Mrtva priroda hotela Viura
AMURRIO
Bideko (Bideko, s/n Lezama tel. 945 89 06 33) €€€
Prekrasna seoska kuća u Alavi dolina Ayala s mnoštvom detalja koje će cijeniti i najzahtjevniji gosti.
Neosporna gastronomska referenca u ovom području Alave koja graniči s Vizcayom . Sve što okružuje ovu jedinstvenu ladanjsku kuću luksuz je za putnika, pogotovo u pokrajini u kojoj još uvijek nedostaje poželjnih adresa.
Bezvremenska kuhinja i ugodna usluga braće Guinea, fine njuške koje uvijek nude slatkiše poput njihove foie gras; chorizo kobasica najboljeg što se može pronaći ili jela s akademskim umacima koja kao da su s nekog drugog manje bukoličnog mjesta. Za svoj uspjeh zaslužan je i fantastičan zapečeni grah s komadićima.
Legendarna je među ljubiteljima perrexicona, gljiva jedinstvenog mirisa.
Selo u dolini Ayala
BERANTEVILA
Lola _(Gradonačelnik, 26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
Tko god ovo piše, izabrao ga je za "restoran godine u Álavi". Prilično iznenađenje u malom gradu.
Nevjerojatno je da mnogi ljubitelji dobre gastronomije još uvijek ne znaju ovo osnivanje Berantevilla , stari popularni odrezak s kotletima i janjetinom koji je prije nekoliko godina potpuno preuređen u restoran s uzbudljivom kuhinjom.
Iznenađenje koje će doživjeti bit će veliko prilikom kušanja kreacija Alberto Molinero, mladi i virtuozni kuhar koja u svojim degustacijskim jelovnicima pokazuje veliku finoću i osjećaj za harmoniju po cijenama koje, zbog svoje suzdržanosti, treba proučavati za razinu ponude.
Pitajte kuhara o njegovim drugim mjestima u obližnjem Miranda de Ebro, koja idu "kao šut".
San Alberta Millera
SLIJEP
markiz od Riscala _(Toranj, 1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Vrhunac gastronomskog i vinskog turizma zbog svoje kuhinje i spektakularne zgrade koju je projektirao arhitekt Frank Ghery u kojoj se nalazi.
Savjetuje Franjo Paniego , kuhar u Echaurren de Ezcaray (La Rioja), mirisao na uspjeh od svog otvaranja.
Smješten u futurističkoj zgradi od titana koju je dizajnirao Guggenheimov arhitekt za stotu obljetnicu Vinarija Elciego , restoran je s dvije jasne opcije: onom koja nudi onu suzdržanu i promišljenu avangardnu kuhinju, u stilu Paniega, i onom koja se nudi po ograničenijim cijenama u bistro 1860, Aneks blagovaonica u kojoj trijumfiraju popularni recepti Marise, savjetnikove majke.
Strateška točka za posjet ostatku velikih vinarija u tom području i razmišljanje o moru vinograda.
Bodegas Marqués de Riscal, arhitekta Franka Gehryja
STRAŽAR
Vila Lucija _(Ctra. Logroño, s/n tel. 945 60 00 32) _ €€€
Vrlo zanimljiv gastronomski prostor s novim grill restoranom i višestrukim aktivnostima tijekom cijele godine.
Nedavno otvorenje restorana u Vinski tematski centar Villa Lucía riješio je nedostatak odličnog roštilja u Laguardiji i okolici.
Kada primjenjujemo ovaj pridjev, odnosimo se na mjesto gdje se njeguju različite vrste žara, hrane uklonjena loza, rezidba mladica ili hrastovih grana.
Vatra vrijedna divljenja na kojoj se peče meso s planina Alave i obližnjih farmi, u dekorativnom okruženju savršeno integriranom u takav međunarodni krajolik. Lavínovi su i dalje željni novih iskustava.
Ima mali, ali zanimljiv Muzej vina, s veličanstvenim audiovizualnim sadržajima.
Ovdje se brine za žeravicu
LANGARIKA
Laua _(Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Daleko od lude gomile, u ravnicama Alave, iznenađuje zapaženim i neočekivanim degustacijskim menijem.
Osebujan restoran koji u čisto gastronomskom smislu izlazi iz okvira koji vladaju u ovoj pokrajini, budući da kuhar i vlasnik nudi ekskluzivni meni , u kojem možete pronaći reference na kreacije “zvjezdanih” chefova, ali uvijek s osobnim pečatom vlastitog autorstva.
Sastav ovog dugog jelovnika, a ne baš uski (koji se mora rezervirati barem dan ranije), ovisi o tome što se nađe na tržištu i kulinarske brige domaćina.
Vrijeme koje je proveo kao učitelj u Ugostiteljskim školama opipljivo je u tehnici izrade posuđa. . Njihovi gin tonici su legendarni, pripremljeni sa staklenim hladnjakom članak, Alava izum koji je također vrlo moderan na mnogim mjestima.
VILLABUENA DE ALAVA
Hotel Viura _(Gradonačelnik, s/n tel. 945 60 90 00) _ €€€€
Između vinograda u srcu Rioja Alavesa, u istoimenom hotelu. Izvanredan pokušaj kuhinje na razini.
