Pumpkin Spice Latte, jesen u šalici.
Jesen je u SAD-u sinonim za bundeve, stabla sa šarenim lišćem, branje jabuka, noć vještica, od kiše i tople kave. Sva ta mješavina boja, okusa, temperatura, tekstura i trenutaka sudarila se u Starbucksovom laboratoriju kada je netko otpio gutljaj kave nakon što je pojeo komad pite od bundeve, te slastice također sinonima za ovo godišnje doba. Rezultat je bio latte sa začinima od bundeve, kava s pjenastim mlijekom, vrhnjem, daškom bundeve i mješavinom začina, jedno od najuspješnijih pića lanca kafića Seattle, posvuda preslikano (i poboljšano).
Više od šest godina kasnije, sa stotinama pumpkin spice lattes-a prodanih diljem svijeta** ovo jesensko piće nam se toliko svidjelo da ga želimo ponoviti kod kuće** i pitajte jedan od kafića koji ga ponosno kuha kada Jesen: Posadite kavu.
Kevin, iz Plántate Caféa, priznao nam je da su za njegovu latte sa začinima od bundeve slijedili recept njegovog tostera, londonski guru za specijalitet kave, jedan od pionira, James Hoffman , koji je ove godine odlučio usavršiti recepturu, kreirajući sirup s idealnom mješavinom začina, po njemu ključu koji razlikuje ovu kavu od bundeve. Dobra stvar je što svatko može kod kuće probati sa svojim omiljenim začinima, mijenjati, dodavati i kreirajte svoju osobnu i jedinstvenu kavu sa začinima od bundeve. A u međuvremenu vam ga u Plántate Caféu pripremaju ovako toplog. Ovo je njegov recept:
Igra koja nam daje bundevu.
ZA MJEŠAVINE ZAČINA (25 grama)
Vijetnamski štapić cimeta (Kora vijetnamske kasije): 7,5 grama (30%)
štapić cimeta Šri Lanka: 7,5 grama (30%)
Kineski đumbir u prahu: 4,5 grama (18%)
Nokti iz Šri Lanke: 0,75 grama (3%)
piment (piment): 1,25 grama (5%)
Muškatni oraščić iz Grenade (karipski otok): 3,5 grama (14%)
1. Izvažite ih, pomiješajte i sameljite u a mlinac za začine ili kavu.
2. Rezervirajte ih.
3. Količine su samo okvirne, ovisno o količini koju želite napraviti.
ZA ZAČINSKI SIRUP OD BUNDEVE
Neki 500 grama bundeve, oguljene i nasjeckane
250-300 grama vode
500 grama smeđi šećer
22 grama Mješavina začina za bundevu (mješavina koju ste prethodno pripremili sa začinima)
1. Ocijedite bundevu, ocijedite sok i izmjerite ga: trebao bi izaći otprilike 250 grama soka od bundeve.
2. Dodati vode do 500 grama.
3.Smjesu ulijte u šerpu sa šećerom i mješavinom začina.
četiri. kuhati, neka se reducira dok ne bude kao sirup.
5. Izvadite ga i procijedite krpom ili cjediljkom.
6. Čuvajte u hladnjaku.
I spreman Ovaj sirup možete stavljati u svoju kavu. Vašem izboru jednostrukog ili dvostrukog espressa (Hoffman preporučuje oko 15 grama sirupa u šalici od 240 ml), dodajete mlijeko s malo pjene, šlag, ako želite, i malo mješavine začina na vrh. Jesen pršti u ustima!
Jesen je bila ovo.