Restoran Konoba Dionis na otoku Sv.Klement
Prve pretrage na internetu dovele su me do restorana koji je bio slobodarski balon u vrijeme jednopartijskog režima komunističkog Tita. Utočište umjetnika i književnika koji su se opredijelili za apolitičnu boemiju. Gastronomsko skrovište za maštanje bez jugoslavenskih intriga među maslinama, vinovom lozom i mediteranskom izmaglicom. Sve je to bila laž.
Po dolasku glavni kuhar mi kaže da je restoran na otoku već 12 godina – Titov režim je pao prije više od petnaest godina. Nosi brkove i japanke s bijelim čarapama a za glavnim stolom ne jedu umjetnici, nego skupina austrijskih arheologa kojima su rimske ruševine draže od romana Borisa Viana. Stranica je čak bolja od očekivanog.
U Konobi (restoranu na hrvatskom) Dionis nema poze i umješnosti. Mediteranska kuhinja usred Mediterana. Pjerino Šimunović je ecochef koji radi slow food (podići kulturu prehrane građana i promovirati drugačiju kvalitetu života, temeljenu na poštivanju prirodnog ritma i vremena) i Kuhinjski kilometar 0 (kuhinja koju neki restorani nude pod pretpostavkom da hranu kupuju izravno od proizvođača u radijusu manjem od 100 kilometara) ne znajući da je on ecochef koji radi slow food i Kitchen Kilometer 0. Barem ne namjerno.
Lažni trag na internetu paradoksalno me doveo do pravog traga u Hvaru. Čim sam upoznao Wolfganga 'Wufa' Schulze-Boysena, suvlasnika Hula-Hula Hvar, predložio mi je da odem jesti u Konoba Dionis . The Hula Hula Hvar je beach club smješten desetak minuta hoda od hvarske luke. Beyoncein miljenik. Isti onaj koji je revolucionirao prošle godine kada je došla na godišnji odmor tijekom trudnoće. Pa si morao otići. Plakat? Salate od hobotnice i kapara, janjeći brošeti i mnoge vrste bijele ribe, poput zubataca, brancina, grdobine, orade i San Pedro ribe.
Restoran je na otvorenom. Samo dio kuhinje zauzima stara kuća. Roštilj je vani gdje vas dočekuje Pjerino, kuhar i vlasnik restorana i japanke. Stolove zasjenjuje nježni pleteni krov i puše ugodan jadranski povjetarac. Kad sjednete, pogled ne može biti mediteranskiji. Da sam bio umjetnik u Titovo vrijeme, došao bih na mjesto.
Panoramski pogled na Hvar s kaštela
Terroir je omeđen poljima maslina i vinove loze s granama zelenim od entuzijazma. Na horizontu se vidi otok Vis i more prekriveno laganom bjelkastom maglicom. Da biste došli do restorana s malog pristaništa na otoku, morate hodati stazom kroz mediteransku šumu. Vrlo blizu je katolička kapelica u kojoj se povremeno sklapaju romantični brakovi.
Otok od Sv.Klement je pola sata od Hvar (izgovara se juar), najpoznatiji hrvatski otok na dalmatinskoj obali. Ljeti jahte bogatih i slavnih dominiraju njegovim marinama. Barem oni koji si to mogu priuštiti. Milijarder mogul Roman Abramovich, vlasnik Chelseaja, ne može. Zadnji put kad je došao na Hvar jahta mu je bila tolika da nije stala u luku. U močvarnom području luke postoje motorni čamci koji služe kao taksi za dolazak do Sv.Klementa (taksi čamci, oko 66 kuna, oko 10 €).
Iz Španjolske je do Hvara najbolje doći preko Splita , prekrasni hrvatski grad koji je zaslijepio rimskog cara Dioklecijana. Od Splita do Hvara trajekt Jadrolinije traje sat vremena. Prošli tjedan započeli su izravni letovi između Splita i Barcelone. Madrid ih inaugurira sljedećeg 15. srpnja. Konoba Dionis radi od svibnja do listopada, a kako bi se izbjegle nezgode, preporučamo rezervacije (tel.: +385 (0) 981671016).
Šarmantna hvarska luka
Mediteransko plavo na obali Hvara