Najbolja ekstra djevičanska maslinova ulja na svijetu dolaze iz Španjolske i Italije
Svake godine radujemo se velikom zlatnom popisu: the Vodič za Evooleum , the ljestvica 100 najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja na svijetu . U 2020. prsa su nam pucala od emocija i ponosa što smo mogli potvrditi da je svjetski broj 1 došao izravno iz maslinika Jaéna, prekrasnog Gold Bailen Picual , koji je zauzvrat istisnuo Talijan iz Perugie, Monini Monocultivar Coratina. umjesto toga, Ova 2021. ponovno je skrenula prema Italiji , popevši se do broja 1 na svjetskom postolju Don Gioacchino Grand Cru , izjednačen po bodovima (96) s Schinosa -oboje Talijanske monosorte sorte coratina-.
Na trećem mjestu (i samo jedan bod ispod pobjednika), nalazimo a sorta hojiblanca dolazak iz Cordobe, Kutak nadmorske visine Subbética , najnovije izdanje Uljare Subbétice . Ovo je prvo pojavljivanje španjolskog ulja na velikom popisu EVOO-a u svijetu, ali ne i jedino. Zapravo, Španjolska drži 73 od 100 mjesta na listi ; također u prvih 10, pet štandova je talijanskih i pet španjolskih (iz Córdobe, Jaéna, Toleda i Castellóna) , uzdižući Mediteran kao neprikosnovenog oca najboljih ulja na svijetu.
Mrtva priroda pobjednika: ovo su najbolji EVOO na svijetu
EVOO je zlatna medalja ulja , obrađeno samo s onim maslinama koje nastanjuju španjolska polja i koje se mehaničkim postupcima beru u optimalnom trenutku zrelosti. Da bi se smatrao EVOO, njegova kiselost ne smije biti veća od 0,8%. Prema ovoj premisi, žiri sastavljen od 26 degustatora najugledniji u svijetu (iz Španjolske, Italije, Grčke, Njemačke, Portugala, Izraela, Argentine, Japana, Francuske i Sjedinjenih Država) kušao među više od 800 uzoraka pristiglih iz 20 zemalja ulja koja su predstavljena na Evooleum ljestvici. a ovaj izgleda preplavljen, uglavnom, španjolskim referencama ekstra djevičanskog maslinovog ulja , koji potvrđuje podatke o izvozu naših EVOO-a s kojima obrađujemo godišnje.
Teresa Pérez, menadžerica Interprofesionalne organizacije španjolskog maslinovog ulja, komentirala je u izvještaju za ovu kuću da "Španjolska dominira svjetskom trgovinom maslinovim uljima. Izvezemo prosječno 900.000 tona godišnje, više od 60% naše proizvodnje u gotovo 180 zemalja. Izvoz koji je u 2018. premašio vrijednost od 3.000 milijuna eura”.
DESET NAJBOLJIH EKSTRA DJEVIČANSKIH MASLINOVIH ULJA NA SVIJETU (2021.)
- 1. Don Gioacchino Grand Cru (96 bodova). Sorta: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italija)
- 2. Schinosa (96 bodova). Sorta: Coratina. Barletta-Andria-Trani (Italija)
- 3. Kutak nadmorske visine Subbética (95 bodova). Sorta: hojiblanca. Cordoba (Španjolska)
- 4. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 bodova). Sorta: Coratina. Perugia (Italija)
- 5. Quattrociocchi Olivastro (95 bodova). Sorta: itrana. Frosinone (Italija)
- 6. Intenzivni pruneti (94 boda). Sorte: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino i cipressino. Firenca, Italija)
- 7. Claramunt ekstra djevičanska slika (94 boda). Sorta: pikual. Jaen (Španjolska)
- 8. Premium Pandera (94 boda) . Sorta: pikual. Jaen (Španjolska)
- 9. Za dušu ekološke Hojiblanca masline (94 boda). Sorta: hojiblanca. Toledo (Španjolska)
- 10. Finca Varona La Vella Picual (93 boda). Sorta: pikual. Castellon (Španjolska)
Evooleum vodič 2021
KINA PRVI PUT DOSTIŽE NA RANG
Evooleum u svom petom izdanju po prvi put predstavlja ulazak ekstra djevičanskog maslinovog ulja među 100 najboljih iz Kine . To je Xiangyu (sorta Koroneiki). Longnan Xianguy Olive Development koja sa 88 bodova dijeli rezultat s maslinom Kadshai (sorta coratina) iz Izraela; Venta del Barón (sorte hojiblanca i picuda) od maslina Muela; Artajo 10 Arbequina (sorta arbequina) iz S. Agroebra; Dominus Early Harvest (slikovna sorta) iz Monve; o Cortijo La Toquera (hodiblanca, kljunasta i ptičja sorta) iz Cortijo la Toquera.
VIŠE O EVOOLEUM VODIČU
U novom izdanju konačnog vodiča za EVOO, u kojem je svako nagrađeno ulje razloženo u vrlo potpunu datoteku s bilješkama o kušanju i informacijama o proizvođaču, moći ćemo uživati u prologu koji je napisao joan rock , koji o ulju govori kao o zajedničkoj niti svoje kuhinje (i naše, naravno). Također, Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez ili Ricard Camarena , osmisliti kompletnu knjigu recepata u kojoj je EVOO glavni protagonist.
Vodič za 2021. uključuje i poglavlje za razumijevanje kako funkcionira kušanje ulja i kako postati kušač u deset koraka, uz upoznajte arome tekućeg zlata.