Njegovi vlasnici: Španjolac engleske krvi, Gregg El Flaco i David El Rubio
Mnogi su se odlučili za središte grada, teritorij gdje Spain Food Sherpas zna sve svoje tajne. S njima se približavamo tim objektima koje su postavili stranci koji su jednom prošli kroz Malagu i više nisu htjeli otići. Bit ćete mu zahvalni: njegovi će vas prijedlozi očarati.
**VJEŠTICE (SVETI AVGUSTIN, 11) **
Kad je Pariz bio zabava, Heminguay je uživao u Turnedósu u svojim omiljenim kafićima . Činio je to tako što se skrivao od poznatih lica kako mu ne bi smetala dok jede ili piše. Sada bi se mogao sakriti iu Malagi, gradu koji je također obično zabava. Svoje omiljeno jelo mogli ste kušati zahvaljujući dvojici francuskih Parižana, Fabienne i Patrick , koji znaju skuhati kao malo tko u gradu ovo jelo na bazi goveđeg filea s domaćom foie grasom te crnim vinom i uljem od tartufa. Predstavljaju ga u La Brujhada, restoranu specijaliziranom za francusku hranu, otvorenom sredinom studenog 2014. u malom kutku središta Malage. Nalazi se pored Picassovog muzeja , gotovo izgubljen među ružnim razglednicama, ciganskim nošnjama, kastanjetama i magnetima za frižidere iz suvenirnica.
Za svoje postojanje zaslužan je niz slučajnosti koje imaju veze sa prikolicom od sedam metara, stručnjakom za pizzu, odmorom u Sveti Jean de Monts , prekršeno obećanje i pun kofer ideja pripremljenih za vikend. Obojica pričaju priču s istim mirom, radošću i životnom filozofijom koju su utisnuli u restoran. I na ime: Brujhada dolazi od Fabienneinih sposobnosti vještice. , stručnjakinja za numerologiju i Patriceove iscjeliteljske sposobnosti , baš vila kuma.
Tajanstveni francuski restoran foie gras
U kuhinji sada pomažu Marokanac Hatim Haki i Francuz, Hispanoamerikanac Georges Ávila. Zajedno namjeravaju redefinirati klasični koncept restorana : da mjesto nije samo prostor u kojem vas poslužuju hranom, već i gdje razgovarate, pijete kavu, uživate u vremenu koliko god ono prošlo. Sve s izgovorom da se dobro jede. A to je tamo jednostavno, zahvaljujući jelima koja variraju od tatarskog odreska od lososa na pariški način do želuca od telećeg vrata ili slanih poširanih jaja koja se poslužuju s dimljenom slaninom, vinom i umakom od luka.
Zvijezda je foie gras koju sami spravljaju prema tajanstvenom receptu -bar tako kažu- i koji su popraćeni sezonskim proizvodima prema sezoni (od suhih smokava, ribizla i medenjaka zimi, do kukuruznog kruha, želea od krušaka i kandiranog kumkvata u proljeće ili mini hamburgera, jabuka i ponekog crnog ljeti) . Ne zaboravite probati tart od limuna ili čokoladni mousse sa sezonskim voćem Prije nego što odeš. I da, vratit ćete se: ne samo zbog hrane, poželjet ćete i da vam se ponovno ispriča njihova priča. Oni će to rado učiniti.
Bouchées od foie gras s groseilles, smokvama i medom
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Iznenadit ćete se kad vidite svoju staricu kako visi sa stropa Orbea Fury plava . Ili klasika Motoreta 2 Crvena boja. Njegove su police pune knjiga o biciklizmu, ali pronaći ćete i one Ulises od Joycea , a Poetska antologija Antonija Machada ili svezak posvećen komunistički svećenici . Pivo - koje je jeftinije ako idete biciklom - okupiralo je barove, a glavnu ulogu ima craft iz Malage. Na zidovima mladi dizajner izlaže svoje radove. A projektor se koristi za gledanje faza velikih biciklističkih događaja na golemom platnu. Ako imate ovu panoramu pred sobom, nalazite se u Recyclo Bike Caféu, mjestu koje je rođeno kao mjesto susreta biciklističke zajednice Malage i koje je gotovo nenamjerno naraslo dalje.
Njegova se kuhinja temelji na proizvodima s obližnje tržnice Atarazanas i vegetarijanski domaći prijedlozi u rasponu od limunade do veganskih kobasica ili organskih vegetarijanskih hamburgera. Njihove cijene prate: jelovnici od šest eura koji govore sami za sebe. A svoj uspjeh temelji na dobrom i zdravom okolišu koji se diše u prostorima. Dovoljno je reći da možete sami vrtati voćni sok u mikseru na biciklu koje imaju na ulazu. I da vam u pripojenoj biciklističkoj radionici gdje vam bicikl ostave kao nov, mogu posuditi i lanac ako ga želite ostaviti zavezanog za vrata. Mjesto usmjereno na ljude iz Malage, nešto što je posebno teško pronaći u gradu koji postavlja crveni tepih za putnike na kruzeru i uklanja ga kada odu.
