Plaza de Oriente odjevena u jesen
** Madrid ** je izmislio ovaj život pun shizofrenije i prometne gužve nakon svakog izlaska sunca ali također i pad ljepote koja je gotovo uvreda, tolike liričnosti.
Madriljanin to ne vidi (je li moguće zastati i pogledati nešto?), ali boja oblaka je ispunjena tan, indigo i ljubičasti pigmenti u kromatskoj simfoniji koja se opire, lijepoj i arhitektonskoj, nepromjenjivoj pred našim besmislom: to je da jesu.
Ovi jesenji dani su onaj “riječni menuet automobila, raskrižje saloona i pola stoljeća, s kubističkim kipovima na nebu” Prag, ali i **vrganj Juanja Lópeza Bedmara i Tom Collins Marija Villalona u Angeliti. **
Squab sa sokom od majčine dušice, limunom i biskvitom od luka, iz Zalacaína
Samostrel i kraljica, Mogu li dvije ulice reći više od jednog grada? Trgovci povrćem iz susjedstva, **svjetiljke kluba Matador** Alberta Anauta i Pochas gulaš u Asturianosu – Tko je idiot koji je rekao da je manje više? Više je više, posebno u Madridu.
Jer ove jeseni (kao i svake jeseni) Vrijeme je žlice, gorkih koktela i suhog lišća, Vrijeme je da zaboravite nemoguće ljetne snove – ne, nećete ostaviti sve da postavite chiringo u Zahara de los Atunes – i prepuštanje društvenim okupljanjima, tričetvrt kaputu i kajanju.
Živjeti znači i patiti od proživljenog jer ako ne, oni će mi reći o čemu bismo pričali ispred Jurucha bara, naših političara? Dođi sada.
Artičoke iz La Tasquita de Enfrente
Jelovnik šerija iz Corral de la Morería, Horcherov ragu od jelena na lanenim krpama (moraju godine, ili možda ova melankolična jesen: ali kakva sve veća lijenost moderni restorani bez stolnjaka) i cinober baršun gotovo svih hodnika Teatra Real.
Lov, lov! Srne, jarebice u pepitoriji i drozdovi s puževima. Šljuke, golubovi ili golubovi. Iñaki Camba u Arceu, Iván Saez u Desencaji, Carlos Torres i Elisa Rodríguez u La Buena Vida ili César Martín u Lakasi.
Smočnica Sierra de Madrid svakog listopada harem je gastronoma; možda je to krivnja gljive , od prekrasnog crni tartuf i po tom nemogućem mirisu mokre zemlje mislim da mu je ime petrihor.
Tripice i iznutrice, visoka i niska kuhinja, novo i staro rukujući se uz zvuk druge terce u gotovo svakoj ulici na Forumu.
U Madridu je već jesen i nemoguće je ne misliti da ponekad, samo ponekad, svijet je dobro dizajniran.
Krompir s tartufima, iz La Tasquita de Enfrente