Meneštra iz restorana Treintaitrés
CINTRUENIGO
Maher (Ribera, 19 tel. 948 81 11 50) €€€€
Jedan od hramova ažurirane povrtne kuhinje. Obavezno ići u sezoni.
Enrique Martinez Osvojio je zaslužene nagrade otkako je moderna kuhinja postala važna i pojavile su se liste najboljih jela godine.
Uvijek je dobivao priznanje za svoje nezaboravne kreacije kao što je timbale razbijenih jaja s kristalnom paprikom, migas de pastor s glazurom kasne berbe ili Grah s dimljenom jeguljom , nezaboravna jela koja se u svojim različitim varijantama mogu pronaći u ovom prepoznatljivom hotel-restoranu koji je već dio legende.
Prekrasni objekti za sve vrste proslava i događanja
Restoran hotela Maher
MALI CIZUR
bidea 2 (Stari put Cizura tel. 948 28 01 87) €€€€
4 km od Pamplona , u kratkom vremenu postao je trendy steakhouse u okolici.
Ključevi za razumijevanje uspjeha ovog znamenitog ilustriranog roštilja u ovom gradu nalaze se u zlatnim riječima suvremene gastronomije: proizvod i više proizvoda.
Jasno je što će tamo, jesti svoje senzualni kokotxas oslić na žaru , malo povrća također zavedeno na vatru, odlična kobasica bez masnoće, s dovoljno nemasnog mesa i preljevom koji se ne ponavlja; ili dobar galicijski kravlji kotlet, prikladno infiltriran i s pravom komorom.
Gregorio Tolosa, roštiljar i vlasnik , kuha pred očima i s ponosom pokazuje svoj spol.
Oslić kokotxas na žaru u Bidei 2
ECHARRI - ARANAZ
Željeznica (Arluzepe, 11 tel. 948 46 05 45) €€€
Restoran u stilu seoske kuće i s dvije vrlo zanimljive kulinarske opcije po cijenama koje se cijene.
još jedan od onih steakhouses-restorani usred prirode koju toliko vole Baski i Navarčani i koja kombinira popularni dnevni jelovnik s nemirnijom kuhinjom. Oni su već druga generacija hotelijera s trajnim uspjehom.
Razlozi su uvjerljivi: vrlo ljubazna i marljiva usluga, kakvu rijetko možete naći, modernizirana seoska kuća s puno šarma i trajnog degustacijske ponude (kao što je steak meni) koji kombiniraju tradicionalna jela sa zanimljivim kreacijama. Vitke kreme, akademska sredstva i visokokvalitetni sastojci.
U jesen je užitak jesti jela od divljači i, konkretno, od golubica , vrlo štovan u ovim krajevima.
LECUMBERRI
peleta (Aralar, s/n tel. 948 50 43 57) €€€
Autentičan luksuzni tradicionalni steakhouse u rustikalnoj seoskoj kući pored autoceste od San Sebastiana do Pamplone.
Svi ikonografija popularnih gastronomskih seoskih kuća ta ergela Baskije i Navare koncentrirana je u ovom mjestu obitelji Ansorena, slavnog prezimena po pitanju mesa i ribe na žaru.
Kamen i drvo, boravak u blagovaonici koja je bila stara štala uz peć ili jednostavan pogled na jelovnik potvrđuju te jedinstvene senzacije koje ova mjesta pružaju.
Za žeravicu divni kotleti, krvavice od povrća, čistora, grdobina, orada, bakalar s paprikom... A za desert skuta ili sir Aralar Šetnja spektakularnim krajolicima obližnje Sierra de Aralar okrepljujući je aperitiv (ili stražnji probavni) .
Seoska kuća Epeleta
TAFALLA
Tubal (Plaza Francisco de Navarra, 4 tel. 948 70 08 52) €€€
Uvijek na popisu omiljenih navarskih restorana. Kuhinja sadržajna i sjajna glavna žena.
