Ovako se (dobro) jede u novom 'Sohou' u Barceloni
Nije potrebno ići jako daleko u prošlost da bismo pronašli prekretnicu koja je postavila Trafalgar Street na katalonskoj gastronomskoj karti. I to ne samo u gastronomskom, već i u umjetničkom i turističkom aspektu.
Oriol Serra, izvršni direktor tvrtke Smart Rooms, uložio je udio u ulici Trafalgar broj 30 otvaranjem prvog hotela na tom području, Hotel Yurbban . Prošlo je nešto više od dvije godine od ovog pionirskog angažmana koji je obilježio prije i poslije u razvoju ovog područja. Danas je ovaj boutique hotel ponosan na svoju posebnu okladu "živjeti kao urođenik", s ponudom slobodnog vremena koja je ukorijenjena u lokalnom životu katalonske prijestolnice.
Kuća Lolea
Također, naravno, i svoj gastronomski prijedlog, za koji se zalaže Kuća Lolea . Trafalgar by Casa Lolea Riječ je o svježem i ležernom prijedlogu koji uključuje jela poput palačinki s škampima, raščupanih kroketa, mini hamburgera od leće ili tartar bifteka pripremljenih po vašoj želji s domaćim maslacem od začinskog bilja.
Poseban spomen zaslužuju jela od riže , poput riže od šparoga s pačjim prsima ili kremaste crne riže od sipe, dva su najkarakterističnija jela na novom jelovniku restorana koji otvara svoju novu lokaciju u srcu hotela. U skladu s predanošću umjetničkoj i gastronomskoj kvaliteti u tom području, Bruno Balbás, osnivač Casa Lolea, jasno kaže: „Cilj nam je da posjetitelj otkrije našu najtradicionalniju gastronomiju, gdje obnavljamo bakine recepte i radimo na lokalnom proizvodu, npr riža iz Delte ili povrće iz voćnjaka Llobregata ”.
Savršeni koktel i pincho u Trafalgaru by Casa Lolea
Sada hotelski lanac udvostručuje ulog s drugim hotelom čije je otvaranje vrlo blizu, a koji će, naravno, imati gastronomska ponuda na vrhuncu prilika. Među njegovim prijedlozima zvuče imena s Michelinovim zvjezdicama, iako lanac još ne želi otkriti tajnu. Ono što znamo jest da će u ** Passatge de les Manufactures **, djeliću povijesti grada koji se proteže kroz hotel, krajem ljeta biti postavljen treći krak fleksitarijanskog restorana par excellence Lan & Kelj, Prolaz lana i kelja.
Prostor se nalazi u Ulica Sant Pere Més Alt u Ciutat Velli , a povezuje se s Trafalgar Streetom kroz zagonetno i iznenađujuće Prolaz manufaktura . Flax & Kake Passage će imati gotovo 600 m2 raspoređenih u nekoliko prostorija, a iz tvrtke kažu da "rade na Laboratorij za fermentirane probiotičke napitke što će biti revolucija u svijetu pića, ali iu Teresa Carles pećnica za cjelovite žitarice , što će omogućiti razvoj kruha i tijesta s visokim udjelom proteina, niskim udjelom ugljikohidrata i bez glutena”.
Novi gradski 'Soho' ima središnji položaj, prometne veze s cijelim gradom i nove prostore s velikom osobnošću, uz tekstilnu baštinu ulice posebno i prostora općenito.
Zajedno su ovaj dio Ciutat Velle pretvorili u plodno područje koje je izbrisalo svako sjećanje na kinesku četvrt u Barceloni. Srećom, tvrtke u ulici Trafalgar nisu same u ovom izazovu i sličnim mjestima N.A.P. , Nalazi se u Gombau ulica broj 5 Pomažu u pokušaju.
I čini se da djeluje ako govorimo o činjenici da u ovom prilično jednostavnom restoranu s bučnom atmosferom poslužuju neke od najbolje pizze u Barceloni, kuhana u peći na drva i gdje su svi sastojci toliko domaći da čak i sami rade kvasac. Ovdje je akronim za N.A.P., autentična napuljska pizza On ne laže, njegove pizze su vrhunske.
vrhunska pizza
Kako je vrhunska ponuda, tako, općenito, koju nalazimo u jednom od najromantičnijih bistroa Barcelone, Pla de la Garsa . Smješten u zgradi iz 17. stoljeća, njegova je povijest duga gotovo koliko i njegov jelovnik, koji se fokusira na jela katalonske tržnice, kao što su Molí de la Llavina kroket od plavog sira , pohani trokutići patlidžana s mekim Mahón sirom ili coca de foie s karameliziranim lukom i pistacijama. Iako je pismo povijesno, kao njegovo crna kobasica timbale s rossinyolima Oni ne smiju nedostajati u kulinarskom terminu koji poštuje sebe.
Romantično i odlično na tanjuru
Molete iberijske svinjetine s bearnaiseom i hrskavim lukom, pringá ili lignje s kimchi aiolijem neke su od najukusnijih i najhrskavijih ponuda na tržištu. Bar Quillo , jedno od najnovijih otvorenja na ovom području.
Četvrtkom, petkom i subotom, osim toga, njegova gastronomija poslužuje se u ritmu živog flamenca ili rumbe, koji se savršeno sljubljuju s ukusnim slasticama poput karamelizirani francuski tost s kremom od badema . Na čelu ovog restorana s južnjačkim dahom je Jordi Asensio, koji je prethodno radio u kuhinjama Loidi, Martín Berasategui, Roca Moo ili Mugaritz . Još jedan primjer da je prisutnost Andaluzije u vrlo dobrom stanju u Barceloni.
Salmorejo
“Estimar je ljubav prema moru i njegovim sirovinama, predani rad i strast za naše klijente”. Ja to ne kažem, naravno, to kaže Rafa Zafra , glasoviti andaluzijski kuhar i bivši buli, vrsni poznavatelj morskih plodova, koji danas vodi Procjena , jedna od najcjenjenijih gastronomskih adresa u Barceloni.
Estimar je intimno, šarmantno, dobro osmišljeno mjesto s dubokom ljubavlju i poštovanjem prema moru. I tako, kombinirajući katalonsko i andaluzsko znanje, uspjeli su Estimar (što na španjolskom znači "htjeti") danas učiniti rajem za ljubitelje morskih proizvoda i divljači koju daju njihovi okusi i teksture, poput carpaccio od rakova i karameliziranog luka (Tribute to Bulli 1995) ili Mlade lignje u tijestu na andaluzijski način s vlastitom majonezom od tinte.
I da nitko, baš nitko, ne napusti ovaj dio Barcelone a da nije polizao prste nakon uživanja u ukusnom krem lisnato tijesto od Pekara Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), osnovan 1925. i jedna je od tradicionalnih ikona kojima, na sreću, obiluje ovaj novi 'Soho' u Barceloni.
Savršen kao završni detalj gastronomskog uličnog izleta