Ideolog svega toga Englez odgojen u Alpujarrasu, Španjolac engleske krvi po imenu Patrick Peckham . Patrick, neumorni putnik, tijekom Erasmus godine u Krakowu otkrio je strast prema malim kvalitetnim kafićima koji su preplavili glavni grad Poljske. I to je kasnije upoznao radeći kao konobar u Berlinu. Nakon nekog vremena provedenog u Njemačkoj, njegova politička svijest natjerala ga je da se vrati: želio je biti dio promjene u Španjolskoj kroz društvene pokrete. Na povratku je sreo Mršavi Gregg i plavi David , Londončanin i Kalifornijac koji posjeduju trgovinu bicikala u Pedregaleju, Recyclo Bike Shop , središte bicikala u Malagi otkako je otvoren prije deset godina. S Davidom, Kalifornijcem, kao partnerom, sve se posložilo tako da je nastao Recyclo Bike Café pod filozofijom da bude svojevrsni geto za ljubitelje bicikala, ali da uz razumne cijene bude dostupan gotovo svima. I uspjelo je: mjesto je prepuno od doručka do večere svaki dan. Naravno, potražite svoju stranicu, naći ćete je.
Recyclo Bike Cafe
**VEGANIZIRAN (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Iz Recycla se može vidjeti Melanie kako se vozi biciklom na posao. Ona podiže zastor i svjetlo obasjava jedinstvenu trgovinu u Malagi. Uključite prijenosno računalo, pustite reggae i započnite jutro koje nikada nije drugo na mjestu gdje ćete naći vrlo neobičnu odjeću. Odjevni predmeti su organski , izrađeni od ekoloških materijala koji se mogu reciklirati i ne sadrže kemijske i otrovne elemente. Proizvođači ne koriste životinjska ulja, masti, aditive i bojila. A robne marke koje ih prodaju certificirane su od strane poštivati pristojne uvjete rada za svoje radnike.
Poštivanje okoliša (i čovjeka) protagonist je Veganiced kataloga, trgovine koja je svoja vrata otvorila u veljači ove godine u broj 3 u ulici Fernán González . Ima odjeću za gotovo sve uzraste. I prijedlozi posvećeni boljem svijetu koji sežu od papuča do jakne, preko donjeg rublja ili pidžame. Svi su izrađeni od materijala poput lana, konoplje, recikliranog poliestera, pa čak i pluta.
Melanie je kći jednog od brojnih Andalužana koji su 60-ih emigrirali u Njemačku . Od malih nogu španjolska krv koja je kolala njezinim venama tražila ju je da okuša sreću negdje u Španjolskoj. Nakon studija dva zanimanja – ekonomije i medicinske sestre – uvijek je imala stabilan posao i dobru plaću u svojoj zemlji. I Ullrich, njegov partner, također . No rutina, sivo nebo i želja za novim iskustvima uklonili su ono što je Melanie željela. I, daleko od konvencionalnosti, ostavili su sve iza sebe i učinili vitalan korak naprijed prema svjetlu koje sija na španjolskom jugu). Iako su im korijeni u Córdobi, oboje su trebali more u blizini, pa su došli u Málagu i kasnije pet godina proveli u Almuñécaru, na tropskoj obali Granade.
Nikada im nije bilo loše, naprotiv, uvijek su brzo nalazili posao. Uspostavilo se. Ali desetljeće i dvije kćeri kasnije, novi vitalni skok, vijak se ponovno okrenuo. Ponovno su ostavili sve kako bi se kladili na ideju koja im je bila na umu: imati vlastiti posao koji ima istu životnu filozofiju. I tako je nastao Veganiced koji ima i svoju online verziju i možda jedino mjesto u glavnom gradu Costa del Sol koje vas uvjerava da je vaša odjeća poštena prema svima koji su sudjelovali u njenoj izradi: uključujući i vaše zdravlje.
Odgovorna konzumacija i organski proizvodi
**HET NAJBOLJE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Nakon shoppinga ekipa Spain Food Sherpas može vas odvesti u ulicu koja nigdje ne pripada. Mjesto gdje će vam povjetarac donijeti miris mora koji se tamo ne vidi, samo osjeti. Kao sirene brodova koji uplovljavaju u blizinu Luka Malaga i tisuće (milijuna) galebova koji kao da se smiju svemu gore. U pograničnoj ulici koja niti je povijesno središte, niti se zna je li dio izmišljenog soho malagueño , pojavljuje se prostor koji zaslužuje stanku. Zato sjednite i isključite telefon. Očistite svoj dnevni red od planova . I izbjegavajte bilo kakve obveze ostatak dana: ovo je vaš trenutak, samo za vas. Jer kada naručite bijelo pšenično pivo s cilantrom i narančom, ne možete učiniti ništa osim opustiti se, uživati i guštati u njemu. I traži drugu. Čak i ako ste tako sjajni, podijelite to s nekim, čak i sa svojim prijateljima. Ali polako: pred sobom imate karticu s još 45 varijanti. A sati od podneva do ponoći su svi za vas.