Atxen Jimenez i njegov sin Nicolas , iskusni kuhar s najvećim, preobratili su se Tubal u gurmanskom hodočasničkom mjestu, za one koji vole jesti vrlo 'finolis' korijenska jela u obilnim porcijama i na udobnom mjestu.
Posao na tradiciji i odnosima s javnošću gazde i to, malo po malo, jest uvjetujući neke svoje recepte stilu koji danas prevladava.
Ukusna i delikatna kuhinja, sa savršenim sklopovima. Pozornost prema skromnim iznutricama, profinjena do nezamislivog.
Vlasnik je veliki ljubitelj umjetnosti i glazbe, samo morate vidjeti klavir i umjetničku galeriju.
TUDELA
Beethoven (Avda. de Tudela, 30 tel. 948 82 52 60) €€€
3 km od Tudele , jedna od najboljih tradicionalnih kuhinja u Navarri s besprijekornom ženskom pažnjom.
Unatoč tome što je iznutra zadržao starinski štih, ne gubeći eleganciju nekih drugih vremena, dobar je primjer potpunog prijelaza na obnovljenu pučku kuhinju koja je, osim toga, bez straha otvorena i drugim gastronomskim eksperimentima.
Raskošno i neočekivano pismo, u kojem se cijeni interes za pjenušavim jelima, s mnogo detalja, pristupa i ukrasa koji potiču da ga kušate od vrha do dna. Veličanstveno povrće La Ribera, očito, neosporni su protagonisti.
Čovjek će se uvijek sjećati njegovog uzvišenog Pržene artičoke s mladim lukom i zelenim češnjakom.
trideset tri (Pablo Sarasate, 7 tel. 948 82 76 06) €€€
Fiksna adresa po želji jesti blagodati vrta u prijestolnici povrća.
Richard Gil jedan je od arhitekata navarske zelene revolucije koja gastronomski revitalizira vrt iz snova Tudele.
Ono što najviše zadovoljava u prijedlozima koji proizlaze iz ovih kuhinja je to što se velika logika primjenjuje na tradiciju, uz nekoliko frojdovskih dodira, jer praktički sva jela imaju majčinske reference i prilagođavaju se vremenu, pomno poštujući okuse, moderirajući vrijeme kuhanja i istražujući mogućnosti svakog proizvoda. Casqueria također luksuz.
Antologijska je trendovski proljetni gulaš pomiješan sa sokom od povrća.
URDANIZ
Mlin Urdániz (Ctra. Francia preko Zubirija NA-135, km 16,5 tel. 948 30 41 09) €€€€
Michelinova zvjezdica više nego opravdana, šarmantno mjesto uz cestu i chef o kojem će se puno pričati.
Prije nekoliko godina najzreliji gastro kroničari bili su zablješteni kreacijama i idejama David Yarnoz , vrlo mladi kuhar koji je počeo prolaziti kroz teretanu Popularni recepti Navarre.
Njegova revolucionarna prijetnja ostavila je dubok trag na ovom starom utočištu mlinara smještenom na putu koji povezuje Pamplonu s Francuskom preko Roncesvallesa.
Mjesto bogoslužja za gurmane, za iznenađenja koja se uvijek nalaze u vidu inovativnih jela, ponekad bez referenci, a tehnički uzorna.
Na ulazu možete popiti zamišljeni aperitiv kakva je bila originalna prodaja.
VIANA
Borgia (Serapio Urra, 1 tel. 948 64 57 81) €€€
Mali, ali kulturni navarski restoran na granici s La Riojom.
Filozofija braće Sabando, koja svojom gastronomskom mudrošću educira putnika, nešto je što se više rijetko sreće.
Minimalan prostorom, ali odličan u kulinarskoj ponudi, putuje kroz navarsku i riojansku kuharicu.
Dopunjava ga originalnim detaljima, ponekad i briljantnim, za mirise umaka i za neke odvažne kombinacije, po potrebi s opjevanom enciklopedijom domaćeg proizvoda.
Pohovana boražina sa peteljkom jednostavno je spektakularan.
Grašak sa školjkama i kozicama Borgia
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .