Život u tegli, najbolji život
U redu… prihvaćamo. Ne otkrivamo vam ništa novo. Staklene posude dio su naših života već nekoliko godina. Vidjeli smo kako se pretvaraju u svijeće, lampe, prstene za salvete, vaze, a na Pinterestu možemo pronaći 1000 dekorativnih ideja. Međutim, nedavno je mitska staklenka je dosegla novi status i postala lajtmotiv mnogih restorana i kafića , vezan uz pojam zdrave hrane. Vaši glavni argumenti? Njegova elegantna i vintage estetika , njegovu transparentnost — nema sumnje da znate što jedete — i njegovu ekološku filozofiju. Od Madrid do New York , slijedimo tragove ove konkavne i kristalne površine.
Tko bi našim bakama rekao...
** BIO U ZDJELICI _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Etablirali su se kao prvi domaći restoran za van 100% organski iz Madrida a pri odabiru ambalaže imali su jasno. Staklena posuda odražavala je njegovu "filozofiju korištenja organske hrane". Osim toga, "omogućuje vam da jasno vidite što ćete jesti prije nego što ga otvorite, bez straha od razočaranja ; dugotrajna uporaba je bezopasan za zdravlje a kad se zagrije ne zagađuje okus našeg posuđa, kao što je slučaj s plastikom”, ističe David Respaut-Lizon , suosnivač Bio in the bowl.
Vaš je jelovnik definiran kao fleksvegetarijanac , budući da je 80% njihovih jela su veganska ili vegetarijanska i takozvane superhrane kao što su kvinoja, kelj, alge ili chia njegovi su sastojci fetiša. Od doručka do obroka umotanih u tradicionalnu i evokativnu estetiku kao što je “ džemovi i džemovi naših baka ”. Među svojim doručkom, kruh od banane i chia puding ; dok su za ručak glavni proizvodi krema od meda i đumbira od bundeve, tajlandska kvinoja i meksička zdjela — mješavina kvinoje, pinto graha, salate od rajčice uz kremu od avokada i sira od indijskog oraščića.
Superhrana u bocama
LONAC _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
U lipnju prošle godine Kanađanin Katie Belle otvoren u Barceloni El Pot, kut zdrav koji se nalazi u četvrti Barcelone Eixample gdje pronaći le parfait za ponijeti. „Koristimo tkaninu najviše kvalitete, km.0, a sezonski pripremati naša jela na dnevnoj bazi”, ponosno kaže njen osnivač. U ovom hramu zdravog života ne samo da vode računa o proizvodima koji se koriste biti ekološki , ali i pridaju važnost njegovom porijeklu. Kao što Katie kaže, "s vremenom i uvjetima u Španjolskoj, sretni smo što smo pronašli odličan žanr koji nam omogućuje da gotovo sve kupujemo lokalno."
Slijedeći svoj koncept zdravog života i svijesti o okolišu, El Pot — ‘stakla’ na katalonskom i francuskom — nudi prostor za hranu za van pod motom najviše kvalitete, au isto vrijeme, "održivo, izbjegavajući stvaranje otpada proizvedenog pakiranjem" . Zapravo, staklenke dolaze iz Francuske. “Imamo vrlo posebnu suradnju s Le Parfait , koji od 1930. godine proizvode te staklenke u Francuskoj i promovirati umjetnost konzerviranja ”. U ovoj prozirnoj posudi za višekratnu upotrebu nalazimo jedan od najhvaljenijih i najoriginalnijih recepata za ovu jesen kao npr. lonac kvinoje, pečena mrkva proso i bundeva.
Zeleno, ekološko iu boci
JAR KUH _(176 Drury Ln. London) _
Njegov naziv i logo govore sami za sebe. U ovom restoranu, klasične staklenke za konzerviranje imaju vrlo posebnu ulogu. Možemo ih vidjeti kako ukrašavaju policu sa svijećama unutra, predsjedaju stolovima punim cvijeća ili unutra čuvaju bogate sirovine. Iz šarmantnog susjedstva Covent Garden , njihovi vlasnici Lucy Brown i Jenny Quintero znali su se poigrati s naizgled grubim predmetom i uzdići ga do suštine ukrasa.
