Kralj pržene piletine
MU RAMEN: RAMENSKA GROZNICA
Bila je to jedna od najbolje čuvanih gastro tajni. Joshua Smookler, bivši kuhar u Per Se, jedan od najboljih i najskupljih restorana u New Yorku, i njegova supruga Heidy , pripremili su i poslužili ramen u malom prostoru koji im je ostavio vrhunski bagel shop. Long Island City . Radili su to nešto više od godinu dana. Znali su samo susjedi i vrlo, vrlo svjesni. Ali u ožujku 2014., Pete Wells, kritičar New York Timesa, napravio je popis ramen groznice u gradu i na njegovo prvo mjesto stavio Mu Ramen . Tajna otkrivena. S obzirom na val ljudi koje su primili u svoj pop-up mikroprostor, Smookler i njegova supruga odlučili su zatvoriti. “Bojao sam se da će vlada saznati što radimo i da ćemo imati problema s našim lokalom”, rekao je kuhar kritičaru, nakon što je ovaj mjesecima primao kritike (kakve ironije!) za drobljenje najboljeg ramena u New Yorku.
Srećom, ako je vlada saznala, nisu učinili ništa, i Smookler i He ponovno su otvorili Mu Ramen devet mjeseci kasnije u malom lokalu, još uvijek u Long Island Cityju, sa samo 22 mjesta a time i zajamčeno (dugo) čekanje pred vratima restorana. Pokušali su s rezervacijama, ali nije išlo, kažu, zasad primaju samo karte. U svakom slučaju, isplatit će se. Kako Wells navodi, i njihov Mu Ramen i Tonkotsu i dalje su jedni od najboljih u gradu. I njegovo jelo od morskog ježa također vrijedi.
Pijuckajući bez prestanka u New Yorku
** SUPERIORNI BURGER : VEGANSKI RAJ**
Vegetarijanski hamburger? VEGETARIJANSKI HAMBURGER?! Ali kakva je ovo šala. To jest i bit će odgovor svih onih koji su ovo pročitali ili onih koji su to pročitali, a zatim podlegli najnovijem njujorškom hypeu: Superiority Burger. Maleno mjesto East Village otvoreno je nešto više od mjesec dana, ali redovi ljudi već su povijesni. Hip je došao izdaleka. Od svog tvorca, Brooke Headley , davao je naznake o 'superiornosti' svog vegetarijanskog hamburgera u kamionima s hranom i različitim skočnim prozorima u prošloj godini. Toliko da je čak idoliziran u New Yorku David Chang O tome se davno dobro raspisao na svom Instagramu.
Headleyu je cilj bio stvoriti "prava analogija mesa, koje nije meso, ali ima te kvalitete" . Trebalo je vratiti vegetarijanskim obraćenicima osjećaje koje su izgubili kad su odlučili prestati uživati u svježe napravljenom sočnom hamburgeru. I čini se da je u tome uspio. On, nevegetarijanac . “Ovdje se ne radi o zdravlju. To nije politička izjava. Sviđa mi se što su neki od naših kupaca žilavi mesožderi”, rekao je prošli tjedan bivši kuhar Del Posta, još jednog od najboljih gradskih restorana.
Headley ne otkriva cijeli recept za hamburger , koji kao da nosi barem kvinoju i crni grah. Ima, da, sira, ledene salate, rajčice i kiselih krastavaca.
U svom malom lokalu, sa sjedećih mjesta za četiri ili šest ljudi, poznate su i salate i sladoled. Headley kaže da ne želi biti " Magnolia Bakery ili sljedeći Cronut ”, pa čak i ako stanete u red, to vas uvjerava da ćete pokušati njihov TOP burger.
Je li ultimativni hamburger... VEGETARIJANSKI?
** FUKU: NOVI KRALJ PRŽENE PILETINE**
New York je poludio, općenito, za pohanom piletinom, a posebno za sendvičima s pohanom piletinom. Čak ga i Shake Shack, jedan od najomiljenijih lanaca brze hrane, već poslužuje. I naravno, David Chang, spomenuti i omiljeni njujorški kuhar, tvorac Momofukua i svih njegovih izvedenica, nije mogao biti zaostavljen. U lipnju je otvoren Fuku, prvi od onih za koje se nada da će biti mnogo mjesta, gdje je glavna hrana njihov **prženi (i začinjeni) sendvič s piletinom**. Između sljedbenika koje je Chang već doveo i onih koji vuku prženu piletinu, ludnica je bila neizbježna i takvi su se redovi stvarali dan za danom, sat za satom, da su u lipnju nekoliko puta morali zatvoriti kad im je ponestalo sirovina i nije mogao poslužiti toliko kupaca. I na kraju su morali ograničiti narudžbe na maksimalno šest sendviča po osobi. U zadnjih mjesec dana već su naučili motati bez prestanka, a čekanje se skratilo, iako ljubitelji Changa i pečene piletine i dalje hrle. Ali obećanje je tu: ako izdržite 20 minuta kušat ćete jednu od najboljih hrskavih delicija u gradu.
Pratite @irenecrespo\_ * Možda će vas također zanimati...
- Njujorška gastronomska prljava jazbina
- Ramen burger i druga prljava mjesta za jelo u New Yorku
- Pariz vs. New York: ilustrirana knjiga o proturječnostima između dva grada
- Rolice od jastoga: jelo ljeta u New Yorku - Put hrane i povijesti kroz Bronx: autentična Mala Italija - Šest koktela s poviješću (i gdje ih popiti) u New Yorku - Dvanaest osnovnih restorana u New Yorku - Deset obroka za deset dolara (ili manje) koje morate probati u New Yorku - Tacosi su novi burger u New Yorku - Tipična jela za jelo u New Yorku koja nisu hamburgeri - Najbolji hamburgeri u New Yorku - Svi članci Irene Crespo
Pržena piletina s vaflima u Fukuu