Udobno kao kod kuće
Marian Reguera i Carmen Moragrega zaduženi da se osjećate kao kod kuće, čine savršen tandem koji radi s jedinom idejom usrećiti druge . Ispred peći je Mihovila od Križa koji je prije radio u Javor (isto kao Marijan) i in Arzabal.
U Verdeju nema tajni: sezonska sirovina a očito jednostavne razrade temeljene na doživotni recepti doveden do svog maksimalnog izražaja. Ukusna i tradicionalna kuhinja . Daje li netko više?
Uz pomoć Mariana i Carmen razradili smo narudžbu uvijek pazeći na 'van karte' jer u ovom dijelu mogu iskoristiti svoju maksimu, ponuditi najbolji proizvod u ovom trenutku . Zato se udobno smjestite jer užitak počinje.
Počinjemo s nekima domaći slani losos, limun riba i skuša , savršeno sušenje koje podiže okus ribe uz zadržavanje glatke teksture.
The kiseli krastavci Oni su a Verdejev klasik i vjerojatno njezin zaštitni znak (već ih je Marijanova baka pripremila u taurin godine 1926). Bilo da se radi o plava riba, dagnje ili onaj od Iberijska svinjska pečenka s tartufima s parmentierom (Ovo nam se jako sviđa) Ne smijete propustiti priliku isprobati vjerojatno najbolje marinade u Madridu.
The savršeno tretiranje vrta prevodi u osjetljivo posuđe poput zelene mahune s kraljevskim kozicama, concasse rajčicom i mljevenim krumpirom ili rajčica (koja ima okus po rajčici) u sezoni , kakav je.
Jelo koje zbog potražnje ne silazi s jelovnika Verdeja je polpete od sipe Y morski pas na iberskom brodetu , more i planina knjiga, onih što ostaju u sjećanju.
Dolaskom ovdje nepce može tražiti silinu i pravi je trenutak za to ući u lov (još jedno obilježje Verdeja) još više kad Higinio Gomez , mjerilo za ovu temu u ovoj zemlji, je dobavljač. Isprobaj pečeni golub na riži pirjan sa snježnim graškom , jedno od ovoljetnih jela koje Miguel veze.
Slatki dio je u rukama **Davida (Carmeninog oca)**, meki deserti za slatki kraj: ekleri punjeni kremom, mojito panna cotta ili mirisan ili a daska odležanog sira.
U skladištu imaju gotovo velikodušno 40 i jedan veliki izbor bijelih i crvenih birana s velikom pažnjom s obzirom na vrstu kuhinje kojom se bave, uključujući širok izbor vina na čaše. Najbolje je da vas savjetuje Marian, veliki profesionalac s poznatim ugledom.
Jednostavnost i želja za prenošenjem i širenjem vaše strasti prema gastronomiji... ovo je Taberna Verdejo. Pitali smo Marijana i Karmen kako zamišljaju budućnost: "Budućnost? Okrugli stol, grijana konoba, kuhinja s više plamenika i ugodniji prostor za sve čuvajući našu bit ".
U svakom slučaju... morat ćemo ih pomno pratiti.