Ali ne živi čovjek samo za ukrase, ovu posudu nailazimo i u slasticama, koktelima ili salatama za ponijeti. Uz prilično niske cijene za London, Jar Kitchen je postala meka za najupućenije gurmane . Ni više ni manje nego Sir James - Jamie Oliver za ostale smrtnike — odabrao kao jedan od najboljih bruncheva u glavnom gradu . Naslov koji, očito, nitko nije olako shvatio.
Meka gurmana
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Pariz) _
Da nas razumiju, Vincent i Simon Ferniot su francuska braća Torres . Otac im je znao usaditi ljubav prema dobroj hrani i tu su strast prenijeli u devet restorana koje su rasporedili između Francuske, Belgije i Švicarske. Les freres Ferniot i "njegova brigada" kuhara osmislilo je brzi koncept bistroa za užurbani ritam Pariza, ali ne gubeći iz vida znanje i iskustvo. U sveprisutnoj staklenoj posudi predstavljaju bogatu i raznoliku jesensko pismo , u rasponu od obrazine parmentiere ili grčke salate od tjestenine, povrća, kiselih krastavaca i majoneze do panna cotte od vanilije i karamele ili gianduje od tamne čokolade i naranče.
boco losos
** ANCOLIE ** _(58 zapadna 8. ulica. New York) _
kada razgovaramo s Chloe Vichot , osnivač tvrtke Ancolie, može smisliti tisuću i jedan razlog zašto se odlučiti za staklenke kao glavno kuhinjsko posuđe. “ Lijepe su, prozirne, lake za transport, dobre za okoliš i mogu se reciklirati. “, odrješito izjavljuje. Njegova posebna "epikurejska menza" traži isto što i sljedbenici epikureizma, "sretan život kroz inteligentnu potragu za užicima". A ima li boljeg užitka od jela?
Odrasla u Parizu u obitelji poduzetnika, Chloe je oduvijek željela voditi vlastiti posao, pa se odlučila kladiti na ono što je smatrala pukim hobijem i učinio je to svojim načinom života . U svom zdravom kutku Velike jabuke s puno ljubavi priprema beskrajne zdjelice poput svoje salate od leće, mrkve, rikule, kozjeg sira i pepita; njegova zdjela žitarica, menta, peršin, bundeva, svježe jabuke i piletina ili čokoladni kolač, originalni recept njegove bake, a koji je već tada koristio staklenu posudu u svojim kreacijama.
Hladnjak pun Ancolie šalica
OSTALE KLJUČNE ADRESE
Ovaj gastronomski trend prisutan je iu mnogim drugim restoranima, koji biraju samo određena jela za prezentaciju u ovoj kristalnoj posudi. U ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** možemo pronaći vaš salmorejo s daškom cikle i inćuna , gin i rum mojito i njegov kremasti jogurt s granolom i crvenim bobicama u ovoj posebnoj posudi. Za Dianu González, " odaje osjećaj majstorstva i domačnosti te mu daje bezbrižan izgled.”
Salmorejo
Za Esther , alma mater legendarnog Olivia se brine za tebe Ovaj kontejner koriste uglavnom za catering, a ponekad i za svoje stalne mušterije, “koji nose svoj jelovnik sa sobom i mogu imati potpuni i energizirajući doručak na svom radnom mjestu”.
Olivia se brine za tebe
Dok za Margot Caprile od ** Cripeka **, postoji povratak vintageu i latentni umor od plastike . Staklenke prije svega koristimo za salate, ali i za slastice poput tiramisua, jogurta s mueslijem i prirodnim voćem ili mrvica od sira i višanja.
Crypeka
A ako ono što tražimo jest nešto slatko, tiramisu iz ** La Casa dei Pazzi ** tart od limuna iz Villanuevino skrovište ili čokolada od tri teksture Lady Madonna iza njegovih staklenih zidova "zaključane" su i druge bogate delicije.
Pratite @sandrabodalo
Pita od limuna