24 sata jesti u Madridu
Znamo: žuriti nije dobro, a manje kada je u pitanju jelo . Ali svima nam se kad-tad dogodilo da se nađemo u pravom trenutku u gradu i želim ga žderati dok ne ostane nijedna kost. PRAVI? Pa počnimo s Madrid : evo našeg prijedloga za pojesti grad za 24 sata . Tko se usuđuje?
08:00 Doručak
8 ujutro. To je jako dobro vrijeme za početak dana Dobar doručak , a mitsko mjesto za prvu kavu je Komercijalna kava _(Glorieta de Bilbao, 7. Kava s churrosom cijena 2,20 €) _, stogodišnjakinja čije je lice oprano uz pomoć modnog studija za dizajn interijera glavnog grada ( Zaljubljeni Madrid ) .
Njihovo jutarnje veselje jedno je od onih koje čine presedan za cijeli dan i Postavili su vrlo visoko ljestvicu za ono što slijedi. Da, ako ste pravi nakaza svijeta kave a voliš nešto više četvrte generacije, bolje navrati buntovnički kafić _(Ponzano, 90. Prosječna cijena kave 2€) _, otvoreni prostor u ulici s najviše gastronomskog života u Madridu. Ići ćete na njihove specijalitete kave, ali ćete ponoviti na njihove kolače od mrkve. Naravno.
Malo nas stvari usrećuju kao veselje u Café Comercialu
12 sati u podne Užina ili predjelo
Dobro, znamo da je **brunch** jedan od velikih hitova ovog trenutka - pogotovo ako vam se 08:00 ujutro čini prerano za početak - pa ako ste jedan od onih koji se odlučuje za ovu opciju, ići a Federalna kafana _(Conde de Barajas, 3 ili Plaza de Comendadoras, 9. Prosječna cijena: 15 €) _.
Nemaju zatvoreni brunch meni, ali na njihovom jelovniku možete pronaći slatki i slani prijedlozi kombinirati sa detox pića i sokova . Što to znači? što možeš marenda svaki dan! Benediktinska jaja i tost s avokadom najtraženiji su u ovom kafiću sa zdravom filozofijom i australskim nadahnućem.
Interijer federalne kavane u Conde de Barajas
Svakodnevno se poslužuje i **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Cijena 15 €) _, gastronomski mega-prostor koji kao da crpi iz budućnosti inspiriran 1920-ima, otvoren u prizemlju Muzej Kraljice Sofije . Ovdje da, postoji jelovnik za užinu , birati između pet konkretno, s jelima snažnim poput migaša, pečenih jaja s krumpir i iberijska šunka, odnosno omlet od krumpira , osim benediktinskog, naravno.
Ali, ako vam je rolada više castizo od aperitiva , predložit ćemo nepogrešivo mjesto za preuzimanje vermut . Ovo je nešto neobično. Budući da dolazite s taman dovoljno vremena za uživanje u gradu, idealno je da odete s nečim više od okusa tradicionalni sendvič s lignjama , ne?.
I to nađete u Djevojčice, dječaci i manekeni _(Atocha, 49. Prosječna cijena vermuta i aperitiva 10 €) _, jedno od otvaranja sezone inspirirano Scena 80-ih , prisutne čak i u slovu, s kojim nisu izrezane i čak odaju počast i samoj Massiel (s nekim bravama koje su ovisne).
Osim restorana, imaju i aperitiv i vermut bar otvoren cijeli dan, s jelovnikom koji se kreće od hermenegildas do svinjskih kožica s kukuruznim prahom ili slično Papa Luci Bom , s octom i slatkom paprikom iz La Vere. Wow, tapasi koji izgledaju kao oni uobičajeni, ali razrađeni i prezentirani kao nikad prije.
Steal tartar s hrskavim krumpirom i parmezanom
14 sati Hrana.
Samo naprijed, jako je teško izabrati između toliko sjajnih prijedloga, samo nekoliko za preporučiti u jednom ekspresni posjet Madridu . Ali morate pokušati. A oni su ovi.
