Atrij, pjesma sjećanju, suštini i istini
Uvijek sam volio bezlične hotele . Hladni hoteli, neutralni hodnici, funkcionalno osoblje, točna udaljenost. tako maltretiranog prolazni hotel , kasni check-in i tišina lifta do dvadeset trećeg kata. Na isti način nikada nisam razumio tu naklonost koju je oslobodio hoteli sa šarmom , seoske kuće i gostionice koje se pretvaraju da su vam drugi dom i šarmantne dame (stvari kakve jesu) iza recepcije koje se pretvaraju da su vam druge majke. Ali već imam jednu.
Uđite, raskomotite se u Atriju
Ne, očekujem da hotel bude hotel. A to je da sam ja jedan od onih koji bi živjeli na hali, kao moji obožavatelji Julije Camba na Dvoru ili Marilyn Monroe u Waldorf-Astoria u New Yorku. nema problema s tim ne kući tog poluživota. Nema problema s doručkom pred strancima, pićem i poslijepodnevnom kavom na drugom katu.
Ritual prijave, diskretan pozdrav u dizalu, dodir maîtrea i povjerenje barmena (toliko...) . Novine na stolu , filmove sam i živi život svaki dan. Grad drugačijih očiju, saučesništvo službe i onaj hram (naš hotel) u kojem se štuje jedina zapovijed koja nam je preostala: sve je sada.
Atrij: kuća Joséa Pola i Toña Péreza
**Znao sam nekoliko izuzetaka. Jedan je Atrium**. Kuća Joséa Pola i Toña Péreza, smještena ispred crkve San Mateo unutar zidinama opasanog grada Cáceresa i okružena almohadskim, gotičkim, renesansnim i kolonijalnim kamenjem (to jest, poviješću). Atrio, neopisiva kutija od stakla i bijelog cementa na staroj kući iz 18. stoljeća, iznimno arhitektonsko djelo (nacionalna nagrada za arhitekturu BigMat) Luisa Morena Mansille i Emilija Tuñóna Álvareza, ujedno i posljednji zajednički rad tima, prije smrti Manilla dva prije nekoliko godina.
"Vaš dom na odmoru, gdje se osjećate ugodno, posebno i sretno", tako su José i Toño saželi kakvo bi iskustvo trebalo biti iza grubih kamenih zidova i dvorište hotela (prekrasno) okruženo stablima jagoda , stabla naranče i aromatično bilje. Tamo gdje se događa najbolji hotelski doručak (one mrvice...) koje je ovaj nomad ikada upoznao. Nikada.
Osobnost Atrija očituje se iu njegovim sobama
Povijest i sadašnjost. Memorija, harmonija, refleksije, asimetrije i prozirnosti. Dom (ne mogu a da to ne vidim na ovaj način) dva jedinstvena domaćina čija je osobnost opipljiva u svakom kamenu, u svakoj od (samo) 14 soba i originalnih radova razasutih po cijelom hotelu: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda ili Thomas Ruf.
Atrio ima dvije Michelinove zvjezdice, tri Repsol Suna...
Vrijeme ide sporo u Atriju. I dobro - vrijeme je - Toñova kuhinja... Ispod spomenika Relais & Chateaux koji se uzdiže između kripte i pergole nalazi se jedinstveni restoran: Dvije Michelinove zvjezdice , tri Repsol Sunca i jedan bitan u našem izboru 101 restoran koji trebate posjetiti prije nego umrete .
Kuhinja Toña Pereza To je pjesma sjećanju, suštini i istini u svakom od deset jela degustacijskog menija čiji su fitilji proljeće i terroir: divlje gljive i povrće (criadillas), bijele šparoge iz voćnjaka Valdivije, trigueros koji se rađaju u dehesi (s jajima slobodnog uzgoja i tartufima), polusušene rajčice iz Miajadasa (osušen u samom restoranu uz "sunce, sol i strpljenje") i dobro, "klasike" kao što su maska od iberijske svinjetine, "green Prada" škamp ili Casar torta s tartufiranim dunjama.
Proljeće i terroir nadahnjuju njegov degustacijski meni od 10 slijedova
I skladište. “Skladište”. 45.000 boca s 3.400 referenci, iz 20 različitih zemalja. Velika nagrada Wine Spectatora (jedine španjolske vinarije koja ju je osvojila) jedanaest uzastopnih godina. I još važnije od svega toga: 33 Burgundy Grand Crus. Moj bordo.
Nisam čovjek koji bi davao savjete (“Reći ću ti jednu stvar: Nikad više nikome ne daj najbolji savjet jer ga neće poslušati. “, Jack Nicholson), ali danas ću napraviti iznimku. Idite u Atrij.
*** Možda će vas također zanimati...**
- 35 fotografija zbog kojih ćete se poželjeti preseliti u Extremaduru
- 24 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Extremadure
- Extremacool: Extremadura iz druge perspektive
- Top 10 gradova u Extremaduri
- 30 predrasuda o španjolskoj gastronomiji
- Svi članci Jesús Terrésa
Atrio u svom podrumu krije 45.000 boca s 3.400 referenci