Ruta kroz okuse kolumbijske kuhinje u Španjolskoj
Na pola puta između gastronomske kulture rodnog kraja i novih nijansi koje se manifestiraju na Starom kontinentu, Kolumbijski kulinarski prijedlozi probiti se u Španjolska . Nakon što su osjetili nostalgiju za tim latinoameričkim okusima koji su ih pratili u njihovom domu, kuhari i kuhari su osnovali kolumbijska kuhinja U našoj zemlji.
razgovarati o gastronomija ove zemlje je napraviti ga od njezinih prostranih krajolika, onih koji uzgajaju sirovine, iz kojih se rađaju recepti koji su već asimilirani u naš gastronomski vokabular, kao npr. arepas , the fritule , the sancocho , the pljeskavice od kukuruznog brašna , ajiaco, paisa pladanj... jela koja se tope u ustima kad ih kušate i koja možete pronaći na sljedećim adresama u Madridu i Barceloni.
QUIMBAYA (Ulica Zurbano, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, kuhar i osnivač Quimbaya , katalogizira svoj kulinarski projekt kao "prvi restoran kolumbijske kuhinje s potpisom u Madridu". Njegovo više od 22 godine iskustva u sektoru i njegov rad s chef Pepe Rodríguez restorana El Bohío – koji također ima Michelinovu zvjezdicu od 1999. – doveo ga je do stvaranja Quimbaya cateringa 2013. i, konačno, do inauguracije vlastite gastronomske avanture u ulici Zurbano prije nešto više od godinu dana.
Edwin Rodríguez je kuhar i osnivač restorana Quimbaya
Pod konceptom inspiriranim Kolumbijski okusi i obogaćen kulinarskim tehnikama iz različitih dijelova svijeta, Edwin Rodríguez uspio je osmisliti suvremenu interpretaciju gastronomije svoje rodne Bogote.
"Quimbaya je kuhinja Edwina Rodrígueza; njegova je gastronomski prijedlog kako živi i razumije kolumbijsku kuhinju , sjećanja na svoja iskustva iz djetinjstva i odrasle osobe, na njegova istraživanja i putovanja na mnoga mjesta, na duge i duboke razgovore o tome kako je kuhanje epicentar naše kulture”, kažu za Traveler.es iz restorana.
Kroz svoje degustacijski meni , Quimbaya predlaže potpuno uranjanje u različite kutke i pukotine ove latinoameričke zemlje: Karibi, Pacifik, Ande, Orinoquía Y Amazona ; mjesta koja nedvojbeno čine sastavni dio kulinarskog naslijeđa ovog gastronomskog prostora u Madridu.
Quimbaya je prepoznatljivi restoran kolumbijske kuhinje u Madridu
Uz pet prepoznatljivih koktela, uključujući Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai i Atardecer Llanero, nude poseban izbor španjolska vina i francuski šampanjac koji su zaduženi za par gastronomske turneje po Kolumbiji.
FOGATA (most Segovia, 1, 28011 Madrid)
Od tada je prošlo više od dva desetljeća James Rivera predložio je iskoristiti svoju nostalgiju za Kolumbijska hrana i njegov poziv za ugostiteljsku industriju da stvori stranicu koja odaje počast Kolumbijska atlantska obala i rekreira kulturu svoje zemlje bez oklijevanja.
Uz jela poput ajiaco , the riža s kokosom , the pržena riba , the riža za logorsku vatru , pladanj costeña, punjeni patacones, sancocho, salata od manga i empanade od mesa, sira i piletine, restoran Vatra prepušta na milost i nemilost okusima tipičnim za obalnu regiju, dok se s njegove terase i gornjeg kata pruža pogled na Kraljevsku palaču, La Almudenu i tornjeve Plaza de España.
Emblematična ponuda La Fogate sastoji se od tradicionalnim receptima i izuzetan roštilj koji koketira s veličanstvenim churrascom, goveđim ili svinjskim rebrima s roštilja, osim što nadopunjuje svoj jelovnik širokom ponudom tipični starteri . Sve to uz veliki izbor španjolskih vina. Jeste li se prijavili?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Nakon dugog razdoblja u hotelskoj industriji, poduzetne žene koje su se zalagale za ovaj kulinarski projekt trebale su ponovno pokrenuti kuhinju. Tako je 10.08.2019 Ruana otvorila svoja vrata Barcelona , kojim je zapovijedao Luz Elena Hernández Buriticá, njezina sestra Gloria Hernández Buriticá i kuharica Marta Balanta.
Njegova najpoznatija jela inspirirana su delicije kavanskog kraja , kao što je pladanj paisa, sancocho, tripice, ajiaco i sobrebarriga.
“Pokušavamo biti inspirirani kolumbijskim korijenima , u domaćoj hrani kakvu su nam u djetinjstvu nudile naše majke i bake. Naša ideja je dobiti Španjolska , daleko od naše zemlje, kupci mogu povratiti taj jedinstveni okus", kažu iz La Ruane za Traveler.es.
izvan jednog gastronomija koja zadire u kolumbijske recepte i sastojke , ovaj restoran ima svrhu poboljšati duh usluge, bliskog tretmana i iskustva koji obično karakteriziraju apsolutno sva kulinarska utočišta koja se nalaze od departmana La Guajira do Amazone.
La Ruana nudi delicije iz regije kave u Barceloni