Ajo arriero iz Europe
Abakus (Juan de Labrit, 19 tel. 948 85 58 25) €€€
što je bilo legendarna hartza je postao jedan od trendi restorana u Pamplona .
Unatoč tmurnom dizajnu interijera i činjenici da još treba dotjerati mnoge detalje i greške koje je lako popraviti (na primjer, toliko tartufiranog na jelovniku), Ábaco je ušao u tim l on novi omiljeni restorani u gradu.
Isus Inigo mladi je kuhar koji je riskirao promijeniti taj povijesni lokal sestara Hartza modernom kuhinjom u kojoj se valja uvjeriti inteligentan pristup početku degustacijskog menija , s nekoliko značajnih pintxosa posluženih za stolom.
Možda ćete imati dovoljno sreće da vam se nešto ponudi danak jelo Hartza. Uhvatite ga!
Abaco masala janjeći vafli
Alhambra (Francisco Bergamín, 7 tel. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate doveo je ovaj modernizirani klasik tradicionalne kuhinje na razinu obiteljskih tvrtki.
S elegantnim objektima, s tim izgledom koji se doživotnim ljudima iz Pamplone toliko sviđa, Alhambra je desetljećima odavala počast luksuznom proizvodu, biti skromno povrće ili carski rakovi.
Iz tog razloga ljudi ovdje dolaze uživati uz neka akademska jela za koja vrijeme ne prolazi, kao npr pečenog jastoga u ljusci n, tjestenina s crnim tartufom i šampinjonima, neusporediva paprika Piquillo de Perón pečena i popraćena svinjskom potrbušinom ili pita od jabuka od lisnatog tijesta s kremom od vanilije i sladoledom od prhkog tijesta.
Izvrsna ploča od sira s fiksnom zastupljenošću Roncala, Idiazabala, Briea i Gorgonzole.
Alhambra ajoarriero cod
Enekorri _(Tudela, 14, pod tel. 948 23 07 98) _ €€€€
Još jedan od klasika navarske prijestolnice, s tim stilom velika revidirana tradicionalna kuhinja.
Brzo se pozicionirao kao jedan od neoprostivih za one koji žele uživati u proizvodima napravljenim s klasicizmom i zanimljivom točkom sofisticiranosti, uvijek poštujući najdublje ukorijenjene regionalne okuse.
To je još jedan od onih otmjenih objekata s uspješnim i opuštajućim interijerom.
Idealno za uzeti goluba Aráiz , ušećereno prase ili jednu od najboljih kolekcija jela od povrća koje se mogu naći, za raznolikost i drugačiji štih, u pozadine i kombinacije sastojaka Da
Tehnički odvažnija jela su "zračni" francuski tost bez kruha, njegov glavni desert.
Oslić sa zelenim vrhovima šparoga, njegovim kremastim umakom i Enekorri uljem od tartufa
Europa (Espoz y Mina, 11 tel. 948 22 18 00) €€€€
u Pamploni Pilar Idoate je sinonim za uspjeh i odličnu kuhinju , s Europom na čelu emporija.
Pored Trg dvorca , na prvom katu istoimenog malog hotela, gastronomski je teritorij Idoate, jedne od kuharica koje su oblikovale veliku kuhinju Navarre i koja je uspjela svom objektu dati onaj dašak različitosti koji ga čini jedinstvenim.
Ono što Europu razlikuje od ostalih obiteljskih tvrtki (Alhambra, El Mercao...) je pozicija šefa kuhinje, s njom proučene i racionalne tvorevine ; iako se ponuda koja se najviše sviđa vjernoj klijenteli i dalje bazira na tradicionalnim baskijsko-navarskim jelima.
Zatvorenih očiju i da znaš gdje si, ništa poput isprobavanja mitskog ajo arriera u kući.
Stol u prostoriji restorana Europa
Kuhinja Alexa Mugice (Estafeta, 24 tel. 948 51 01 25) €€€
Najzanimljiviji gastrobar u Pamploni nadopunjuje restoran The Grand Hotel La Perla.
Alex Mugica On je nacionalna referenca u minijaturnoj kuhinji i jedan od kuhara s najviše smisla i osjećaja.
Svoju avanturu započeo je u mitskom hotelu La Perla s amblemom drugog mita, Pocholasi, ali se odlučio za ime i prezime kako bi pokazao da je fenomen koji radi ono što većina voli: odlični tapasi, neformalne porcije i besprijekorna jela u estetici i okusu.
Preporučamo njihovu malu konzervu inćuna s rakom paukom ili "markalao", pobjednikom Euskal Herria Pintxos prvenstva..
Do nje se dolazi ulicom Calle de la Estafeta ili hotelom La Perla.
Tepsija od janjećih mesnih okruglica iz kuhinje Álexa Múgice
rodero Emilio Arrieta, 3 Tel. 948 22 80 35) €€€€
Najistaknutiji restoran u Pamploni i kuharica koja je najbolje znala interpretirati modernost.
Važnost ovog mjesta vidi se u svakom detalju, od zadivljujućeg repertoara remek-djela koje je ostavština Koldo Rodero do elegancije posluge u sobu, zadužen za svoje sestre Veronika i Goreti , nastavljajući uzoran rad svoje majke, sažetak.
Morate probati neke od klasika kuće poput nezaboravne krune od artičoka i škafa, uz najavangardnije prijedloge koje ovaj čarobnjak kuhinje izvlači iz šešira.
Spisateljica Dolores Redondo, prijateljica obitelji, ima mali kutak u blagovaonici.
Pochas del Rodero
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
_*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje, na Manzana , Zinijum Y google play _