Najbolji tatar biftek?
Ovaj restoran od Susjedstvo Salamance uskoro će napuniti godinu dana potpuno obnavljajući svoj prijedlog: ako on plodovi mora ostaje njegova glavna atrakcija, njegov novi jelovnik temeljen na proizvod kuhinja Ima jela za sve ukuse i publiku.
Javier Ungría i Marcos Dieguez Uvijek su razgovarali o otvaranju restorana. Ali ne bilo kakvu, već onu u kojoj bi željeli provoditi puno vremena. Onaj gdje možete dobro jesti, na primjer dobre plodove mora, ali bez potrebe da sjedite sa stolnjakom i finim priborom za jelo i bez plaćanja visokih cijena za dobar proizvod. Vrijeme je prolazilo i tradicionalni riblji restorani su se obnavljali, a Javier i Marcos su nastavili s idejom da osnuju vlastiti, u kojem će prevladavati šank i visoki stolovi bez gubitka kvalitete.
Ležeran riblji restoran.
U prosincu prošle godine ostvarili su se planovi i snovi ovo dvoje poslovnih prijatelja sjekire , mjesto sa kafanska duša, jer bar zapovijeda, a s proizvodom od Galicijski estuariji i drugim lukama u Španjolskoj, ali s dizajnom za ukus novih madridskih zalogajnica: sa šarmantnim kutovima, svijetlim bojama i velikim svjetiljkama.
Kako su napredovali i utvrđivali se u susjedstvu, odlučili su privući više javnosti, tj. proširiti svoju gastronomsku ponudu. A, od ovog ljeta, Haches je mnogo više od modernog ribljeg restorana je restoran i bar u koje možete otići u bilo koje doba dana prekinut raspored a svojim prijedlogom približava ga tradicionalnom konceptu bistroa. Možete prijeći s vremena doručka (što prelazi s uobičajene kave i bara na nešto zdravije što uključuje detoksikacijske smoothieje) na piće navečer.
Riža s gornjim jastogom.
No, najviše su se potrudili u svom jelovniku za ručak i večeru, uključujući jela kao što su bole cijevi, ili kozice u tempuri koje, kao što im ime govori, jedete kao suncokretove sjemenke; ili poput lignji na žaru s umakom od crnog češnjaka i meda. Također i njihove salate, poput one iz kvinoja sa jakom kapicom i škampima i naravno feira ili hobotnica na žaru, koji je i dalje jedno od njegovih glavnih jela.
I ako su prepoznati i bit će prepoznati za bilo koje jelo u ovoj novoj fazi, to je zbog tatarski biftek, l do zvijezda i neizbježan. Vrlo drugačiji od svih onih kojih sada ima u gotovo svakom restoranu u Madridu jer osim što ga trenutačno režu nožem, kako i priliči, dorađuju ga kimchi umakom i sirom Manchego.
Hobotnica a feira, na žaru, uvijek hobotnica.
Postoji samo jedan koji mu konkurira u novom pismu Hachesa, a to je zdravica HH, savršen završetak ležernog obroka ili formalnije večere.
Kraljica palačinke.
ZAŠTO IĆI
Za njega tatarski biftek, stvarno. I naravno, njihov pult s plodovima mora je još uvijek tamo.
DODATNE MOGUĆNOSTI
The terasa koja će uskoro biti otvorena tijekom cijele godine. Svaki dan pitajte za vanjske jelovnike koje priprema vaš glavni kuhar Carlos Aceves, osnovan s Luisom Irizarom, koji je prošao kroz Arzak, Espai Sucre u Barceloni i Goizeko.
Iberijska tajna sa snježnim graškom.
Adresa: José Ortega y Gasset Street, 79 Vidi kartu
Telefon: 91 051 01 82
Raspored: Od ponedjeljka do četvrtka od 8 do 01 sat; petak i subota od 9 do 13.30; Nedjeljom od 9 do 01 sat.
U pola cijene: 35 eura