Talijanski obrt u Madridu
U Španjolskoj, najbolji restorani i određeni gurmanski prostori pomogli su publiciranju raznolikosti talijanske kuhinje, iako su u stvarnosti donedavno "talijanska" jela par excellence bila makaroni s chorizom, špageti bolognese, pizze i sendviči sa salamom i mortadelom s maslinama (protagonisti više od jednog zalogaja) .
Capperi u Madridu i La Castafiore u Barceloni dva su dobra primjera kako dati najbolje na najbolji način . Svakodnevno su ispunjeni zahtjevnim kupcima koji žele kušati ono najbolje u svako doba godine ili čak svaki dan.
Suština talijanskih proizvoda nalazi se na ova dva mala tržišta osmišljen kako bi ponudio bazu zanatske talijanske kuhinje iz različitih regija. Oba su nedavno preuređena, nalaze se u srcu grada i razvila su pažljivo i vrlo funkcionalan dizajn interijera, s idealnom temperaturom i svjetlom za zaštitu vina, sireva, kobasica, džemova, ulja i svježe tjestenine koju nude.
MADRID: CAPPERI TALIJANSKO TRŽIŠTE. Carlos Peña i Manuel Baena već su godinama posvećeni autentičnosti, a hrana se priprema od sastojaka donesenih iz Italije. Oni ističu tuna bottarga -ikra tune sa Sardinije- izbor proizvoda od tartufa i regionalnih vina.
Ima više od šezdeset vrsta tjestenine izrađene ručno uz najbolje zanatske pašnjake svake regije, uz koje se mogu poslužiti ukusni domaći umaci i sirevi. Jedan od njegovih izvrsnih specijaliteta su njoki od krumpira. Svaki dan postoje vijesti, poput sivi zečji ragu iz Carmagnole ili novi džemovi bazga, limun, gorka naranča i smokve iz Kalabrije. Zadnji? Divlja rikula iz Noalea koja je upravo stigla.
BARCELONA: CASTAFIORE Sa 27 godina života i uspjeha, La Castafiore je postao klasik Barcelone. Šareno pakiranje više proizvoda i osvjetljenje svakog detalja privlače pažnju čim uđete.
S jedne strane, na velikoj polici nalazi se širok izbor delicija kao npr Voiello tjestenina, odabrani umaci i masline te čokolade i slatkiši . S druge strane su svježi proizvodi, od vlastite tjestenine, preko predjela, suhomesnatih proizvoda (Parma šunka, mortadela s tartufima...) ili sicilijanskog povrća i rajčica, vrlo svježa mozzarella i burrata , među mnogim drugim delikatnim namirnicama. Uz njih, domaći umaci uz tjesteninu. A sada ukusni božićni panettone počinju preuzimati primat.