Vodič kako ništa ne propustiti u San Isidru
Ako je moguće. Danas više nego ikada. Ovo su samo neki tragovi za slavljenje Svetog Labradora kao svetog spisa avangardne komande: ženska umjetnost, kino, tradicionalne delicije zalivene, na primjer, šampanjcem i satima glazbe.
“Očigledno je kontradikcija da San Isidro, poljoprivrednik iz 12. stoljeća, svetac je zaštitnik Madrida, moderne metropole (…) . Ali i nije tako puno ako uzmemo u obzir da ima i velika proširenja parkova, vrtova i urbanih voćnjaka”.
S ovim chotisom zadovoljstva, Manuela Carmena nas uvjerava da uđemo u odvažnu mrežu planova na otvorenom za Svečanosti San Isidro 2018.
Ekološka osviještenost, predani hedonizam, sjajna inkluzivna kampanja i više od 200 razloga da izađete na ulice prekrivene Pušački festivali, tuberoze na bokovima, zadovoljne žene, 'čunda čunda', iznutrice s kiflicom i pivske 'napolitanke'.
Ilustracije Mercedes Bellard za plakate Fiestas de San Isidro 2018
Ovo je Madrid i ovdje mora proći i najhodočasnički manifest tradicije sito vremena što lete.
Ove Fiestes de San Isidro, i ostali planovi koji su se pojavili uoči blaženog blagdana, pozivaju se na najnovije objave današnjice –feminizam, posvećenost prirodi, zaštita djece, poštivanje različitosti– ne gubeći ni trunku tog legitimnog sarkazma.
Jer ovdje i sada, usred veganske ere, ljudi iz Madrida nastavljaju se smiješiti nekoj dobroj piletini ili nekim dobrim detaljima.
A moguće je da će se nasmijati uz craft pivo ili uz suvremenu verziju sendviča s lignjama, čiju će sliku u realnom vremenu dijeliti s iPhoneom X na svom Instagram profilu. Ali budimo iskreni: nismo se toliko promijenili... toliko.
Zadimljene ulične zabave, tradicionalna gastronomija ali uz roladu, pivo, šampanjac i naravno chotis
ZBOGOM PICHIS, ZDRAVO ILUSTRIRANE ŽENE
U ovoj fazi, ilustrirani osmijesi četiri žene različite dobi, rad umjetnice Mercedes de Bellard, tri su puta obišle svijet društvenih mreža. Koristeći pljesak respektabilnih žena iz Madrida, Mercedes de Bellard postala je lokalna Instagram zvijezda samo nekoliko sati nakon što se njezino ime pojavilo na špici plakata San Isidro 2018.
Nema parada, nema misa, nema divova ili velikih glava, nema chulapa koji dijele karanfile (također). Ove godine Gradsko vijeće Madrida dobiva pljesak za svoje uspjehe u prijedlogu poslodavca. Nije za manje. Čitati.
Prije svega, Konzistorij je sastavio program događanja i aktivnosti koji bi mogli proći za plakat ljetnog festivala za sve uzraste: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
Drugo, jer ovakav doček proljeća, koji uključuje 200 događaja raspoređenih u 15 scenarija, uglavnom je besplatan pristup.
Treće, i ne manje važno, njegovo feministička i ekološka težnja koja je personificirana u licima sretnih žena koje preplavljuju uličnu rasvjetu Madrida, a ukrašena je dizajnerovom tipografijom Silvija Ferpal.
Četvrto, jer se plakati, uz licencu za nekomercijalno priznanje, mogu dijeliti s prijateljima i ispisivati u visokoj rezoluciji.
Na kraju, intranet programiranja postaje odraz ilustracija Mercedes iz Bellarda: šareno, intuitivno i sažeto. Obilježje ovog novog feminističkog pečata.
Jedan od plakata San Isidra, ilustrirao Mercedes de Bellard
‘DA SE POKAZUJEM S PARPUŠOM I PAPINOM POD RUKOM’
Među čudesima sveca, kaže se da su, dok se on posvećivao molitvama, volovi krotko orali zemlju u ranim jutarnjim satima. Vjerovali ili ne, istina je da je Isidro veličao zanat obrade pšenice koja će kasnije, pretvorena u brašno, biti blagoslovljena hrana u madridskim pekarnicama.
Jedan od fenomena koji su Madriđani najbolje metabolizirali je upravo proliferacija, u posljednjih pet godina, nove kvartovske pekare. Ovih dana njih osam obilježava lik San Isidra s desecima Klubovi sveca svježe pečeno u zoru savršeno za piknik u Manzanaresu.
