Uživajte u kalendaru: trinaest pjesama za ovu sezonu
1. MAJKE JEDITE
Treći vikend listopada (18. i 19.) u Real Jardín Botánico de la Complutense. Prva Streetfood tržnica u Madridu s dvadeset štandova: roštilj, porkbun, pileća lepinja, hamburgeri... i sudjelovanje Estanisa Carenza, Luisa Arévala ili Ivána Domíngueza. Bit ću tamo.
dva. SAN MATEO FESTIVAL ŽETVE U LA RIOJI
U čast San Matea (pijanog sveca) slavi se u Logroñu 21. rujna grožđe gazi i prvi mošt . Pit ćemo vino godine (koje ono dira, s druge strane), uništit ćemo Laurel Street, prežalit ćemo onaj zadnji “zurracapote” i dobro ćemo se zabaviti . Sve je u redu.
Calle Laurel, neizostavna ulica vina i tapasa u Logroñu
3. NOOR PACO MORALESA
Bez polovičnih mjera: Oduševljen sam Pacovim talentom . Na proljeće će otvoriti (konačno) svoju kuću/restoran u svojoj rodnoj Córdobi, a osim besmislice 3D-a, donijet će nam oporavak marokanske kuhinje: "U Nooru će arapska kuhinja biti nužan katalizator za spajanje talog svih drugih kultura koje su nastanjivale Andaluziju. Radi se o čišćenju arapskog i sjevernoafričkog nasljeđa u andaluzijskoj kuhinji". Ona će ga zabrljati jako smeđe, vidjet ćeš.
Što se još kuha u kuhinji Paca Moralesa?
četiri. MICHELIN VODIČ 2015
19. studenog isporučit će željene Zvjezdice u Marbelli . I gledajte, uvijek sam branio (i nastavit ću to činiti) najuglednije gastronomske vodiče, ali… nije li sve ovo o tome hoće li Sant Celoni zauzeti treće mjesto ili o apsurdnoj nacionalističkoj raspravi o tome je li fokus na Madridu ili Barcelona? ne znam...
5. STREETXO LONDON
Krajem ove godine (otvorenje je odgođeno) u 15 Old Burlington Street, u Mayfairu. Davida Muñoza uvijek treba pratiti (ne trčati, on puno trči) gdje god ide, što god radi.
6. GROF VOJVODA
Conde Duque: "ulica obrtnika" u kojoj je Rubén Valbuena (znatiželjan tip: četiri jezika, konzultant UN-a i doktor geografije) postavio svoju tvornicu zanatskog sira (uvijek sirovo ovčje mlijeko), a Chris Tonge svoju radionicu. Također, Jesús Marca (učeni pekar) sa svojom Panikom, ponovno će nas natjerati da uživamo u 'sendviču' kao gastronomskom vrhuncu čovječanstva. Sourdough je novi sush Yo
Hmmmm... miris svježeg kruha
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) U PATACONI
U dvokatnici s pogledom na more. "Amazonka peći" premještamo se na kraju godine u ono što će biti najcool četvrt u Valenciji, nakon što prođu Ruzafine gluposti. Pobjednica Top Chefa ostat će vjerna svom prijedlogu visoke kuhinje (na katu) ali ići ćete i do tržnice s roštiljem u prizemlju: proizvod, proizvod i još proizvoda. Što želiš?
8.**ANĐEO LAV U HOTELU MANDARIN**
To mi daje da, unatoč fantastičnoj okladi koju veliki hoteli u Barceloni daju za gastronomiju **(The Arts s Arolom ili Pacom Pérezom, Majestic s Nandu Jubanyjem ili sam Mandarín s Ruscallom) ** u Barceloni brojka poput one od Ángel León je bio potreban. Obavezno štivo. Radije: mora se jesti.
9. DIJELI, U BARCELONI
Izvorni nacrt Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (sva trojica iz elBullija, gdje su bili kuhari posljednjih petnaest godina) rođen je u Cadaquésu s čisto bulinističkim jezikom i sprema se sletjeti u Barcelonu. Tako je: Barcelona je vrlo jaka.
Tradicionalna kineska medicina za dušu
10. NOVA TASQUITA SPRIJEDA
Koja je ista kao i uvijek, ali ljepša. Ako me pitate za dva (samo dva) restorana u Madridu: ** Tasquita i Muñoz **. Kuća Juanja Lópeza se mijenja, ali on ne: "To je vježba promišljanja bez ekscentričnosti, priznanje nadahnuto iskustvima i sjećanjima svih klijenata koji su ovuda prošli u ovih 50 godina." kakav učitelj.
jedanaest. VINARIJE SANLUCAR DE BARRAMEDA
O tome ćemo kasnije govoriti — tema je duga, složena i tužna; ali evo kratkog pregleda: Sherry umire. Kao Fantazija. poput Venecije . Kao pisano novinarstvo i kao celuloid. Nadamo se da će se to promijeniti, ali, za svaki slučaj, ne treba vam dugo da posjetite Barbadillo, Argüeso, La Gitanu ili čarobnu Misericordiu de La Guita.
12.**NERUA**
Ne znam više je li to osobna slabost, jesam li poludjela ili sam jednostavno zaljubljena u neki krevet. **Ali i dalje nemam dvojbi: nakon (do sada) 25 Michelinovih zvjezdica označenih na mojoj karti uživanja ** (hej, dečki iz Mr. Wonderfula… što čekate da napravite "Kartu uživanja"? — moji tantijemi u šampanjac, hvala) kroz ovu 2014. nastavljam u svojih trinaest: Ne postoji kuhinja poput Joseana Alije.
Nerua: iznenađujuće i bez varanja
13. PINTXOS PUTOVNICA
Filmski festival u San Sebastianu 2014. (njegovo 62. izdanje) važan je iz tri razloga. Tri:
- Slavi se u najboljem gradu na planeti.
- Putovnica Pintxos , što je putovnica za potapanje između prsa i leđa najbolji pintxos u Lo Viejo i Gros; i koje možete kupiti u San Sebastian Food delikatesnoj trgovini unutar Maria Cristina.
- Jessica Chastain.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Karta dobrog života
- 22 razloga zašto piti vino
- O vinu i ženama
- Najljepši vinogradi na svijetu
- 100 stvari o Madridu koje biste trebali znati
- Svi članci Jesús Terrésa
Jessica Chastain