Ponovno otkrijte okuse Navarre
Foralna zajednica ima 15 oznaka kvalitete između oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla (PGI). U voćnjaku su paprike iz Piquillo papar iz Lodose . Oni su endemska vrsta područja, koji svoju slavu duguju turistima iz Bilbaa , koji je popularizirao njegovu konzumaciju. Svježe ili zapakirane, mogu se pronaći u objektima na Calle Ancha ili Calle Mayor de Lodosa..
The Tudela artičoka Također ima PGI. Poznat je kao 'cvijet vrta', a jedina sorta koja se uzgaja u 33 općine proizvođača je 'Blanca de Navarra'. Beru se dva usjeva: u jesen i proljeće. U mjesecu svibnju u Tudeli, glavnom gradu regije Ribera, održan je Dani uzvišenja povrća i Državno prvenstvo Menestras . Šparoge iz Navare još su jedno od zaštićenih povrća. Španjolska je četvrti najveći proizvođač u svijetu, a zemljopisna oznaka Espárrago de Navarra povezana je s Šparoga officinalis , vrsta vrlo meke teksture, bjelkaste boje i niske vlaknastosti. Njegovo sakupljanje obavlja se ručno, u zoru, točno u trenutku kada se vrhovi počnu pojavljivati na tlu. Kako se kaže: " travanjske za mene; one majske za gospodara; one iz lipnja ni za jednu ”. Jednostavno kuhani, s dodatkom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ukusni su.
Piquillo paprike iz Lodose, mmm...
The Navarska ulja Također su veliko malo blago. Slatki i aromatični, napravljeni su od sorte maslina arbequina, empeltre i autohtoni arróniz , koji se ističe intenzivnom zelenom bojom i izraženim notama gorčine. Masline su dobile ime po gradu Arróniz , grad rimskog podrijetla, čija se silueta pojavljuje između brda. Vina su još jedan važan potencijal. Da roséi su uvijek bili poznati , sada su crvena, bijela i slatka dodana rastućoj ponudi s izvrsnim omjerom cijene i kvalitete koju pokriva D.O. Navarska vina te manjim dijelom D.O.C. Rioja (one iz vinarija koje se nalaze u Rioja Baja) . Među najupečatljivijim vinarijama u Navarri su Señorío de Arínzano, Pago de Larrainzar, Otazu, Pago de Cirsus i Aroa . Svakog listopada u Pamploni se slavi Navarro Wine Night, festival koji spaja umjetnost, vino i gastronomiju.
Navarska ulja također su veliko malo blago
Dva sira s velikom osobnošću izdvajaju se od ostalih u autonomnoj zajednici: the Idiazabal , koji stručnjaci smatraju najboljim dimljenim sirom na svijetu, i to od Roncal , napravljen u istoimenoj dolini s mlijekom latxa ovaca. Ostali nepopravljivo navarski proizvodi su pacharan (liker od trnjina), the mamica (lagano dimljena skuta od ovčjeg mlijeka) , chistorra i chorizo iz Pamplone. Pečat Kralj gurmana štiti i promiče gastronomsku baštinu Navarre.
TRUJAL MENDÍA
Riječ je o zadruzi koja je nastala iz zajednice g 22 stare preše za ulje (maslinici). To je trenutno najveća preša za masline u regionalnoj zajednici, s više od 900.000 stabala maslina i 1500 tona djevičanskog maslinovog ulja, polovica ukupne proizvodnje Navarre . Nudi vođene obilaske objekata i prodaje ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ctra de Allo, s/n; Smeđa; telefon 948 53 76 51
PERZIJSKI KAVIJAR
Kavijar proizveden u Yesi, jednoj od glavnih pritoka rijeke Ebro, među najboljim je organskim kavijarima u Europi. To je ikra sredozemne jesetre ili Acipenser nacarii , koji se prerađuju u pogonu koji tvrtka ima u istom ribnjaku gdje se uzgajaju jesetre, pod strogom kontrolom okoliša i prehrane . Ovi primjerci, koji su se počeli razmnožavati u Riofríu (Granada), kasnije su prebačeni u Navaru radi njihova boljeg razvoja . cesta Javier, km 1; Da; telefon 900 10 15 16.
MUZEJ TARTUFA
Zaklonjen planinom Sierra de Lóquiz, ovo je jedinstveni muzej u Španjolskoj . Objašnjava što su tartufi, kako spontano nastaju na zemlji te sve vezano uz uzgoj tartufa, odnosno njihov uzgoj. Osim obilaska samog muzeja, **organiziraju posjete područjima tartufa u sezoni (od studenog do ožujka)** te različite aktivnosti ovisno o godišnjem dobu, pod nazivom ' Iskustva s tartufima “, koji uključuju degustacije proizvoda popraćene, primjerice, vinima iz navarske regije Estella, gdje se objekti nalaze. Kum je kuhar Koldo Rodero . Cesta Ganuza, 1; Metauten; telefon 948 54 01 02
_* Objavljeno u Gastronomskom vodiču Condé Nas Traveler 2015., sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Appleu. _ Također možete potpuno besplatno preuzeti aplikaciju za Android i App Store i krenuti u ronjenje u španjolsku gastro kartu.
_ Možda će vas to također zanimati_*
- 10 najboljih gradova u Navari
- Navarra gourmet: sedam restorana koji opravdavaju bijeg
- Zugarramurdi: nema vještica, ali daje yuyu
- Sanfermine za početnike
- 61 stvar koju ćete razumjeti samo ako ste iz Pamplone
- 30 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste profesionalac iz San Sebastiana
- 57 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Madrida - 46 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Barcelone - Znate da ste Galicijanac kada... - 40 stvari koje ćete čuti ako odete u Bilbao - 58 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Salamance - 24 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Extremadure
- Svi članci Arantxa Neyra
Jeste li doživjeli 'iskustvo tartufa'?