Het Beste Biertje (ili što je isto, prevedeno, Najbolje pivo ) je prvo mjesto u Malagi posvećeno isključivo belgijskom pivu. Njeni čelnici su Rumunj Manuel Ionel i Ruskinja Olga Isaeva. Upoznali su se radeći u Madridu, on kao konobar a ona u kuhinji , točnije u jednoj belgijskoj pivovari. Oboje su već imali radno iskustvo u Malagi i znali su da će se prije ili kasnije preseliti u glavni grad Costa del Sol zbog njegove klime i kvalitete života. Dvije godine kasnije, Olga je napravila posljednji korak: preselila se, odlučila pokrenuti tvrtku i ponudila Manuelu da radi s njom. U studenom 2011. otvorili su mjesto kojem je suđeno da postane referenca za ljubitelje piva u Malagi. Njezino Beste Biertje jedan je od razloga za bum piva u Malagi: neki od mladih ljudi koji su otvorili nove craft pivovare u gradu bili su klasici barova tijekom godina.
Uvijek ima pet točenih piva –dva fiksna i tri koja rotiraju i reklamiraju se na svojoj Facebook stranici- te još 40 među kojima možete pronaći piva od maline, jabuke ili kokosa. Svaki sa svojom posebnom šalicom. Sjajna mala knjiga pomaže vam da odaberete svoju među markama kao što su Duvel ili Tripel Karmeliet. Najcjenjeniji su trapienses , koje prave belgijski redovnici i koji imaju slavan okus, poput Westmallea koji dolazi sa sjevera. U pivovari svoje juhe možete popratiti nekim klasičnim jelima iz zemlje Tintin, poput ukusnih dagnji s celerom, porilukom, mrkvom i čipsom s umakom od crnog piva. Ali kuhinja je međunarodna: tu su i ruski odresci, njemačke kobasice, pa čak i riba na žaru iz Malage. Sve to s nečim osnovnim koliko je teško pronaći: dobar konobar. A Manuel, jest.
Het Beste Biertje, belgijska pivovara u Malagi
**BERTANI KAVA (SAN JUAN, 40) **
Vrativši se do Plaza de Camas, prošetamo centrom da bismo, između polovica, oblaka, litica i sjena, sletjeli na otok usred mora kafeterija za strance. Je imenovan Bertani i, ako uđete, morate biti upozoreni: nakon današnjeg dana, vaša uobičajena kava s mlijekom nikada neće imati isti okus . Smješten u malom mjestu na Calle San Juan, ondje vam poslužuju individualiziranu kavu. Vi ćete kroz svoj ukus odrediti koja vam je kava najsličnija. Jaki ili slabi, slatki ili kiseli, voćni tonovi... Trebat će vam neko vrijeme da se prvi put odlučite: otkrit ćete da kava ima više nijansi od vina. Aroma, slatkoća, kiselost, ujednačenost, tijelo ili čistoća u šalici neke su od njih, ali i širok izbor okusa crvenog voća ili vanilije. Ali bit će vrijedno toga. A kako dobru kavu može pokvariti i loša usluga, sreća je da njezin vlasnik, Laura Cabrera , budi barista: vrsta sommeliera za kavu koji temeljito poznaje sve njegove procese i oblike. Dobro se pripremite, dišite i uživajte: vjerojatno će vam poslužiti najbolju kavu u životu. I ne trebate dodavati šećer koji šteti vašem zdravlju i okusu ovog pića.
Jelovnik Bertani Caféa sastoji se od žitarica iz devet latinoameričkih i afričkih zemalja (od Hondurasa ili Kolumbije do Kenije i Etiopije) sa zajedničkom bazom: farme na kojima se proizvode imaju certifikate koji osiguravaju dobre uvjete za uzgoj biljke i radne uvjete za njene sakupljače, kao i neškodljivost okolišu. Riječ je o takozvanim specialty kavama, koje ne kotiraju na burzi i proizvode se na vrlo određenim mjestima. Laura, rođena Argentinka, a srcem Hondurašanka , zna ih napamet nakon usavršavanja u Barceloni i Hondurasu, gdje je neko vrijeme živjela sa suprugom i zaljubila se u svijet kave. Odmor ga je odveo u Malagu i ubrzo je bilo jasno: ondje će otvoriti svoju kafeteriju. Bilo je to 2012. i tri godine kasnije, Bertani Café je referenca kave za ponijeti u središtu Malage . Osim toga, možete ga kupiti u zrnu kako biste ga napravili kod kuće i, uzgred, isprobati ukusne organske kekse. Možete ga ponijeti i u ured ako radite u centru grada.
Pismo sastavljeno od zrna iz devet latinskih i afričkih zemalja
Slijedite @sfsherpas
_ Možda će vas također zanimati..._*
- Malaga s pjenom: njezina craft piva
- Deset proizvoda iz Malage koji će vas iznenaditi
- Gastro putovanje za prodaju Malage
- Málaga sin espetos: u potrazi za stazom iskusnog gurmana
- Hipster Malaga
- Osnovni rječnik za obranu ako putujete u Malagu
- 10 bitnih koraka u Malagi
- 40 fotografija zbog kojih ćete poželjeti putovati u Malagu bez povratne karte - Gastro roadtrip by the sales of Malaga