Sanisidrijanska verzija podiže raspoloženje dosta ljubitelja hrskave pšenice: štruca kruha koja podsjeća na Svečevu motiku, na bazi smokava – ponekad maceriranih s vinom ili anisom – i sa sjemenkama sezama, kao naklon mozarapskom nasljeđu, i prekriven mekinjama – još jedna referenca na seljačku trgovinu –.
Sve do 15. svibnja ove mlade kvartovske pekarnice s pažnjom razrađuju one 'štapiće' do 80 cm čija je dobrota u božanstvenoj sirovini, naklonost nove serije pekača, produljena fermentacija – minimalno 18 sati – i „čudo“ kiselog tijesta.
Pekare kakve je Bog zamislio: Mijesiti (Crkva, 10, Majadahonda), Kruh od 3 slova (Novi Zeland, 32), 180 radionica (General Saliquet, 10), Babettina pećnica (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), pekar (San Manuel, 5) , Radionica u San Franciscu (utrka San Francisco, 14), Pekara (Alonso Heredia, 25) i Panfesto (Mesón de Paredes, 10).
Klubovi svetaca
ČOTIS NA VRUĆINU BIKOVOG REPA
Prije nego što se popnem na jednu od pozornica svečanosti San Isidro, nabavite si dobru porciju volovskog repa, madridskog specijaliteta koji grije osjećaje svih vrsta mesoždera, mnogi od njih sposobni započeti s chotisom u zamjenu za dvostruku porciju ove chulapo delicije.
Ova vrsta nježnog i sočnog narezaka ističe se kao lokalna delicija sposobna zauzeti mjesta u različitim gastronomskim ligama: od uličnog štanda do peći s potpisom.
Od 15. do 20. svibnja restoran Arado u hotelu Meliá Serrano Madrid nudi tradicionalni jelovnik koji uključuje originalni recept za volovski rep. kuhar dizajniran David Masllorens, Ovo pokroviteljsko kimanje odaje počast umjetnosti madridske tradicije s hrabrim avangardnim zaokretom.
Izbornik Castizo Plow: Gilda 21. stoljeće –confit od cherry rajčice s prahom maslina i piparre–, Salata San Isidro –ukiseljena zelena salata s emulzijom od jaja i zelenim maslinama–, Kaneloni od volovskog repa s klicama, prženim mlijekom sa sladoledom od vanilije, kavom i pestiñosima. Spajanje: vermut i vina iz Madrida i Pedra Ximéneza (30€).
Prijedlog kuhara Davida Masllorensa, iz Arado Restaurante
KINO ZA DANE VERBENE
U ove dane verbene i tambure, na Četvrt Arganzuela To je jedna od vrućih točaka glavnog grada, gdje i danas žive "chulapas" i "chulapos" koji preplavljuju Pradera de San Isidro.
I u ovoj ruti novih prijedloga za događaj u Madridu, nismo mogli ostaviti po strani mjesto koje je definitivno označilo prekretnicu u transformaciji krajolika i seljaštva četvrti Legazpi: Matadero – gdje Madrid ubija –.
Uz sve svoje frenetične godišnje aktivnosti, The filmoteka nudi ekskluzivan plan za utorak, 15. svibnja, u suradnji s magazinom Mondo Sonoro: maraton melodičnih dokumentaraca.
Kino Matadero prikazat će tri filma koji slave glazbu i grad Madrid. projekcije su Slobodno do popune kapaciteta.
U 12 sati. Ljetna simfonija: Portret grada, Emilio Tome. Kaleidoskopska vizija Madrida obamrlosti, noći, zabave, avanture i letargije (projekcija uz živu glazbu). U 16 sati. madridski rap, Gorka Abrisqueta Veuthey, rendgenski snimak hip hop scene u Madridu 2011.
U 18 sati. Udarci iz Madrida, Manuela Sánchez-Cida Rodrígueza, dokumentarni film temeljen na klupskom pokretu glavnog grada.
Vinski bar Gran Clavel
NOS, LJUBIČICE I... VELIKI KARANFIL
Ako se radi o castizou, počnimo s imenom. Restoran hotela de Las Letras postao je nova ambasada madridskih specijaliteta na istoku Gran Víe, njegova tri prostora – Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas – mjesto su hodočašća i za Madrilence i za novopridošle putnike.
