Za ljubitelje fenomena jedenja na tržnici
Moguće da se približila strast prema gastronomiji svjetlo fernandez , meksički arhitekt španjolskog podrijetla, na isti način na koji su vas Panchosi poticali da dođete i ostavite sve za sobom. Tako je i učinio, nakon što je napustio uspješnu karijeru u kojoj nije nedostajalo projekata poput uređenja interijera nekih od kazališta na madridskoj Gran Víji.
Nakon što je upoznao sebe najgurmanije i izgubio glavu zbog Argentinca, preselio se u Buenos Aires gdje je podigao Bernat , the najmoderniji tapas bar u Palermu Soho , koji je okupio najbolje od Buenos Airesa dan i noć. “Zeznuo sam ga vrlo smeđe u Bernati; Okupio sam se sa svim noćnim demonima, čelnim ljudima, pa čak i sa španjolskim veleposlanikom. Bilo je zabavno “, priznaje Light.
Dvanaest Čilea
No povratak u Madrid za nju je bio neizbježan. Godine 2015. i 2016. poslužile su da se to realizira Madrid je trebao njegov rodni Meksiko , ali svježiji, izvorniji i stvarniji koncept. Pronašao je savršenu poziciju u staroj galanteriji i pridružio se modi tržišno odugovlačenje , sve više u usponu i osmislio moderan prostor za tradicionalna meksička ulična hrana bazirana na grickalicama, simulirajući kvartovske taquerije iz vašeg prekrasnog Meksika.
oko a okrugla rešetka (tradicionalni meksički tanjur) hrpa kukuruznih tortilja i a festival nadjeva za ljubitelje grickalica . I dvije opcije, jedna za one koji ne žele gubiti previše vremena i pregledavati iz bar a drugi u obliku visoki stolovi za one koji više vole produljiti iskustvo.
Ulazak u dvanaest Čilea
Dvije su mu specijalnosti tacos i quesadilla . U tacosima nalazimo tradicionalne okuse kao što je tipični oaxacan mole s piletinom, recept za koji Luz uvjerava da je potrebno puno rada i da je bilo potrebno mnogo testova da se pronađe ključ. pojavljuje se cochinita pibil s kiselim lukom, poznato jelo jukatekanske kuhinje puno kontrasta i pileća tinga s chipotle umakom ili tacos al pastor . U quesadillama, s tim fantastičnim sir oaxaca , uronite u prešane svinjske kore, cvijet tikve ili trakice poblano paprike s kukuruzom i kukuruzom. Lud.
Također dvanaest čilija , čije ime dolazi od dvanaest najčešćih čilija koji se obično koriste u meksičkoj kuhinji , ima tri ugodna iznenađenja.
S jedne strane njegova slatke vode s okusom, poput onih tradicionalnih koje se rade u Meksiku od najzrelijeg voća, na bazi manga, ananasa ili limuna. Drugo michelada , to je piće koje počinje Worcestershire umakom i clamatom, umakom čija je baza protagonist juha od školjki i koji u Dvanaest čilija može se pohvaliti da poslužuju najbolje u Madridu . I kao finalni dodir prekrasno Tequila La Malinche , kako bi dao onaj provokativan i moderan štih, što je možda jedna od najboljih tekila koje se mogu naći uz dobru "gringu" sa sirom i čilijem. Legija obožavatelja ima tekilu La Malinche.
Michelada UVIJEK
Pošto znamo da je udice za tekilu , pa možeš završiti gostiti se kukuruznim kolačem i stotine blagoslova za pronalazak mjesta gdje nema mariachija ili charro šešira, gdje su rancheri prestali svirati, ustupivši mjesto nezavisnim grupama trenutne meksičke scene i gdje su nachosi, ta djeca sedmorice tex-mex očeva konačno pozvani po izvornom nazivu: tortilja čips. I da, uz domaći i svježe napravljeni guacamole. Dakle, kako kažu u tim krajevima, izvolite "de čile, mole i pozole" pa, napalite se!
Tortilja čips sa guacamoleom
ZAŠTO IĆI
Jer Tex Mex je otac svih zala i više nam to ne moraju objašnjavati sir cheddar je meksički kao i pjevačica Björk i sva njena loza. Jer već nam je trebao netko tko će za nas otkriti pravu meksičku uličnu hranu, bez umišljaja. Zato što imaju La Malinche. Jer Mercado de la Paz je kvaliteta. Jer vidjeti Blanquitu kako kuha tortilje je ljubav na prvi pogled.
Vidjeti Blanquitu kako kuha tortilje ljubav je na prvi pogled
DODATNE MOGUĆNOSTI
Savršen plan za pozivanje prijatelja na večeru kod kuće u subotu navečer. Kako naručiti? Preko Amazon Prime sada , Mercado de la Paz, osim što je prvo tržište na svijetu koje svoje proizvode prodaje putem Amazona, sada također integrira svoje gastro i gurmanske prostore, uključujući Dvanaest čilija u vašoj ponudi Spremni za jelo. Dobivate svoje nadjeve i tortilje i pustite mašti da učini ostalo.
U PODACIMA
**Adresa: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefon: 91 449 70 43
Raspored: Od ponedjeljka do petka od 10 do 17 sati. Subotom do 16 sati
Srednja ulaznica: 18 eura