Terasa Casina, stanica na putu u raj
Madrid je Madrid u svibnju i na leđima taksija, ili nije (citiram super). Madrid je Madrid upravo sada, kada sunce boji asfalt medom i tostom, sada kada su ulice prerušene u plesne podije i svaka terasa je jacuzzi s tri prijatelja u prolazu i praznom bilježnicom.
Madrid je također Madrid nemogućih zalazaka sunca (zalazak sunca u Debodovom hramu), braća Alcázar na Gran Víji i djevojke s pokrovima za stolićem koje piju Juan Bravo. Madrid nastavlja ubijati (da), ali puca ćorcima, a galantnost je zaboravljena nakon drugog Martinija na ustajaloj sofi Pijetla. I duboko u sebi to nije važno, jer još uvijek volimo njegove akacije, njegove knjige i njegove kave u La Italiani.
Kažu da za svakoga postoji Madrid, ali to nije istina. Za svaki problem postoji Madrid, zato nema boljeg mjesta za pronalaženje rješenja od ovog prečaca tri milijuna ludih ljudi između Manzanaresa i Alcobendasa , što se govori uskoro. Tri milijuna problema i nekoliko kafića u kojima državni službenici, ljubavnici i prijateljski brbljavci traže još jednu rundu “da vidimo što će biti”. Kako ih ne voljeti.
Moj Madrid je Madrid Milforda, ludilo Davida Muñoza i onaj gin fizz koji ste toliko voljeli u Del Diegu (sjećate se?). Moj Madrid tinte, papira i Manhattana. Onaj koji ide gore Huertas, prelazi Recoletos i ide niz onu ulicu umrljanu "sve je sada". Bez planova ili više budućnosti nego prošlosti; a što je bolja budućnost od sadašnjosti, zar ne.
Moj Madrid je također Madrid koji prelazi preko Alcale do najljepše fasade na svijetu, one ovog modernističkog vidikovca, kolijevke “casinistas” (kako su se oduvijek zvali članovi ovog društva) s resicama i krevetima odjevenim u smokinge. Casino de Madrid nameće ljepotu onih djevojaka za koje znate da nikada neće biti vaše (jer ti to znaš; te se stvari znaju, dovraga) neodoljiv kao ljepota stubišta koje je dizajnirao José López Sallaberry koje otvara vrata gastronomske kuće ovog jedinstvenog Madrilena.
Razgovarao sa Paco Roncero njegovog Madrida: Što reći o Madridu? “To je moj grad, u kojem sam rođen, odrastao, doživio. Koliko puta sam bio inspiriran gledajući u njegovo nebo, u njegove tržnice i, naravno, u ljude koji su ti koji zaista daju ime gradu”.
La Terraza del Casino je restoran u kojem gluposti (i sifoni) ostaju na vratima pročelja koje je dizajnirao Ángel García Díaz. Ovo je ozbiljno: „Našu kuhinju temeljimo na sirovini i odatle razvijamo svako jelo. Oslanjamo se na sezonske proizvode najbolje moguće kvalitete." U blagovaonici vlada Alfonso Vega, a vinariju (veličanstvenu) vodi María José Huertas.
Jelovnik počinje dugim uvodom posvećenim grickalicama (Paco je tip iza Pure Statea, zapamtite) možda su nam se najviše svidjeli smrznuti parmezan od jagoda, popečci od hobotnice i divljači na galicijski . U čaši, Pazo San Mauro del Marqués de Vargas koji ustupa mjesto recitalu jela koja čine glavninu njegovog degustacijskog menija: Bolognese makaroni, fantastične crvene kozice s graškom i vrhnjem, ramen od iberijske slanine uz "sobu" od dimljene jegulje i možda najbolje jelo večeri: sole a la meuniere . Tako lako (i tako teško). Završite zabavu uz Pago de Santa Cruz de Viña Sastre i još nekoliko pića na toj neopisivoj terasi. Pod pokrivačem tirkiznog neba koje kao da nam šapuće “sve je sada”. I to je ono što mi radimo.
Paco se oprašta. Roncero voli tradicionalnu kuhinju (odrastao je između Ritza i Zalacaína) jednako kao što voli svoj Madrid i tenisice. Od čega bježiš, Paco? “Mislim da bi pitanje trebalo postaviti obrnuto, Isuse... što ja tražim? ;)”
Pa s neba.
Koja pitanja imam?
Prednosti Madrida: zalasci sunca i dobri restorani