Ako vam se sviđa lupež i nitkov , prva stanica bi trebala biti Konoba Arallo _(Reina, 31. Prosječna cijena 30 €) _, pridošlica u glavnom gradu, ali s dugom poviješću u A Coruñi, gdje ovaj koncept restoran-bar na vidiku u kojima možete kušati, na potpuno neformalan način i bez protokola - jer nemaju, jedva da imaju pribor za jelo - prekrasna jela koja spajaju najbolje od galicijskih proizvoda s namirnicama donesenim iz Azije.
Među njegovim prijedlozima nigiri kroketi od oslića salpresa ili vrlo tražena cvjetača s kokosovim mlijekom, kimchijem i dagnjama. Naravno, zaboravite na rezervacije, morate otići po broj, kao ti u redu na ribarnici.
Curry od cvjetače, jelo koje morate naručiti DA ILI DA
Ako nastavimo s azijski trend, nemojte previdjeti Ja sam Kitchen _(Zurbano, 59. Prosječna cijena 25€) _, restoran fusion kuhinje - kineski i španjolski -, autorski i posvećen dobrom proizvodu. Jesti a la carte u Julio's lokalu - imenu po kojem svi znaju njegovog vlasnika i kuhara - užitak je, no još je veći ako odaberete bar za neformalno jelo - i jeftinije- neki dim sum ili bao, potpuno ručni rad.
tko više voli zdravo ili zdravo , izbor bi trebao biti Iskreni zeleni _ (Paseo de la Castellana, 89. Prosječna cijena: 11 €) _, jednako njegovan izvana kao i iznutra. Jelovnik se sastoji od jela pripremljenih sa sastojci koji su proizvedeni manje od 100 kilometara od Madrida . To je kulinarsko poštenje čime se može pohvaliti ovaj restoran smješten u financijskom dijelu glavnog grada.
To, te da je većina sirovina s kojima rade organska i naravno sezonska. Nepotrebno je reći da su vegetarijanci, vegani i celijakijalci više nego dobrodošli..
Marinirana pileća prsa s domaćim chipotle umakom u Honest Greensu
I u ovom istom retku, lopta (Sandoval, 12. Cijena jelovnika 10,90 €), manji ali s istim filozofija zdrave i mediteranske prehrane . Ovdje se jede u zdjelici, to je njegovo veliko obilježje, zdrava i vrlo šarena jela u koja se umiješaju - kao da je vrlo cool kombinirani tanjur - povrće, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi i naravno poneki komadić proteina.
Dižemo malo snagu i idemo na pizze . one od mama dječak _(Recoletos, 10. Pizza cca 10 €) _ izazivaju pravi bijes, kako u želucu, tako i na društvenim mrežama: s tim je nemoguće proći nezapaženo crno tijesto (napravljeno od organskog brašna i drvenog ugljena) i vrlo fino što ih karakterizira.
Što se tiče sastojaka, uspjeli su spojiti najbolje iz Italije i Argentine (odakle su njihovi vlasnici) s Galicijom, gdje je prvi put nastao ovaj koncept gurmanskog restorana domaće kuhinje.
Napomena: po prvi put iznenađenje je Iberac s razbijenim jajima.
I već, od izgubljenog do rijeke, kako bi bilo da pomiješamo pizze s pivom? Ne postoji bolji plan, pogotovo ako ste jedan od onih koji uživaju u izvrsnim craft pivama. U Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Prosječna cijena 15 €) _ jasno su vidjeli i odlučili se specijalizirati samo za to.
Kladili su se na pizze na sicilijanski način , s tijestom napravljenim na licu mjesta - sa svojom fermentacijom i svime - i kojem su dodani sastojci iz Italije. A za piva s potpisom, s 15 točionika craft piva koje se ne prestaju okretati ili spajati sa svakom od pizza na jelovniku.