Tijekom ovog cvjetnog i pobožnog mjeseca, stolovi Gran Clavela bit će izlozi za kušanje mnogih delicija imaginarnog sveca zaštitnika: krem bartolillos, gulaš od puževa, krafne –Tontas, Listas i Santa Clara– uz tradicionalne ponude gastronomskog prostora Hotela de Las Letras.
U žaru svečanosti, među ljubičicama, tuberozama i karanfilima, povest će se o užicima s festivala La Paloma, proizvođač vafla prošetat će Gran Víom ruku pod ruku s Cervezas Madriz i u baru Vermutería , slavit će svaki dan ritual predjela: čaša vermuta dana i Gilda (Od ponedjeljka do petka od 12:00 do 15:00; 3,50 €).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
UBIJA ME KANDŽA
Na suprotnom kraju Gran Víe, gledajući na Plaza de España Antonija Lópeza, pravimo svodnika u prizemlju Hotel Barceló Torre u Madridu: kako biti cool i ne podbaciti u dizajnu.
Neka nas preporuče tvorci jelovnika Garra Bara, koji se usuđuju uz dobar pregršt referenci iz tradicionalne knjige recepata u prostor koji bi lako mogao proći kao koktel bar u srcu Manhattana.
Dizajn interijera Jaime Hayón, mediteranski i skandinavski dizajn –napomena: izlog pića je najspektakularniji u gradu–, slike iz studija Klunderbie i jelovnik iz Tasce: inćuni u octu s čipsom i paprikom, kroketi 'chulapas' (bakalar), 'bravas of all life', napolitanke od lososa, avokada i limete, ražnjić od tortilje u špici, mali vojnici iz Pavije s aiolijem i churrosom od čokolade u poslijepodne.
Poklapajući se s Fiestas de San Isidro, već treću godinu, Hotel Tapa Tour okuplja ljubitelje zalogaja u prekrasnim hotelima u Madridu. U tome sudjeluje Garra Bar natječaj za najbolju autorsku naslovnicu s tempura jastog s bao okusom s aliolijem, peršinom i kavijarom od citrusa, posebna istočnjačka verzija sendviča s lignjama.
Bao degustacija jastoga u Garra Baru
MORE U ČAŠI ZA GIN
Kad sunce počne zalaziti – trenutak za fotografiranje ružičastih i ljubičastih boja madridskog neba – mnogi se opraštaju od dnevnog svjetla uz koncerti na otvorenom i s izgovorom za zagrijavanje. Recimo da govorim o... koktelima, vermutu, likerima, manila šalovima.
Tisuće moda kasnije, gin održava svoj puls kao glavni destilat tradicionalnih koktela. Nekoliko desetljeća 20. stoljeća, u highball čaši, s kamenčićima leda i tonika. Danas, njegova svestranost ima puno veze s kreativnom petljom koja se neprestano razvija i koja mutira od poklonika do statusa.
Za ove božanstvene blagdanske dane, Gin Mare je u jednoj čaši objedinio vrline liker od jagoda, nježni plod madridskog stabla i vermut, koji ne treba predstavljati, za dizajn Gin Isidro koktel, tradicionalno piće koje podsjeća na Mediteran: 3 cl Gin Mare, 3 cl Madrid vermuta, 2 cl likera od jagode, 1 cl Aperola i svježeg ružmarina.
Koktel Gin Isidro, baziran na likeru od drveta jagode i madridskom vermutu
KARANFILI NA GLAVI, FRANCUSKI TOST
Nakon dana chotisa i piknika u livada Manzanares, Nameće se još jedna zabava San Isidra: ići u barove Ili kolačiće. I Ava Gardner. Da tražimo porciju škembića. Naravno, ali uz šampanjac.
Zato je Juanjo López, učitelj Tasquita ispred, smatrao razumnim uključiti šampanjac Bollinger jelovniku na spomendan zaštitnika sv. Nema ničega.
Francuski maison zauvijek je povezan s svetkovinama zaštitnika s nepristojnim prijedlogom koji možete kušati u La Tasquita de Enfrente do 26. svibnja (meni: 90 €): tri klasične reference Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée i Rosé za šest sljedova i desert.
Juha od češnjaka, goveđi popečci, ruska salata s kavijarom od pastrve, šparoge iz vrta s vinaigretteom, 'uho', cococha od oslića s crnilom od lignje, tripice po madridski i za desert lažni francuski tost s cimetom.
Juanjo López, iz Tasquita de Enfrente