Gymkhana, u Londonu se dobro jede
U gomili nekih obožavatelja gastronomija pa i u onoj stanovitoj rigoroznijoj i navodno proputovanoj kritici kruži onaj stari refren da u Londonu se ne jede dobro , da su restorani skupi, a proizvod osrednji.
Priznajmo da London nije jeftin – niti skuplji od bilo koje velike prijestolnice svijeta – ali bogatstvo i raznolikost njegovih gastronomska ponuda Teško da ima premca u ostatku planeta.
Praktično svaka kuhinja, ne samo nacionalna nego regionalna, pa čak i lokalna, nalazi svoje mjesto u tome divan multikulturalni grad.
Goat Methi Keema iz Gymkhane
To se događa s gotovo svim azijskim kuhinjama, a kao što je očito iz povijesnih razloga, posebno s Indijom. U Londonu sjeverne kuhinje od Rajasthan i Kašmir najbliže kuhinjama utjecaja pakistanski i perzijski od Mongola.
Također južne kuhinje od Kerala, Madras i Goa koji miješaju najekstremnije začine i kokosovo mlijeko Portugalski i francuski utjecaji i elegantna cejlonska kuhinja . Ili kuhinje Istoka, one iz Bengalski zaljev, najbliže Dalekom istoku i obiluje ribom.
Chola, slatki krumpir kulcha, indijski limun achar
I kao što postoji geografska raznolikost, stilovi su također vrlo raznoliki. Od restorana tradicionalne kuhinje sa svim kičastim rekvizitima Brick Lane u sjajne indijske restorane visoke kuhinje Mayfair postoji cijeli niz mjesta kojima se sada pridružuju neo-bistroi poput Gymkhana koji se nalazi u Ulica Albemarle , nekoliko metara od Brownov hotel , usred Mayfaira.
U mjestu s tako nečuvenom konkurencijom, uspio je pronaći ključ uspjeha: neformalan, ali "cool" bistro - bez pretjerivanja, da se sve napuni - i da, međutim, ne pravi kompromise u kuhinji.
Hranili bismo se samo Naanom
jela sa autentični, poticajni i sirovi okusi , bez muke, ali s raskošnim sastojcima. Pogotovo kada je u pitanju lov. Dobra atmosfera, dobra vinska karta i ambiciozan koktel bar . S razlogom je stalna gužva.
Festival, putovanje kroz različite kuhinje Indije, potkrijepljen je papadima od kasave, leće i sabune s chutneyjem od manga i kozica, tandoori ghobi – cvjetača – sa zelenim čilijem raita, kebab od ljuske fazana s ljutim ajvaricom od zelenog čilija , tandoori biserka, s chaatom od butina i raitom od mente i curryjem od cejlonskih kozica.
Festival začina , dozirani na takav način da poboljšavaju proizvode, a da ih ne uništavaju. Dodajte žurnu uslugu – ovo je London i brojke vladaju – ali ljubazne i upućene u njihovu ponudu i sretna i zabavna atmosfera mladog i bezbrižnog bogataša Mayfaira i imat će potpunu jednadžbu.
Banket u Gymkhani