Posljednji prijedlog je možda najrevolucionarniji, iako sve češći: jesti na tržnici Kad bismo morali izabrati samo jedan od mnogih tržišnih restorana kojih je sve više, izabrali bismo Kuhinja 154 _(Vallehermoso, 36. Prosječna cijena €15-20) _ na tržnici Vallehermoso.
Savršeno ako volite neformalno i prije svega ljuto, jer ovaj restoran može se pohvaliti da je laboratorij ljute i začinjene hrane. Svidjet će vam se još više ako volite kuhinju jugoistočne Azije, jer je to njihov specijalitet. Ne dopustite da vas izgled zavara: format je taverne, da, ali njegov jelovnik je strahovito gurmanski. Inače, imaju novo mjesto na Calle Ruiz (između San Bernarda i Bilbaa), na razini ulice.
Oslić crni papar
18:00 sati Popodnevni snack
Vrijeme je da u usta stavite nešto slatko, ono što najviše želite u međuobroku. I imamo dvije preporuke: prva, za najklasičniju, **sastoji se od kave i kroasana iz La Duquesite** (Fernando VI, 2. Cijena kroasana 1,80 €), mitske slastičarne koja sada vodi veliku i naprednu -garde Oriol Balaguer. Njihovi kroasani imaju privilegiju da su osvojili nagradu za najbolje u Španjolskoj i samo zbog toga ih vrijedi probati.
A za odvažnije okuse inspirirane Japanom, **nekoliko mochija punjenih sladoledom s matcha čajem iz Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Prosječna cijena 6 €), Japansko pecivo iz restorana Hattori Hanzo . To je jedan od rijetkih u Španjolskoj gdje možete nešto prezalogajiti kao da ste u samom Tokiju, uz dorayaki, macarons od trešnjinog cvijeta, craft pića s crnim sezamom i japanske čajeve. I time je sve rečeno.
ODLIČAN snack
21:00. Večera
I ako je za vrijeme ručka teško odabrati, isto se događa i s večerom. Ali budući da je ideja da Madrid napustite s osjećajem da ste vidjeli i pojeli sve - i sve najbolje -, izbor bi trebao biti da probate jedan od ovih restorana.
fismuler _ (Sagasta, 29. Prosječna cijena 35 €) _ pravo je otkriće. Neka vas ne zavara njegova stroga estetika - puno nordijskog i industrijskog utjecaja , jer u posljednjem restoranu otvorenom za Nino Redruello hrana, izvrsna kvaliteta, i atmosfera, nevjerojatno zabavna , najvažniji su: ukotvljeni u tržnicu i sezonsku kuhinju, jelovnik se stalno mijenja, ali ako slučajno odete i nađete svježi omlet od inćuna s piparama, ili morsko-planinski na bazi slanutka, junetine i jastoga, ili razmislite o tome i počastite se. Usput, ako vidite da ste se uključili i produžili razgovor za stolom, naručite koktel i prepustite se.
Usuđujete li se ući u Fismuler?
Druga alternativa je svratiti ponzano i birajte između brojnih prijedloga na ulici. Ostaje nam jedan koji nikad ne iznevjeri: Soba za montažu filma _(Ponzano, 11. Prosječna cijena 30 €) _, možda najoriginalnije, najodvažnije i gastronomsko mjesto u okolici - pa čak iu Madridu, ako me gurate -. Više od restorana, to je gotovo klaonica, laboratorij vrlo mesožderskih i ribarskih operacija -u ovoj sobi za rezanje vole meso i ribu u jednakim dijelovima-, ali na dobar način, stvar se neće zaprljati (ako ne želite).
Pismo, napisano kao pohvala i perom, odaje počast proizvodu, nesumnjivo materijaliziranom u prijedlozima poput goveđi file s kimchijem i korejskim tartufom , pečenicu od rajčice ili zenitni odrezak, jesti zarolanu.
A kako znamo da japanskih ljubavnika ima mnogo, evo 'ONOG' prijedloga: 47 ronina (Jorge Juan, 38. Cijena degustacijskog menija 72€) , gastronomsko putovanje Japanom, od sjevera do juga, u kojem nema ni traga sushiju. Evo kako vlada japanska kultura napravljena od najboljih sirovina , najtradicionalnije kulinarske tehnike i, naravno, inovativnost, u kuhinji u kojoj, usput rečeno, nema vatre (mašta i vještina na snagu).
