Iñaki Andradas dao je svježi zrak okolišu i Baserriberrijevim pintxosima.
"Moramo ići u Pamplonu..." željni jesti njihove pintxose, one koje novi chefovi smjelošću i vještinom nadograđuju zahvaljujući tehnici, ali i nasljeđu stečenom iz svojih cjeloživotnih barova.
LJUBAV PREMA CHIQUITEU
** El Gaucho: ** Orijentir i obavezna stanica. Poznata je po omletu, ali i foie grasu ili čaši tartufa, iako je u stvarnosti svaka njegova ponuda nepobitna.
Casa Otano: pansion, preporučljiv restoran na gornjem katu i poto bar u prizemlju. Ovaj objekt, danas star stotinu godina, ima dobro opskrbljen bar koji nudi dobar meni pintxosa, porcija, brošeta, tosta...
Kuhinja Alexa Mugice: Prostor je podijeljen i funkcionira kao restoran i gastrobar. Ponuda prepoznatljivih pintxosa koje priprema chef Alex Múgica, nagrađivan na bezbrojnim lokalnim i nacionalnim natjecanjima.
Juha od češnjaka, prijedlog La Cocina de Alex Múgica za Tjedan Cazuelice u Pamploni.
Sarria mrtva priroda: Prepoznatljiv po kolekciji visećih pršuta, nezaobilazno je mjesto za fotografije stranaca. Originalan je njegov poznati Rubble, mali zalogaj s roštilja s ostacima šunke, choriza itd., no ponuda je vrlo široka u porcijama iberijske šunke, cazuelica ili sendviča. U San Fermínu nudi doživljaj koji uključuje doručak i ručak te privilegiran pogled na ulicu Estafeta.
** El Café Roch: ** Iako ima ograničenu ponudu i malo je mjesto, svakako ga morate posjetiti jer je jedan od najstarijih u gradu (1898.) i zadržao svoj šarm. Njihove pržene paprike, plavi sir, gljive...
Iruna kava: Nije neka gastronomska referenca, ali isplati se vidjeti samo njegovu impresivnu dvoranu. Bez sumnje, najamblematičniji kafić u Pamploni. Ima veliku terasu u srcu grada. I, da, i Hemingway je bio ovdje.
Tako je dobro opskrbljen bar u Bodegón Sarria.
Mandara Ramoovih: Jedno od prvih mjesta koje je moderniziralo trenutni izgled barova u Pamploni. Karakteriziraju ga viseće šunke i opsežni pintxos bar, pravi osjetilni spektakl.
Irunazarra: Dječji klasik. Nedavno je obnovio svoj izgled i dobio nagrade, ističući se na natjecanju Navarre Pintxo Week s takvim originalnim prijedlozima kao što su Rompeolas (2018.), Se-Te-Ra (2017.) i Iruñanguilazarra (2016.).
** Baserriberri: ** Tradicionalno mjesto koje je doživjelo radikalnu transformaciju. Nude vrlo opsežan jelovnik vrlo složenih pintxosa i jelovnik za iskustvo svih inovacija njihove minijaturne kuhinje.
Iruñazarra, mali klasik, ništa klasično u svojim pintxosima.