Sabadell nije u modi, ok, ali isplati se Dva razloga:
1. Svoju tekstilnu baštinu, svojim dimnjacima i industrijskim karakterom u manchesterskom stilu.
2. Kote. Japanski i fantastičan restoran za koji znaju samo rijetki sretnici.
Nami Fukunaga ima 38 godina i zaslužna je za otvaranje 2014. Njena specijalnost je Yakisoba i Okonomiyaki: a ulična hrana, posebno na području Osaka , odakle je obitelj Fukunaga.
“Moj otac ima restorane Japan dvije različite tipologije: Ramen i Okonomiyaki. Radeći u njihovim prostorijama, imao sam iskustva u tim poljima”, predstavlja se na besprijekornom španjolskom jeziku.
Kote, Sabadell.
I tu dolazi magija. “Nismo pronašli Yakisoba rezance koji su nas uvjerili, pa u to ne sumnjamo i donijeli smo stroj iz Japana da ga sami napravimo vlastiti. I naravno, Okonomiyaki su također domaći i kuhamo ih svaki dan”, hvali se.
Nami priznaje da je najteže bilo slijetanje u Španjolsku pronaći ravnotežu tamošnjih kulinarskih običaja s onima ovdje. “Želimo da znaju naša jela i kakva su tradicionalna kuhinja koju jedemo u Japanu, ali se uvijek prilagođava bez nametanja” , rečenica s cijelom izjavom namjere.
U ovom poštovanje i počast našoj kulturi, u njenom jelovniku možemo pronaći i neke Yakisoba s kobasicom i lukom, oni koji zovu yakisobadell (Yakiso+Sabadell); i one Yakisoba s piletinom i aliolom, oni koji zovu yakisobaluna (Yakiso+Katalonija).
Ostala iznenađenja na meniju? Tučene masline, krokete od avokada ili prekrasne slastice s ljubavlju pripremila Nami sama. A to nije lako postići u inozemstvu, s drugim jezikom i tolikim drugim običajima. Zbog ovog razloga, Nami se divi svim ljudima koji sa strašću nude svoje specijalitete, bio to popularan restoran ili a kamion s hranom uličnog kuhanja.
"Jednako tako, oni koji se bore izvan svoje zone komfora, jer je vrlo komplicirano dati s istom sirovinom nego u zemlji podrijetla”, smatra, aludirajući da čak i različita svojstva vode utječu na krajnji rezultat recepta.
Kote, Sabadell.
“Za mene je kuhanje poput velikog putovanja, omogućuje nam da se mentalno transportiramo, evocirajte trenutke, zamislite kako bi bilo živjeti u drugoj zemlji, uživajte nekoliko sati u drugoj destinaciji. I ono najljepše: podijeli te osjećaje s drugim ljudima”, drži Japance u romantičnom tonu. Čini to prisjećajući se svog prvog putovanja, koje je bilo u Tajvan, s roditeljima i bratom. Sve, uz glazbu koja svira u pozadini, a koju sluša i dok kuha.
NAVIJAČI KOTE
Karikaturist iz Kapetan Tsubasa Y Oliver i Benji, Takahashi Youichi; ili pjevačica Naotaro Moriyama. Oba slučaja to potvrđuju Kote je gastronomski izbor kada Japanci traže dobar japanski restoran kod nas.
Ibai Llanos i njegov prijatelj Barbe , koji, iako nisu Japanci, dobro jesti znaju neko vrijeme.
Osaka.
U ovom trenutku, neizbježno je pitati Nami za njezine preporuke za Osaku. Bilješka:
- MUZEJ: Gradski muzej lijepih umjetnosti Osake, smješten u parku Tennōji, fokusiran je na japansku i istočnoazijsku umjetnost.
-PROŠETATI I POPITI KAVU: Četvrt Kitahama (Moto Coffee, North Shore…).
-TRGOVINA: Biotop Osaka, multi-brand trgovina gdje možete pronaći posebna izdanja tvrtki kao što su Saye, Converse, Maison Margiela... kao i gurmanske proizvode, dodatke i dizajn interijera.
-PROMATRAČ: Haruke, Sa 300 metara visine, to je najviši neboder u Japanu.
- TRŽIŠTE: Tržnica Kuromon, najpopularnije i najživlje tržnice u Osaki.