Hotel-restoran koji simulira veliku skupinu kocki koje leže na gradu Villabuena de Álava, naselje eminentnih vinarija koje ne želi zaostati u uspješnoj karijeri vinskog turizma.
Sva ikonografija vina, očito, prisutna je u svakom kutku, od bačvi obješenih o strop blagovaonice do asocijacija jela na degustacijskom meniju uz vrlo dobro odabrana vina.
Kuhinja s osobnošću i modernošću u uprizorenju unutar filozofije koja nastoji poštivati tradicionalne okuse.
Pravi je užitak popiti koju čašu vina (ili nekog drugog) razmišljajući o ljetnim noćima.
VITORIJA
hodati (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) €€€€
Savjetuje ga David Yarnoz, iz El Molino de Urdániz, jamstvo.
Povijesni restoran Vitorije, kojim upravlja veliki profesionalac Fabián Tobalina i njegov sin Álvaro , odgovoran za prijelaz koji tvrtka mora doživjeti kako bi privukla drugu publiku.
Uz dekoraciju koju treba ažurirati i velike prostore za slavlja, dolazak kao savjetnik velikog navarskog kuhara omogućuje vam da kušate neke od njegovih izvanrednih kreacija, poput antologijske dimljene bukove sardine s majonezom od kiselih krastavaca i pečenim mladim lukom. Usredotočiti se prije svega na slovo.
Ima veličanstvenu unutarnju terasu i pripadajući pintxos bar koji je na vrlo visokoj razini.
Ne propustite njegovu terasu
Klaret (Kod Bajasa, 18 tel. 945 26 38 74) €€€
Ažurirana baskijska kuhinja s prepoznatljivim detaljima, vrlo pametan i fin , po cijenama koje se cijene
Podnoseći sve što se pred njih stavlja, nazovi to "krizom" ili "novim trendovima u ugostiteljstvu", braća Unai i Patxi Fernandez de Retana Oni nastavljaju izazivati sve vragove posla s malim mjestom, ograničenim uslugama i osobljem, ali gdje gastronomija postaje jedan od vrhunaca Gasteiza.
Značajno renoviran kako bi se dobio prostor, jelovnik je također redizajniran, prilagođavajući se infrastrukturi i dan za danom svojim vještim jelovnicima ; promjena koja nije dotakla filozofiju kuće i njezinu strast prema smočnici zemlje .
Unai ima veliko oko za odabir vina kategorije koja ne plaše VISA.
Clarete alavesa rižin grah
Portal (Correria, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€
Smješten u impresivnoj zgradi, bivšoj pošti iz 14. stoljeća. Vrlo izvanredna klasična kuhinja.
Desetljećima je bio restoran za proslave i poslovanje poduzeća zbog svojih veličanstvenih sadržaja i pažljivo uređene arhitekture.
Obitelj Ortiz de Zarate , poznati vitorijski gostioničari i također vlasnici uspješne Arkupe, preuzeli su imanje i proširili svoju ponudu popularnih baskijskih recepata s nekim modernijim jelima i dobrom pećnicom za pečenu janjetinu.
Oslić kokotxas u zelenom umaku je prekrasan , kao da ga poslužuju čak i savršeno uniformirane konobarice.
Vikendom predlažu neformalni zalogaj u ulaznom prostoru, koji se čisti.
Ravioli sa škampima iz El Portalóna
Napoleonova kuća (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€
U kući koju je zauzeo nekoliko noći Francuski car koji mu je dao ime, kuhar Jorge Ezquerra napravio je metu.
Nakon nekoliko pokušaja, čini se da je ovaj povijesni dvorac pronađen vaš pravi kuhar i vaš poslovni model.
Jorge Ezquerra marljivi je kuhar iz Vitorije , sa sjajnom rukom za "ukusna" variva i sa zahvalnom osjetljivošću da jednostavno pretvori u nešto nezaboravno, kao što je vidljivo u bilo kojem od njegovih sjajnih degustacijskih jelovnika i jelovnika dana , oba po gotovo smiješnim cijenama za svoj žanr i kulinarsku razinu.
Dopuna ostakljene terase dodaje atrakcije . Dobivena bitka.
Ovisno o godišnjem dobu, u Kući uvijek ima proizvoda rukotvorina na koje valja obratiti pažnju.
Blagovaonica Napoleonove kuće
Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
Vrhunska kuhinja sa zvjezdicom . Kroz njezine su kuhinje zahvaljujući mitskim kongresima prošli najbolji kuhari svijeta.
Da je ovaj restoran u Vitoriji bio in Barcelona, Madrid ili Bilbao , uvjereni smo da bi to bio jedan od velikana, u okviru onoga što se podrazumijeva pod gastronomskim akademizmom naše zemlje.
Ali nažalost, glavni grad Baskije nema snagu kakvu bi trebao, unatoč činjenici da je velika revolucija moderne iskovana u tim dvoranama.
Putniku je važno da na ugodan način provede uspomene i kuša besprijekorna jela kuhara Patxi Eceiza , iznimno delikatan i s proizvodom o kojem se šef, Gonzalo Antón, brine s apsolutnom delikatnošću.
Kupite knjigu koja govori o Zaldiaran kongresima . Sve je počelo ovdje.
Jastog pečen i flambiran u Armagnacu s konfitiranim češnjakom i okrečenim krumpirom iz Zaldiarána
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .