Madrid
Benares nas ne prestaje ostavljati bez teksta. Mlađa sestra londonskog Benaresa otvara ljetnu sezonu sa koncept koji nadilazi jednostavan teracizam . I premda su njegovi pokušaji da ugleda svjetlost u jesen prošle godine pomalo lebdjeli na pola koplja, konačno možemo otkriti čaroliju unutarnjeg vrta Benaresa, vanjski prostor gdje možete uživati u novom jelovniku sofisticiranog restorana u podnožju jezerca i uz svjetlost svijeća.
Vrt Benares je gotovo poput vrata koja povezuju zapadni svijet s najljepšim od sedam svetih gradova Gangesa. Moglo bi se činiti portal za Tisuću i jednu noć, ali bez tepiha ili čudesnih svjetiljki.
Ako mislite da ulazimo u Disneyjevu priču, jako se varate . Skoro smo bliže super europeiziranoj Agrabi, gdje je princeza Jasmine parkirala svoj električni automobil ispred vrata, upravo uživala u nečuveno ekscentričnoj egzibiciji sa svojim prijateljima hipsterima i odlučila se prepustiti najčišćem od gastronomski hedonizmi u obitelji . Da, priča se potpuno promijenila.
Vrt vas dočekuje šumom vode , povjetarac iz Madrida i malo jezerce u kojem vodene biljke slobodno lutaju dok se na zidu projiciraju slike čarobnog grada Varanasija.
Chef Atul bio je prvi indijski kuhar koji je dobio Michelinovu zvjezdicu
Jedva 5-6 stolova zauzima površinu vrta, što cijene ljubitelji intime koji bježe od kradljivih pogleda. To je savršeno mjesto za uživanje u neviđenom gastronomskom iskustvu.
Novi Atul Kochlar jelovnik usuđuje se s ribom kao što su bakalar kuhan na niskoj temperaturi sa špinatom (Macchi Aur Palak) ili baby lignje u svojoj posebnoj mini naan verziji koja je izazvala senzaciju u tapas baru također otvorenom ove godine.
Ne manjka novih jela poput tandoor voća i povrća, zanimljivih poput rakova s mekim oklopom i tradicionalnih poput pileća tikka . A teletina se od sada u Benaresu štuje u obliku tartar bifteka s jedne strane i kao Laal More , stari goveđi file, pirjano povrće s đumbirom i kuminom te curry od crnog kardamoma.
Govedina Laal Maas
Osim toga, nekoliko mjeseci, Benares bar ima Santiago Dorado, vrlo talentirani barmen i obećanje koktela . “Slijetanje u Benares bio mi je izazov u smislu potrage za novim okusima. Publika u Benaresu je vrlo zahtjevna i izvor je ponosa znati da su uvijek iznenađeni i to najbolje”, kaže Dorado.
I to je da je Santiagova oklada za Varanasi jelovnik pun boja, domišljatosti i sofisticiranosti s kreacijama koje podsjećaju na najslikovitije gradove Indije. “Svaki koktel ima naziv iza kojeg stoji priča koja vas vodi na mjesto u Indiji gdje su svaki okus i svaka aroma neponovljivi”, kaže Santiago.
Definitivno, Stari Delhi , nevjerojatna kreacija ovog potencijalnog genija, može vas popeti do vrha u vrtu Benares, koktel koji vas vodi do Mercado de la Plata i pršti u tisuću senzacija.
Bez sumnje, unutarnji vrt Benaresa otvorio je svoja vrata izazovu modernim terasama koje iz godine u godinu obnavljaju svoju ponudu kako bi postale vruća točka ljeta.
Daleko od svake konvencionalnosti, ovaj mali komadić Indije u Madridu bježi od vrhunskih pića uz DJ sesije i odlučuje se za mir ribnjaka, ekskluzivnu atmosferu i avangardnu kuhinju za one koji znaju cijeniti dobru hranu. Dobar tek! Ili bolje rečeno, "Apanē bhōjana kā ānanda l ".
Bakalar Macchi Aur Palak
ZAŠTO IĆI
Jezerce, projekcije Varanasija iz rijeke Ganges i pladanj s papadumom od leće koji možete umočiti u nečuvene chutneyje od manga, rajčice ili patlidžana. Format ulične hrane također ima svoje mjesto u vrtu Benares.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Bez sumnje, koktel bar Santiago Dorado je element zbog kojeg u vrtu vibrirate kao da vam tijelom trči vojska mrava iz Serengetija. Jer Doradovi kokteli su fini, odvažni, domišljati i kreativni ; dokaz da je koncept Benares mlad i inovativan.
U PODACIMA
Adresa: Zurbanova ulica, 5
Telefon: 91 319 87 16
Prosječna ulaznica: 70 eura
Raspored: Od ponedjeljka do četvrtka od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do 00:00 sati. Petak i subota od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do 00:30. Nedjelja od 13.30 do 16.00 sati
Slijedite @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet i zvijezde, Bon Bois