Ljubitelji pizze: rezervirajte odmah!
Broj 47 u ulici Augusta Figueroa, gdje se nalazi Restoran La Bardemcilla (obitelji Bardem), ima novog zakupca: ** Roostiq , novi gastronomski prijedlog Chueca.**
"Kuhinja u plamenu", kako je opisuju, s tri ključna elementa: svoju peć na drva, svoju ponudu showcookinga i proizvode sa svoje farme.
JEDNA PEĆNICA DA VLADA SVIMA NJIMA
Napuljska pećnica Roostiq, građen kamen po kamen u istom restoranu, proizvodila ga je deveta generacija obitelji Maglione koja dolazi iz Napulja.
imenovani Nematerijalna baština čovječanstva UNESCO-a, napuljska pizza možete uživati bez napuštanja Madrida, možete uživati u Roostiqu.
U Roostiqu se sve vrti oko vaše pećnice
U kuhinji je sve izmjereno u milimetar , ne samo temperatura, iako je to jedan od najvažnijih čimbenika. Pećnica mora postići savršenu temperaturu od 485 stupnjeva, što zahtijeva oko sat vremena.
Osim pizza, rade i rižu s povrćem i ribu u pećnici. “Prvo prođemo kroz pećnicu, a zatim kroz roštilj”, objašnjava jedan od konobara za Traveler.es, pokazujući posvećenost i vrijeme koje je potrebno za svako jelo. Tvrde ovako važnost kuhanja na vatri i prirodna svojstva sastojaka.
Vatra kojoj posvećuju svu svoju pažnju, uspijeva održati svojstva vlažnosti različitih sastojaka i proizvoda. Dakle, napravljen je izvana zadržavajući sav svoj okus unutra.
I raditi punom brzinom pored pećnice, to je roštilj na drveni ugljen, gdje pripremaju ukusno meso – njegov sočni entrecote je nezaobilazan – kao i mladi špinat i rikulu sa slaninom i vinaigrette od pečenih jaja.
Neki od njihovih recepata su napravljeni 'na izravnu vatru', odnosno pirjanjem proizvoda izravno na plamenu.
U Roostiqovoj kuhinji sve je odmjereno do savršenstva
SHOWCOOKING, VIDJETI ZNAČI VJEROVATI
Roostiq se pridružuje jedan od gastro trendova ovog trenutka: showcooking. Tako dok jedemo ili čekamo narudžbu možemo vidjeti kako se priprema. I to nam to pokazuje Nije samo proizvod, to je kretanje i koordinacija tima onaj koji održava na životu vatru svoje štovane peći.
KOZMOPOLITSKI PROSTOR S OSOBNOŠĆU
Dizajn interijera Roostiqa nosi potpis Maria Villalon, čiji je studio surađivao i s poznatim prijestolničkim restoranima poput Pointera, Teckelove terase ili nedavno otvorenog Hake Matea.
U istoj sobi nalaze se visoki i niski stolovi, s kojih se promatra otvorena kuhinja. Pogled neizbježno skrene na staklenu vitrinu koja čuva pomni odabir vina.
Usluga? Pozornost na detalje: Konobari poslužuju svako jelo sa delikatesom, pitaju goste da li im se sve sviđa i odgovaraju na sva pitanja ili zahtjeve.
Jedna od soba Roostiqa
OD FARME DO STOLA
Proizvodi koji se koriste u kuhinji Roostiq dolaze izravno sa svoje farme u Ávili, u Palazuelosu. Svaki dan stiže povrće, kokoši iz slobodnog uzgoja i svinje hranjene žirom s kojima se pripremaju jela prema sezoni.
“Sirovina je upotpunjena sa lokalni dobavljači govedine iz Baskije”. Iz Ávile dolaze i iberijske kobasice kao što su salchichón i plećka.
Smeđa riža s povrćem
GLAZBA I KOKTELI SA POTPISOM
Počevši od četvrtka navečer, Roostiq također ima dj koji će uljepšati večer.
Prvo piće noći? Jedan od barmenovih koktela Joel Jamal, miksolog koji je bio španjolski prvak u koktelima.
Goveđi odrezak na žaru
ZAŠTO IĆI
Budući da je Roostiq a kutija iznenađenja. A to je da, uz svoja glavna jela kuhana u žaru vatre, torrezno sa šampanjcem – kršteno kao Ljepotica i zvijer – ostavlja bez riječi.
Više razloga? Ne stanu ni u milijun znakova: tretman, okus, atmosfera... i naravno uživanje u njihovoj pizzi.
DODATNE MOGUĆNOSTI
The meni slastica sadrži izbor domaćih recepata koje priprema izvanredan tim na čelu s Carmen Acero. Problem je izabrati samo jedno: Kolač od čokolade i lješnjaka, glazirani ananas na žaru, pita od jabuka ili čokoladni brownie? Od same pomisli na to poteče nam voda na usta.
Siguran pogodak: šalica sladoleda od jagoda i pistacija, u koji kad stavimo žlicu sudaramo se s kolačićem kojim završavamo obrok od 10.
Blagovaonica Roostiq s izborom od više od 80 vina u pozadini
Adresa: Ulica Augusta Figueroa, 47 Vidi kartu
Telefon: 918 53 24 34
Raspored: Od utorka do četvrtka od 13:00 do 01:00 h, petkom i subotom od 12:00 do 02:30 h i nedjeljom od 13:00 do 17:00 h.
Dodatne informacije o rasporedu: zatvoreno ponedjeljkom