Stara crkva Monasterio de Piedra u Zaragozi
Malo tko može odoljeti uživanju šalica tople čokolade . Pa od te čaše koju danas držimo u rukama do prve koja je napravljena u Europi prošla su stoljeća. Na isti način na koji rajčica ili krumpir , zrna kakaovca došla su iz Amerike nakon putovanja od Kristofer Kolumbo , a kao i ostalim proizvodima, teško su osvojili nepca Starog kontinenta.
Čovjek bi pomislio da bi hrana koja je danas toliko cijenjena kao što je čokolada odmah postigla uspjeh. Pa ne. Prošlo je više od dvadeset godina otkako se u Europi znalo za postojanje zrna kakaovca do pripremljena je prva šalica ovog pića . Gdje? Vjerojatno u kameni samostan , na pokrajina Saragossa.
kameni samostan
Prema kroničaru Bernal Diaz del Castillo u svom radu Povijest osvajanja Nove Španjolske , Kolumba je na njegovom četvrtom i posljednjem putovanju u Ameriku presreo veliki autohtoni brod. Kapetan broda, u znak mira, poklonio im je tkanine i bakrene predmete . Također je naredio svojoj posadi da se pripremi tamno i gorko piće da ništa nije godilo Kolumbu i njegovim drugovima. Ovo piće napravljeno je od kakaovca.
A ako je na drugoj obali Atlantika kakao već bio vrlo cijenjen i čak služio kao valuta i način plaćanja , u Europi se nije znalo vidjeti njegove kvalitete. Kolumbo na povratku na poluotok, pokazivao zrna kakaovca na dvoru ne izazivajući nikakvo oduševljenje.
kameni samostan
Tek nekoliko desetljeća kasnije kada je u Putovanje Hernána Cortésa Novom Španjolskom kada kakao dobiva drugu priliku te počinje njegovo nezaustavljivo širenje diljem Europe.
Prema povjesničaru gastronomije Luis Monreal Tejada bilo je Fra Jerome Aguilar, Cistercitski redovnik koji je sudjelovao u osvajanju Meksika pod vodstvom Hernána Cortésa, koji je poslao prva zrna kakaovca Antoniju de Álvaru, opatu Monasterio de Piedra, koji je pripadao istom redu.
Fantazija nam može dočarati taj trenutak u kojem paketić tamnog graha stiže u ruke opata s odgovarajućim objašnjenjima kako ga pripremiti. Zidovi kuhinje Monasterio de Piedra i oni znatiželjniji ili ovlašteniji redovnici svjedočili bi tome Povijesni trenutak koji odražava gravuru koja prati ove retke.
Kamena samostanska zidna slika
Pošteno je napomenuti da, u nedostatku javnog bilježnika koji bi sačinio zapisnik o događaju, još nekoliko mjesta koja se bore za tu privilegiju u kojoj se nalazila prva šalica čokolade u Europi. Ono što je nepobitno je da je čokolada nabavljena u Monasterio de Piedra a veliku važnost i slavu.
Iznad svega, budući da se radilo o hrani koja se ne spominje u Starom zavjetu i konzumirana je tekuća, smatralo se da nije pokvario post na koji je vjerska zajednica bila pozvana . U kakao piću mnogi su redovnici pronašli dovoljno energije da izdrži nedostatak hrane a time i njegova veliko širenje opatija.
Kakao koji je povijesno stigao u Aragon dolazio je iz ** Caracasa i Guayaquila, ** Zaragoza je jedno od španjolskih mjesta gdje je čokolada imala najprofinjenije potrošače. Prema dopisu iz Goya , aragonski slikar dao je poslati čokoladu iz Zaragoze, budući da ni na madridskom dvoru nije mogao pronaći takvu kvalitetu.
Tvornica čokolade Brescó, Benabarre (Huesca)
U slastičarskoj knjizi iz 1847. nalazimo recept za poznate i zvane Čokolada iz Aragona : “jedanaest funti prženog kakaa iz Caracasa, isto toliko kakaa iz Guayaquila i kad se samlje, dodaje se dvanaest funti vrhunskog muscovado* šećera (* šećer od trske, nerafiniran ) i šest unci cimeta Gornje Nizozemske, smrvljenog u prah.”
Čokoladno naslijeđe prenosilo se stoljećima, a Aragon ima brojne industrijske reference u sektoru , odakle su nastali poznati Lacasitos ili Huesitos. Potonji su trenutno u vlasništvu Alicante chocolatier Valor.
srećom također u Aragonu, obrtnička čokolada i dalje je odlična referenca : Od Chocolatería Brescó u Benabarreu (Huesca) do Chocolates Muñoz ili Chocolates Isabel u pokrajini Teruel, oni održavaju tradiciju proizvodnje čokolade.
Tvornica čokolade Brescó, Benabarre (Huesca)