Zapravo, ako je ono što cijenite cijena, možete odabrati nešto mnogo neformalnije i drugačije: što kažeš na hrenovke? One koje radi već nekoliko godina u glavnom gradu dječak od papira _(Luchana, 11. Prosječna cijena 10 €) _ može se opisati na mnogo načina, osim dosadno.
Izrađuje ih u stilu svoje rodne Venezuele, street and with mnogo preljeva , ali da, odavanje počasti različitim zemljama i njihovim kuhinjama: tu je New York Times, s cheddar sirom, karameliziranim lukom i BBQ umakom, ABC s pirjanim cherry rajčicama ili Nacionalni -El Diario de Venezuela-, s nasjeckanim lukom, umakom od češnjaka i kupusom. I uvijek uz krumpiriće.
A ako više volite kušati međunarodnu uličnu hranu na jednom mjestu i bez ustajanja od stola, dobra bi ideja bila obići Moj Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Prosječna cijena 20 €) _, skromni restoran koji je sve osvojio receptima koji pozivaju na putovanje od Meksika, s njegovim guacamoleom s pico de gallo, do Kine i tradicionalnog chunjuana (kolutci od tjestenine), kroz Karibe i ceviche od škampi, pad thai tajlandske kuhinje, katsudon Japana ili čak Riba i pomfrit na britanski način.
Recepti od Meksika do Kine
00h i šalice
Ako je Madrid živahan grad danju, noću je to još više. Gdje? Za prvi put bitno je odabrati jedan od trendovske četvrti , a ostaje nam bilo koji od ovo troje. Salesas - trenutno najmodernija četvrt - domaćin je a mjesto gostoljubivo danju kao šećerna trska noću -inspiracija mjesta je strahovito rock i glamurozan-.
to je Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Cijena koktela od 7 €) _, nekoliko metara od Plaza de Santa Bárbara, čija koktel karta sadrži sve od klasike do najsmjelijih autorskih prijedloga: od punk , s rumom, mangom, ananasom i pikantnim dodirom, Revolucija , napravljen od burbona, đumbira i limete.
Idemo u kvart Las Letras, nezaobilazan u ovom slučaju izlaska da se dobro provedemo i, naravno, preporučujemo Salmon Guru (Echegaray, 21. Cijena koktela 8 €), najnoviji prijedlog miksologa diego ratnik u glavnom gradu. Da, to je koktel bar, vrlo u stilu Njujorčana šezdesetih godina prošlog stoljeća, ali uopće nije tradicionalan: ni zbog svoje estetike, prilično ekscentrične i svijetle - pun je neonskih svjetala -, ni zbog koktel karte, u kojem možete pronaći velike hitove koktel bara Guerrero's -ne zaboravimo da je bio barmen u Sergi Arola Gastro, s dvije Michelinove zvjezdice- , i druge novostvorene. Najbolje je konzultirati se direktno, jer vam čak daju mogućnost da sami napravite kombinaciju po ukusu.
I na kraju idemo u Malasañu, gdje se sve događa. Izabrali smo mjesto koje razbija kalupe i klišeje, kao Idealno (Estrella, 3. Cijena koktela 9 €), mjesto bez srama i puno zabave - nekoliko utorka tjedno organiziraju bingo među lokalnim kupcima, predvođeni jednim od partnera, televizijom i urnebesnim Lorena Castell- , što ga čini mjestom s više nego prikladnom atmosferom za izlazak na piće.
Klasični kokteli ovdje su stvar, od mojita i Bloy Marya, do tequile sunrise i whiskey soura. U pozadini najbolja glazba posljednjih desetljeća, najbolji izgovor da se zanesete dok tijelo ne izdrži -ili zatvore joint oko 03:00-.
Dobra glazba, bolji kokteli