Ovo je sir sa zlatnom medaljom
Ponovno su to učinili. opet imamo na popisu najboljih sireva na svijetu, kategorija manchego, s prijestoljem i solerom. Jer ako postoji nešto što Albacete stavlja u središte svemira, onda je to bez sumnje njegova gastronomija, a sir zauzima istaknuto mjesto na našem Olimpu sireva. A Dehesa de los Llanos je još jednom rekao tko je ovdje glavni.
Ovom prilikom je Zlatnu medalju osvojio je ovaj fantastični polusušeni ovčji sir , u kategoriji tvrdog ovčjeg sira, vjerojatno jedne od najkonzumiranijih sorti kod nas.
Svjetsko prvenstvo u siru održano je ove godine u Wisconsinu i ovaj sir Albacete odveden je pred ulični žiri. I od tada nije za manje je dodao 99'10 bodova od 100 , pobijedivši hrvatski i austrijski sir koji su se natjecali u istoj kategoriji i koji su bili jaki.
Čak 26 zemalja okupilo se u ovom natjecanju koje svake godine otkriva sve više referenci sireva iz cijelog svijeta. Iako su se američki sirevi izdvojili od ostalih (osvojeno čak 90 medalja) Priznanje za najbolji sir na svijetu po drugi je put dobio švicarski Gruyère , točnije za Gourmino Le Gruyere koji je već 2008. proglašen najboljim sirom na svijetu.
Svjetsko prvenstvo u siru ove je godine održano u Wisconsinu.
SIR SA PERSONALIZIRANOM PROIZVODNJOM
Počinje proizvodnja Dehesa de Los Llanos U XVII stoljeću kada zajednica franjevaca je ovdje osnovala svoj samostan kao posljedica hodočašća koje je organizirano oko ukazanja Djevice Los Llanos.
Nakon konfiskacije Mendizábala kupio ga je markiz od Salamance. Od 1893. godine pripada istoj obitelji, nasljednici markiza od Lariosa, razvijajući svoju moć u poljoprivredi, stočarstvu, lovu, sirarstvu, vinarstvu i očuvanju prirodnog i povijesnog okoliša gospodarstva.
Danas se mogu pohvaliti brojnim priznanjima od svečanog otvaranja sirane, od kojih je najvažnija Najbolji sir na svijetu na Svjetskim nagradama za sir 2012 , nagradu koju je dobio Gran Reserva sazrijevanje (od 9 mjeseci).
Dehesa de los Llanos jedina je farma u Europi koja radi od svog osnutka.
"Štoviše, svake godine u cijelom svijetu proizvodi se sve bolji sir , kompliciranije je istaknuti se i zato ih primamo s više veselja”, kaže nam Julián Illán, izvršni direktor Dehesa de los Llanos , ponosni na nagradu koja ih potiče u toj neumornoj potrazi za izvrsnošću.
Jedna od tajni ovog sira, koji je među najboljima na svijetu, je u tome Pravi se od mlijeka koje svakodnevno dobivaju u sirani od mužnje prethodnog dana, zbog čega sir zadržava jedinstvenu i stabilnu osobnost tijekom cijele godine.
The sazrijevanje je sporo, visoko kontrolirano i praktički personalizirano. Kora, jer je prirodna, mora se čistiti sir po sir maslinovim uljem. I oni su zaduženi da ih testiraju prije izlaska na tržište kako bi bili sigurni da je ono što izađe uvijek najbolje. To je maženje sira a ostalo su gluposti.
Gran Reserva već je redovita u trgovini El Corte Inglés Gourmet, ali Ovaj polusušeni možete pronaći na web stranici sirane..
Julián Illán, izvršni direktor Dehesa de los Llanos.
Osim toga, možete pronaći i druga gastronomska čuda dostojna svakog predjela kraljeva kao npr divlja jarebica u domaćoj turšiji i gurmanskim proizvodima poput meda od lavande i ružmarina ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Savršen par ovom dragulju naše kuhinje nedvojbeno je jedno od domaćih vina, crno Cima Mazacruz, koje je jedno od onih vrlo intenzivnih vina boje trešnje a s osobnošću pravi skandal. Jer ako imamo dobro vino i vrhunski sir, kome treba više?
Dehesa de Los Llanos je sir s personaliziranom proizvodnjom