Moderno i 'vintage'
Priznajmo to sada i jednom zauvijek: centar Malage to je nemoguće Volimo mnoga njihova mjesta za jesti, a nema ništa ljepše od toga prošetati Alcazabillom jutro sunčano, ali mirno, što se kaže mirno, Nije.
The graja ljudi na ulici -sada se svaki dan čini kao zabava-; the prijenos kafeterija i restorani -koji često imaju kuhinju otvorenu prema dnevnoj sobi, stvarajući tako paklenu buku-; manija staviti glasna glazba tjerajući zalogajnice da govore još glasnije – kao da ljudi iz Malage trebali smo da su nas nataknuli na tako nešto-; the parkiralište , što je doslovno nemoguće - iako bi bilo poželjno pristupiti centru uvijek unutra javni prijevoz -...
Sve to pridonosi tome da nam se ponekad zaželi istraživanja mirnija mjesta uživati u dobrom obroku.
Na ovom malom popisu okupili smo ih pet naši favoriti, raspoređeni uzduž i poprijeko pokrajine Malaga. Svatko ima nešto čini ih posebnima a uz to im je zajedničko bitno obilježje: mir koji se diše u njihovim stolovima.
CIBO talijanski, jedan od naših favorita
** THE LOLA (Tolox) **
Stari televizijski studio u dijelu najviši grada, reformiran među susjedima, je zametak lola . Danas, ovaj restoran, koji se može pohvaliti odličan tretman i ima jedan od najspektakularniji pogledi Malage, gleda s visine na bijelo selo Tolox, srce ljepote Sierra de las Nieves .
Na terasi se smiju, jedu i piju; u sobi, dišu moderan izgled, ali i održava ruralni šarm dobar kamin i domaći proizvod: svinjska koljenica s ružmarinom, kozja plećka, Povrće na žaru na roštilju od hrastovine -da, sve s avangardnim štihom-. Ulje se dobiva iz alorejske masline vlastitih maslina. A iz svojih vinograda već planiraju razraditi vino.
Tamo, na vrhu Toloxa, nalazi se La Lola
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
Još jedan odličan restoran s pogledom: Sarmiento okrenut prema brdu na kojem stoji Casares kao nepomična razglednica savršenog bijelog grada . To je nestvaran pogled u kojem ćemo uživati sa stola ovog restorana ukrašenog arkadama od Andaluzijska terasa i toplog okusa suvremeni.
U svom pismu, pažljivo, fino i ekspresivno pripremljenom od strane kuhar Victor Carracedo -direktor kuhinje u prestižnim hotelskim lancima kao npr Ritz-Carlton, Hilton ili Meliá -, puno poštovanja prema sirovini i lokalnom proizvodu: rajčice, od Coin; the tuna , iz Barbate; povrće, od Axarquia .
Žeravica s karakterom
Čak i pri odabiru glavne pripreme koristi se nešto iz Malage: **espeto na žaru**. Pažnja je izuzetna, iako će ono zbog čega ćete se zaljubiti biti njihovo reinterpretacija tradicionalnih jela Andaluzijska gastronomija, kao što je chicharrones de iberijska slanina s limetom ili pringá kroketi sa infuzija metvice.
**PACOVA KUĆA (kovanica) **
Tko bi rekao da se pod tako uobičajenim imenom krije jedna od naj sugestivan iz Malage. Nalazi se na ulazu u Coín, Kuća Paco Ima ugodnu atmosferu koja je podijeljena na dnevni boravak, tapas prostor i terasa nadasve gostoljubivi - uz velike prostorije za slavlja-.
To je cjelina institucija i u gradu i u provinciji , i to ne samo zbog svoje duge povijesti - otvoren je od 1975. godine -; i zato što je 2015. dobila priznanje za najbolji restoran u Malagi prema Gastronomskoj akademiji Malage.
Uobičajeno, ali bolje
Razlozi imaju imena poput artičoke s citrus tempura i toffee od naranče , goveđi entrecote tataki s umakom od meda od trske, tartufa i korijena poriluka ili crni kruh s lignjama i zelenim ali-olijem.
I, naravno, proizvod područja ima vrlo visoke ocjene na njegovoj listi: citrusi, Aloreña maslina, cateto kruh, ukusne svježe rajčice -koji možete probati u svim njegovim varijantama kada je sezona- Kozji sir a posebno mjesto na jelovniku imaju i lokalna piva s poslasticama za svačiji ukus.
**RESTORAN JACKY (Nerja) **
Degustacijski meni mijenja se svaki tjedan sastavljen od ništa manje od osam ploča -i svo vino koje možeš popiti-, najbolja je posjetnica ** Jackyja .** To je ako ideš četvrtkom; ako idete neki drugi dan, možete birati između uobičajenih jelovnika: Prestiž ili Gourmet.
Da, sve je tako privlačno kao što zvuči - vjerojatno i više - zahvaljujući mašta i znanje nagrađivanog kuhara Jacky Vanhoren , koji je proveo cijeli život reinventirajući svoju kuhinju pod francuskim utjecajem s jelima kao što su hladna rajčica _iris_h, bonbon od foie gras umotan u pistacije na pozadini medenjaka i brioša, Lisnato tijesto od kozica s umakom od poriluka , bakalar s umakom od avokada i hrskavim kikirikijem...
Soba, kojom je zapovijedao
Francuski utjecaji na Jacky
** TALIJANSKI CIBO (Marbella) **
u zlatna milja marbellí, kuhar Lawrence Otterburn je uvezao dio Italija autentičniji s čudesnom odvažnošću. Kako je to postigao? stvaranje s najbolji proizvodi zemlje – to bivol , mamma mia! - i pretvarajući ih u utješna hrana u obliku ukusnog pizza pečeno u pećnici na drva, posluživanje klasike kako ih treba poslužiti – primijetit ćete da a bolonjez well done to može izazvati čisti delirij- i uključivanje njegovog dodira u jela kao što su ravioli od pečene bundeve.
CIBO talijanski također ogroman intiman , uživajte u modernom uređenju i nostalgičan u isto vrijeme, s plakatima koji podsjećaju na stari zavičaj A njihovim konobarima, sada vam kažemo, svidjet ćete se ponijeti kući. završit ćeš govoreći hvala više nego inače, i sa zadovoljnim želucem nakon deserta koji ulazi u povijest (možda neki domaći profiteroli s kremom od malina omekšanom vrućom čokoladom?). Kad izađeš kroz vrata, već ćeš biti razmišljajući o povratku.
Ima života i izvan centra grada