko kilometara od centra Alicante čini ovo neobičan sendvič s lignjama volimo ga do te mjere da ne možemo zamisliti ovaj popis bez ove grickalice.
Lignje, mrvljeni kruh s crnilom i umak od chipotle i naranče dajte oblik ovom prijedlogu koji pokazuje da, osim dobre atmosfere, ovdje ima puno kuhinje i puno barske kulture.
Sendvič s lignjama, taj sjajni predmet žudnje
** DOBRI PRIJATELJI, ELCHE **
Male lignje, divno istučene, s krakovima jako hrskavim posluženo u izdašnom sendviču (čak iu maloj verziji) koji je postao ikona ovog tradicionalnog bara u kojem se ručak i tapas kultura cijeloga života nastavljaju zapovijedati.
MADRID: KLASIKA
Mi koji smo iz inozemstva stigli smo u jednom trenutku u Madrid i netko nas je odveo da probamo a sendvič s lignjama . Ako ste s obale na prvu možda nećete razumjeti žar koji neki osjećaju prema njima, ali istina je da na kraju ponavljate.
Sami, s majonezom, s brava umakom ili par kapi limuna su nadopuna savršeno za dobro upucanu trsku. A istina je da u ovoj klasičnoj verziji postoji mnogo toga za izabrati. Casa Rúa, Sol Mayor i La Campana imaju najveći broj preporuka u području Plaza Mayor. El Brillante ne nedostaje ni u jednom rangu i drugima poput Gago III Brava Murilla Imaju i svoje obožavatelje.
Sol Mayor sendvič s lignjama
MADRID: AŽURIRANJE
Ažurirana verzija ovog madridskog klasika nije mogla nedostajati . I nije da je samo jedan, ali onaj koji pripremaju u John Barriti, projekt kojim kuhar **Javi Estévez (La Tasquería)** odaje počast sendviču, zaista vrijedi: ciabatta s dodatkom češnjaka, dobro prženim lignjama i točkicama bijele i crne majoneze i pikantnog umaka . Sendvič s lignjama, u Madridu, također je ovo.
** THE THREE BBB, SEGOVIA (MADRILEÑO STIL) **
U Castilli y Leónu dobar dio sendviča s lignjama je iz obitelji Madrid: debeli kruh s mrvicama, kolutiće lignji dobre veličine i mogućnost majoneze.
U ovu skupinu spada i onaj koji pripremaju u Las Tres BBB. Dobro prženje, bez viška ulja i dodatak - nije zanemariv uzeti ga u srcu jednog od najljepših povijesnih središta u Španjolskoj , sa spektakularnom glavom katedrale ispred vas.
**MARVI BAR, VALENCIJA**
Volimo uobičajene barove, užurbane barove i konobare koji prenose optimizam. A to je upravo ono što se nalazi u Marviju, mjesto gdje vrijedi pojesti, ručati ili provesti poslijepodne uz nešto. Sendvič od lignji s mahunama koji predlažu za ručak. Da vidimo tko nakon nečeg takvog ne dočeka ostatak dana s veseljem.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Pažljivi sendviči u ugodnoj atmosferi. Tradicionalna taverna i bar sendvič, dovedena do danas, nalazi svoje sjedište u Barceloni u Entrepanes Díazu. A jedan od specijaliteta kuće je, naravno, sendvič s lignjama, koji je ovdje lagano i dobro razrijeđeno prženje, i poslužen s majonezom u tinti i prstohvatom nasjeckanog peršina na vrhu.