Čisti užitak poput sireva Ramóna Lizeage
SREĆA PUKETA
Ne postoji popularniji međuobrok od pomfrita Ali jasno je da nisu svi isti. Pogodi točku slatka ukusan i hrskav , koji ih može uzdići do oltara, nije lako u naizgled jednostavnom proizvodu, u kojem majstorstvo u potpunosti čini razliku. U Sarrieguiju to znaju i zato je njihov krumpir **(sa ili bez soli)**, koji se prži isključivo na djevičanskom maslinovom ulju, već referenca gurmanski.
ZAČINJENIJE!
U slučaju čili čili , podrijetlo se također računa. one od Ibarra (Guipúzcoa) su autohtona sorta koja se ne uzalud naziva Ibarra kozica, a odlikuje se finoćom, umjereni svrbež, meke teksture i male veličine . Ibarlur čili imaju kvaliteta zajamčena pečatom Eusko Label.
Sarriegui: ljubav i briga za pomfrit
DA (VRLO JAKO), ZA CRAFT PIVO
Tvrtka Euskal Garagardoa razrađuje u Oyartzun (Guipúzcoa) svoje craft pivo Plaćanje na – Pagoa Ohri, glatki pilsner; Pagoa Gorri , karamelizirano crveno pivo; Y Pagoa Zunbeltz , tostirani stout i suho, gorko-slatko –, koji se pije u pubovima Dublina, Londona, SAD-a, Japana i Australije.
**MMM...SIR (O DA)**
Sirevi Ramóna Lizeage, koji predloženo je proširenje sorte u baskijskoj proizvodnji , još su jedan primjer brige i predanosti. Njegova tvornica sira, smještena u Aiji (Guipúzcoa), kupuje mlijeko od susjednih pastira za proizvodnju meki kravlji sirevi i meki sirevi s ovčjim mlijekom , u kojem je obnovio stare recepte za postizanje svoje karakteristike prirodna masnoća.
Sirevi Ramón Lizeaga čiste su prirodne glatkoće
OSNOVNO: SIR IDIAZÁBAL
Baskija je zemlja pastira. Stoga, ovaj sir, napravljen od ovčjeg mlijeka latxa pasmine –autohtona sorta doline Gipuzkoan– ili carranzana , ikona je regionalne gastronomije. Porijeklo mu seže u neolitik . Od tada se malo toga promijenilo u načinu njihove izrade.
Idiazabal je općina Gipuzkoan čiji su sirevi stekli slavu i dali ime proizvodu koji se danas proizvodi u stotinjak sirana raspoređenih između provincija Guipúzcoa i Álava, te obližnje Navarre, a najpopularniji su kvaliteta proizvoda, iz Sierra Aralar, Urbía, Andía i Pireneji . Tvrtka D.O.P. nalaže da se sirevi proizvode isključivo od sirovog mlijeka, što zahtijeva rigoroznu kontrolu gotovo 500 poljoprivrednih gospodarstava.
Sir koji treba ponoviti: Idiazábal
Mlijeko se zgruša sa prirodno sirilo (posebno janjetina) i sir odležava minimalno dva mjeseca, dimljen ili ne. Svi sirevi D.O.P. označeni su crvenom pločicom i serijskim brojem na kori . Ručno izrađeni primjerci nose siluetu kaikua, posude od brezovog drva zapremine oko šest litara koja je služila za skupljanje mlijeka tijekom mužnje, a koja je postala ikona pastoralnog djelovanja.
I OSTALI MLIJEKARSKI NAKIT
Još jedan vrlo cijenjen mliječni proizvod je Skuta ili mamica , koji se konzumira kao desert začinjen šećerom ili medom, ali koji je također Koristi se za pripremu prženog mlijeka ili francuskog tosta. . Mlijeko i orašasti plodovi osnova su intxaursalse, drevnog deserta tipičnog za zimu, koji mljevene orahe pomiješajte s vrućim zaslađenim mlijekom.
_* Objavljeno u Gastronomskom vodiču Condé Nas Traveler 2015., sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Appleu. _ Također možete potpuno besplatno preuzeti aplikaciju za Android i App Store i krenuti u ronjenje u španjolsku gastro kartu.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Cilj: ne napustiti hotel u Baskiji
- 44 stvari koje treba učiniti u Baskiji jednom u životu
- 30 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste profesionalac iz San Sebastiana
- Fotografije zbog kojih ćete se poželjeti registrirati u Baskiji
- Baskijski vodič
- 40 stvari koje ćete čuti kada odete u Bilbao
- Zumaia: kako preživjeti planetarna izumiranja
- Txakoli dolazi
- Mit o Elkanu
- Put baskijskih kitolovaca
- Sjećanje na San Sebastian
- Uradi sam baskijska gastronomija: danas vi kuhate
- 10 najboljih gradova u Baskiji
- Svi članci Arantxa Neyra