Suptilno morski dizajn studija María Villalón.
partneri i prijatelji, Gonzalo Rico i Jorge de Andres Otišli su London probati taj fish & chips na koji su Englezi toliko ponosni. “Mjesta su puna, svi jedu ribu i krumpiriće, ali probali smo nekoliko zaredom u istom danu i nijedno nam se nije svidjelo, svi su ostavljali masni osjećaj" oni kažu
Pa ipak, svidio im se koncept, ideja o kvalitetnom fish & chipsu je ostala u njima i vidjevši da ga ne mogu pronaći u ** Madridu **, odlučili su ga lansirati.
** Hake Mate nastao je iz te ideje: gurmanska riba i krumpirići.** „Uz svježi oslić na ražnjiće, kvalitetan, začinjen i vrlo hrskavog tijesta”, objašnjavaju.
Poslužuju ga u kornetima s uobičajenim krumpirićima i dva umaka: “tipični tartar za ovo jelo i blago pikantni ajvar od manga”, što je savršena kombinacija.
Oslić je oslić i mate, partner na engleskom. Iz naziva su već dali naslutiti što traže. I, iako je početna ideja bila "uličniji prijedlog", kada su vidjeli mjesto na kojem se sada nalaze, u Barrio de Salamanca, nisu odoljeli.
Odlučili su, od svog gurmanskog fish & chipsa, stvoriti širi prijedlog "Mediteranske kuhinje s avangardnim prizvukom", vrlo kompletan jelovnik koji je pripremio kuhar Luis Arrafut.
Tople boje i teksture za duge večere.
"Možete doći samo na ribu i krumpiriće, ako želite, ali mi to ne želimo zvati našom zvijezdom, to je naš specijalitet, a imamo još mnogo toga", kažu. Za inspiraciju tog jela iz kojeg su rođeni, morski proizvodi i dalje imaju veću težinu na jelovniku.
Natječu se s ribom i krumpirićima tartar od lososa ili hobotnica i imaju prijedloge izvan jelovnika jednako znatiželjne poput marmitaki (tataki od tune u marmitako umaku) .
Osim toga, meso, jela od riže i širok izbor predjela otvaraju prostor i privlačni su za ručak ili večeru. “Prepoznatljiva jela koja uvijek kriju moderni štih”, oni kažu.
Što klasična patatas bravas ili salata, čija majoneza ima japansku bazu, iznenađujuće pikantan završetak.
Za aperitiv, afterwork ili prvo piće.
I jelovnik i prostor, uređen od strane Marija Villalon Studio sa suptilnim referencama na taj morski svijet (od lampi meduza do metala koji podsjećaju na riblje kosti), Pozivaju vas na opuštene obroke i dijeljenje različitih jela.
Podijeljen je u dvije zone. U prvom, visoki stolovi i šank su za brže susrete: predjela, snack ručkovi (ili fish & chips), za nakon posla s koktelom u ruci ili prva šalica od večere.
Gornji dio, polubiljka, niski stolovi sa stolnjacima i baršunaste sofe u toplim bojama pozivaju na opušteni razgovor nakon jela.
ZAŠTO IĆI
ići ćeš za njegovim riba i krumpirići, Naravno. Lekcija Englezima o njihovom omiljenom jelu. I ostat ćete na ostatku njihovog jelovnika: od salate do tacosa s kotletima.
DODATNE MOGUĆNOSTI
terasa, usred ulice Serrano. Široko, osunčano i zasjenjeno, kako hoćete. Za brze zalogaje ili spore večere.
Šah je ime dobio zbog crno-bijele podloge koju su pronašli.
Adresa: C/ de Serrano, 120 Vidi kartu
Telefon: 91 058 34 69
Raspored: Od nedjelje do srijede od 13:00 do 12:00 sati. Od četvrtka do subote od 13:00 do 02:30 ujutro.
U pola cijene: 25/30 €