Gruyère sir, protagonist relija
Nemojte se uplašiti, ali ovaj gastro rally će biti vrlo 4x4. Vrlo Camel Trophy, vrlo Pariz-Dakar, vrlo Quetzal ruta. A to je da život u najneutralnijoj zemlji na svijetu ima i svoje divlje točke , iako je najopasnija životinja njegove faune labud. Oh, a najbrojniji je krava . Švicarska je, iza hinduističke Indije, regija koja najviše poštuje ovu rogatu pecoru na cijelom planetu. Zvijer koja do mile volje caruje predalpskim krajolicima i iz čijeg vimena teče ključni sastojak njegove dvije velike delicije: mliječna čokolada (o čemu ćemo na nekom drugom gastro skupu) i sir , Biti Gruyere najpoznatiji na svijetu.
Nakon Indije, Švicarska je zemlja koja najviše voli krave na svijetu.
Ipak, koliko god švicarska gastronomska liturgija izgledala sofisticirano, da biste otkrili njezinu bit, morate penjati se na brda poput Heidi i osjećati se kao natjecatelj Farmer traži ženu (poistovjećujući se s likom supruge, naravno). U cijeloj regiji La Gruyère i okolici ljudi žive izravno ili neizravno od sela. Zato započeli smo na farmi iz 19. stoljeća stopiti se sa seoskim životom, svakom porom pomilovati tu apokrifnu religiju koja okružuje svijet stoke. Na farmi essertin, u Treyvauxu, njezina je vlasnica preuredila stari dvorac koji je naslijedila od svojih predaka kako bi povoljno iznajmila prizemlje. Christine također nudi znatiželjno društvo svojih koza, ponija, konja i svog prijateljskog magarca. Ma daj, baš i potrebno je da se osjećaš seljačinom, a da to uopće nisi. Moraš i dalje paziti na izgled...
Avantura počinje u padine Molésona, najslikovitija planina u regiji. Na njezinim je suknjama put sira , staza za sve vrste publike koja vijuga tražeći stare kolibe u kojima je rođen sir Gruyère i koje danas čuvaju iste recepte. Ruta je to koja postaje pravi izazov kada pristanete sudjelovati u igri i natjerate sve mljekare da vam udare pečat u svojevrsnu putovnicu. Na kraju, diploma potvrđuje da ste pravi istraživač ljubitelja sira . Oskudna nagrada jer je "sreća na putu". Ili je to utjeha.
Za one manje odvažne uvijek postoji mogućnost odlaska izravno na tvornica sira d'Alpage , najturističkiji i najmedijskiji u cijelom Molésonu gdje se vraćate u 17. stoljeće (ali s gumenim katiuskama) kako biste iz prve ruke dobili lekciju o povijesti sira Gruyère i, usput, mala degustacija najklasičnijih recepata, uključujući i mitski fondue moitié-moitié.
Majstor sirara d'Alpage
“Previše se priča o siru Gruyère, ali malo o gradu Gruyèresu!” neki bi mogli reći. Prije nego što stignemo na mjesto po kojem se zove regija po kojoj je ovaj sir dobio ime, morat ćemo nastaviti gladovati na temelju dokumentacije i zanimljivosti. Za to postoje dvije neizbježne točke. **Prvi je muzej Gruérien **, prostor posvećen folkloru regije koji se nalazi u Bulle , administrativni glavni grad Gruyèrea.
Ova suvremena zgrada oslanja se na magnetizam dvorca koji usisava komore kako bi privukla posjetitelje i naučila ih ponešto o tome kakav je život bio i kakav je još uvijek u dubokoj Švicarskoj. Iz njegovog posjeta izdvaja se zabrinjavajuće obožavanje krava i njegova golema zvona njegovih stanovnika i važnost Poye, festival koji se održava svakih 10 godina i slavi trenutak kada stoka odlazi na ispašu na alpske livade bježeći od vrućine ljetnih mjeseci. Fiesta, ono što se zove Gandía Shore party, nije.
Muzej Gruérien, oda siru
Drugo zaustavljanje je na vratima Maison du Gruyère , interpretacijski centar D.O. Gdje su objašnjene posebnosti ove vrste sira i razlozi njegovog uspjeha i internacionalizacije (lak transport i otpornost na gužvu). Da svakako, unos uključuje tri komada iz tri različite klase Gruyèrea, razlikuju se po mjesecima ozdravljenja. Mala demonstracija da se radi o namirnici koja se vrlo dobro prilagođava najrazličitijim ukusima. Nema isprike.
I sada, konačno, dolazimo do Gruyeres (selo), najugodnija postaja ovog relija. Nakon što ste izbjegli horde turista i ponekog Aliena, vrijeme je da sjednete za stol. U bilo kojem od njegovih restorana možete uživati u poznati fondue. Teško je odabrati, ali u ovom slučaju izgled ne vara: tradicionalni ** Le Chalet je dobitna oklada**, sa svojim konobaricama odjevenim u tipične nošnje i velikim porcijama. Razrađeniju okladu nalazimo u Charmeyu. u restoran La Table, David Sauvignet jasno se izražava ambicioznim jelima, ali jednostavnijim desertom koji mu odaje počast: stol raznih sireva koji vas poziva da kušate od najblažeg do 20-mjesečnog Gruyèrea koji puni usta okusom i stavlja poštenu točku na ovaj reli.
*Možda će vas također zanimati...
- Putnički vodič za ljubitelje sira
- Sirevi s mirisom dizajna
- Kako uživati u dobrom fondueu
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- Sve Gastro Rally
- Sve što trebate znati o Švicarskoj
- Svi članci Javiera Zorija del Amoa
Le Chalet: jesti Švicarsku
Selo Gruyères, selo sira i vanzemaljaca