Najbolje krafne u Madridu
1.**STARA POSLASTIČARNICA POZA ** _(Del Pozo, 8) _
Ako postoji jedinstvena tradicionalna slastičarnica, onda je to Antigua Pastelería del Pozo. Osnovan 1830., njegove pećnice - najstarije u Madridu - prave najbolje bartolillose u gradu. Njihovi roscones de Reyes i njihova lisnata tijesta koja se rade ručno su najbolje što možemo pronaći u gradu.
A svete krafne? Uz dobru reputaciju koju ima vaša pećnica, nezamislivo je ne isprobati ih. Toliko su bogati da su sposobni zasladiti našu dušu . Njegova priprema zaslužuje izvanrednu ocjenu.
2. **VAIT PECIVO ** (Félix Boix, 9)
Majstori slastičarstva VAIT ponovno su nam pred oči stavili najslađe iskušenje. Uz tradicionalne Tontas, Listas i Santa Clara krafne, u njihovim izlozima nalazimo i druge jednako izvrsne i tradicionalne kao Alcalá krafne , od finog i ukusnog lisnatog tijesta okupanog žumanjcima kako tradicija nalaže; Segovci , jedini koji su prženi i umotani u šećer; Y francuski , koju ćete lako razlikovati po prekrivenosti nasjeckanim bademima i šećerom. Nećete moći birati, poželjet ćete ih sve isprobati.
Svibanj je mjesec krafni u Madridu
3.**SAN ONOFRE PEĆNICA ** _(San Onofre, 3) _
Tradicionalno mjesto gdje se prave krafne koje su pala za sve sladokusce je Horno San Onofre. Nećete moći proći, miris ove slastičarne stare više od 40 godina preplavljuje cijelu ulicu. Osim što priprema jedan od najpoznatijih roscones de reyes u gradu, ova pećnica proizvodi ručno rađene krafne s gurmanskim dodirom.
Listovi San Onofre okupani su šećernim fondantom, napravljenim od šećernog sirupa, limunovog soka i tučenog jaja. A one iz Santa Clare, najstarije od svih, prelivene su ukusnim sirupom od bjelanjaka. Sve sa vrhunskim sastojcima.
4.**BEČKI KAPELANI**
Na ove datume svi postajemo jako cool i rado prihvaćamo kulinarsku tradiciju tete Javiere. Tako i Bečki kapelani. Ovdje uvijek nalazimo najtipičnije proizvode Madrida: od Roscón del Reyes, torrijas, Coronas de la Almudena, i naravno, rosquillas de Santo.
Povijest ove slastičarnice seže u 1873. godinu , kada je Matías Lacasa napravio najbolji kruh u Beču koji se mogao naći u cijelom gradu.
Danas slastičarnica, već preuređena, pravi San Isidro krafne na potpuno tradicionalan način po istim formulama od prije više od jednog stoljeća. Naravno, sada su malo manji nego što su bili tada. Pekara predlaže za ove dane vrlo cool doručak ili međuobrok: još tri krafne na izbor (između Tontas, Listas, Francesas ili Santa Clara) i kava ili čaj za 1,90 eura.
Madrid se zasladio San Isidrom
5.**MALA VOJVOTKINJA** _(Ferdinand VI, 2) _
Vrlo blizu Alonsa Martíneza, u srcu četvrti Chueca, La Duquesita nas iznenađuje vrlo autentičnim ručno rađenim krafnama. Osnovano 1914. godine, Ova slastičarna je jedna od najtradicionalnijih u gradu.
U svojim se počecima specijalizirao za pripremu bombonijera ili kolača s pekmezom kojima su vitezovi koji su pristupili vojnom redu darivali svoju obitelj. Sada, njegova drvena unutrašnjost sa zlatnim detaljima nudi nam putovanje u prošlost , a dobrodošlicu nam dočekuje mala statua od alabastera - razlog za ime mjesta.
Ovdje je sve drugačijeg okusa: buñuelos, pestiños i bartolillos kao da su iz nekog drugog svijeta. A isto se događa i s krafnama koje tijekom ovog mjeseca svibnja postaju jasni protagonisti vašeg izloga. Mogli biste provesti sate gledajući to.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Bravo Murillo, 11) _
Još jedan hram slatkog (i slanog) u kojem se maze najsvetije krafne u Španjolskoj je slastičarnica Mallorca. Volimo kreativnost kojom njihovi slastičari ukrašavaju svako pecivo . Ovaj lanac, koji je započeo kao mala obiteljska tvrtka iz Toleda, Bernardino Moreno, sada je u trećoj generaciji i čini carstvo od devet slastičarnica smještenih u najreprezentativnijim ulicama glavnog grada.
Najtradicionalniji recepti prešli su s roditelja na djecu, kao i način rada. I sve to pokazuje rezultat: krafne su izvrsne. Služe i kod kuće.
Segovske krafne, također u Madridu
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
U Carrera de San Jerónimo, dobro poznata Casa Mira nas tjera da sanjamo svoje San Isidro krafne. Poznata u gradu po svom izvrsnom ručno rađenom nugatu, okus krafni iz ove stoljetne slastičarnice također ne razočarava.
S pažnjom i brigom postavljeni u vaš izlog, gotovo je nemoguće ne podleći njihovoj moći privlačnosti. Osim Listova, Ludaka i Francuza, ovdje ćete pronaći još jedan tipičan slatkiš ovih blagdana: l Kosti San Expedita. Sve po 30 eura po kilogramu. Probajte neke od njegovih delicija i više nikada nećete biti isti.
8.**SLASTIČARNICA NUNOS** (Narváez, 63)
Slastičar Nunos, José Fernández, ne propušta priliku iznenaditi svojim novim kreacijama.
A u San Isidru ne može biti manje. Njihove rosquillas de Santo napravljene po najtradicionalnijem receptu su ukusne: Las Listas i Tontas koriste djevičansko maslinovo ulje iz Belmonte del Tajo i anis iz Chinchóna ; one Santa Clare pripremaju se s vanilijom i beze korom, baš onako kako su to radile časne sestre klarise u 15. stoljeću; a oni iz Alcale imaju francusko lisnato tijesto s maslacem i kupku od žumanjaka, iako ih možemo naći i okupane čokoladom ili limunom. Cijena: 30 eura po kilogramu.
Krafne iz Alcale
9. SVINJSKA _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy ne smije nedostajati na našem popisu najboljih slastičarnica u Madridu koje rade svete krafne. Evo pravih delikatesa. Pripremaju ih sve vrste, od klasičnih Tontas y Listas do onih francuskih, s preljevom od badema.
Ako ima nekih klijenata kojima oni vole Lardhyjeve krafne to su gledatelji svijeta koji se bore s bikovima . Tradicija je svratiti u slastičarnu prije odlaska na Plaza de Toros. A u San Isidru se borbe s bikovima broje šakama, pa ajmo kupovati krafne! Cijena: 30 eura po kilogramu.
Najsvetije krafne u Madridu