Od 'snoba' do ljubitelja kave u gradu
**U 1999. specialty ili select kava nije postojala u Melbourneu**. Ali u 2005. grad je postao australska prijestolnica kave i trendseterica za ostatak svijeta. Danas Melbourne mnogi smatraju mekom kave. i pravo mjesto ako imate strast za ovim malim zrncima.
Posljednjih godina potrošnja kave premašila je piće par excellence ove bivše britanske kolonije: čaj. Bože, čuvaj kraljicu!
Stručnjaci kažu, uključujući pete licata , the #1 barista na svijetu , da je praktički nemoguće tražiti a šalica kave u Melbsu i učiniti ga lošim. Drugi grad, kao što je poznato, nema na čemu zavidjeti poznatima sydney .
Možete šetati njegovim ulicama ukrašenim grafitima, slušati glazbu koja bježi iz uglova i uličica, prisustvovati najsmjelijim predstavama ili probati najbolja jela od fusion hrane.
I sve to pod neprekidnim promjenama vremena, sposobnih vam ponuditi četiri godišnja doba u osam sati dnevno. Ali bilo da sunce sja ili temperature padaju, Melbourne je bolji sa šalicom kave u ruci.
Grad odiše određenim okusom tosta, toliko da su u ožujku 2016. organizirali prvu međunarodnu Sajam kave . Prošao je dug put od, 1901. godine, restorana Firentinac -u ulici Bourke- , imao je prvi aparat za espresso.
Gotovo stotinu godina kasnije, vizionari poput npr Salvatore Malatesta , odgovoran za kafeteriju Sveti Ali , koji je u svojim počecima smatran snobom zbog želje za stvaranjem i kombiniranjem različitih zrna kave, istraživanjem, igranjem s okusima i procesima. Danas St. Ali jedan je od najpoznatijih kafića u cijeloj Australiji a sa svjetske scene, zahvaljujući svom nemirnom profilu, negdje između ludih znanstvenika i kavoovisnika.
I nije sveti Alija sam. U Melbourneu postoje stotine kafića koji vam nude više od samo šalice kave; bilo da se radi o vlastitim odabirima, različitim procesima kao što su hladno pivo ili u novije vrijeme nitro kava , ili inicijative koje su konstruktivne poput pribor za sparivanje ili tečajeve o tome kako napraviti savršeni espresso.
Mnogi od ovih mladih - i ne toliko - poduzetnika kave imaju kao jedan od svojih ciljeva to educirati kupca , bez dijela u kojem zvuči silno pedantno. Drugim riječima, kao što smo sve više zainteresirani za učenje o okusima, mirisima i bojama vina, kako se kombiniraju s gastronomijom ili koji su njihovi procesi (organski, itd.), radi se o tome da isto učinimo s kavom .
Zato kafeterije poput St. Ali nude mogućnost degustacija, odnosno kušanja kave, kako biste mogli cijeniti različite kombinacije iste žitarice, koja je različito tretirana i na taj način, potrošaču još jasnije pokazati što voli, a što ne.
Jer da, jer je Melbourne krenuo suprotnim putem i osjeća se ugodno s druge strane posla, s one strane bez predrasuda, s točkasta, eksperimentalna i radoznala točka . A ako nije, dovoljno je prisjetiti se tako iznenađujućih inicijativa - neki bi upotrijebili druge pridjeve - poput avolette : kava s mlijekom poslužena unutar kore avokada. Aha.
Ali većina ljudi ipak preferira vaša kava ide u običnu šalicu, umjesto nezgrapnog avokada. Nisu bez razloga. U vrijeme kada velik dio obroka konzumiramo na brzinu, gotovo je nemoguće zanemariti brdo plastike i kartona koje ostavljamo za sobom. Procjenjuje se da godišnje proizvedemo 500 milijardi jednokratnih čaša.
Godine 1998. dva su brata otvorila mali kafić koji je ubrzo nadmašio sva njihova očekivanja, čak ih je natjerao da posumnjaju u količinu otpada koju su proizveli sa svakom šalicom kave.
Kao alternativa, testirane papirnate čaše za višekratnu upotrebu koje se nisu svidjele kupcima koji svoje keramičke šalice nisu htjeli ponijeti u torbu ili u auto, kao ni termosicu, pa se usput gubila sva kremastost kave.
Nakon četiri godine testiranja i testiranja stigao je prototip **KeepCupa**, prve barista šalice za višekratnu upotrebu. Šalica koja je toliko voljena zbog svog atraktivnog šarenog dizajna od plastike ili otpornog stakla bez BPA. što se tiče njegovog ekološkog utjecaja.
"Osjećati se dobro. Čini dobro” , jedan je od slogana KeepCup-a, tvrtke koja je trenutno vodeća na tržištu šalica za višekratnu upotrebu i utrla je put drugim tvrtkama kao npr. Joco ili Frank Green.
Održavajući dosljednost, brend većinu komada proizvodi u Victoriji, Australija, osim grube silikonske trake koja se proizvodi u Kini ili one od pluta koja dolazi iz Portugala. Trenutno imaju operativne centre u Londonu i Los Angelesu , kako bi zadovoljili potražnju u 65 zemalja u kojima posluju.
Ovo su neke od nevjerojatnih inicijativa i projekata oko kave u Melbourneu. U samo dvadesetak godina ljubavna priča bila je toliko plodna da se čak organiziraju vodiči i ture kako bi se otkrilo sve što se događa i sljedeći okusi i izumi koji će nas ostaviti otvorenih usta.