Tradicionalna kuhinja u ugodnom mjestu u Recoletosu
Brak inćun i boquerón s redukcijom od naranče, trompe l'oeil ravioli s džemom od avokada, lažni nigiri s majonezom od tartufa…
Čitajući ga, poželiš zatvoriti pismo i netko pita za tebe? Ne očajavajte, imamo novu tradicionalnu konobu u glavnom gradu tako da je jedini problem odlučiti se za okruglice od volovskog repa, ibersku tajnu ili oslića u zelenom umaku.
Zove se Bandido, upravo je otvoren na broju 11 Calle Recoletos i unutra se krije tajna vrata koja vode u privatni klub zvan Misericordia.
Želite znati više? Sjedni, prvo nešto zgrabimo.
Stol sa iberskim suhomesnatim proizvodima
KAO KOD KUĆE, ALI UZ IZUZETNOG KUHARA
Čim uđete u konoba Bandit, osjećaj je osjećati kao u dnevnoj sobi (sa uključenim američkim barom) .
Desetak stolova raspoređeno je po prostorijama, osvijetljenih zabavne svjetiljke u boji i ukrašena slikama gdje je hrana života protagonist (također u kupaonici).
Bandit čuva tajnu u jednom od svojih zidova...
Glavni kuhar Javier Moyano ulazi i izlazi iz kuhinje kako bi se uvjerio da je sve po ukusu gostiju. Ni on ne pita puno, dovoljno im je samo pogledati lica, svi hodaju punih usta.
Nakon prolaska kroz restorane poput Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal i pokreću peći Hotel Villamagna, u Taberna Bandido, Moyano se kladi na tradicionalne recepte umotane u koncept castizo-cool koja, kao što smo već rekli, poziva da se spustite kao da se radi o kućnoj sofi (već su mnogi koji su afterwork preselili na svoju terasu).
Za slasticu se brine slastičarka Paco Torreblanca a jedan euro od svakog deserta bit će doniran zakladi El Sueño de Vicky.
inćuni u octu
CASTIZA KUHINJA U SREBRNOM POSUDU
Otvoriti usta, a Stol sa iberskim suhomesnatim proizvodima i još Doña Tomasa čuva (inćuni u octu otvoreni kao lim, a paprike se poslužuju pečene u muškatnom drvu).
Imaju i porcije tradicionalnog okusa – što još? –: Madridski omlet, pečeno uho u brava umaku i naš favorit: okruglice od volovskog repa (molim s puno umaka) .
Jeste li više žlica? The callos a la madrileña i juha od luka s naribanim parmezanom i žumanjkom neće vas razočarati.
Okruglice od volovskog repa
Za mesoždere imamo sjajne i ukusne vijesti: bez rebarca, čija aroma dopire iz kuhinje do našeg stola na srebrnom pladnju i preliven češljem od parmezana.
The marinirana iberijska tajna , the pilić u pepitoriju i janjeća koljenica za sisanje glazirano upotpunjuju jelovnik mesa zbog kojeg ćemo se uvijek iznova vraćati Bandidu.
U dijelu mora: confit bakalar, lignje punjene crnom kobasicom ili brancin sa šparogama na žaru u moru i planinama karabinjera i kasača (a-hí-es-no-da).
Nema rebarca: jesti ga rukama
NAJSLAĐI NA BLIŽU KRAJ
Zvijezda domaćih deserata ne može biti ništa drugo nego jedan od klasika Madrida: brioche tost, uz sladoled od cimeta.
Volite li više inovirati? Isprobajte sobao pasiego krema ili oblačiće kreme (na podlozi od čokolade i naranče) .
Kremom punjeni bartolillos dodaju slatki dodir
MILOST: TAJNA ZABAVA IZA OGLEDALA
Gosti uživaju u razgovoru nakon obroka ne znajući da im se krije pod nogama Klub Mercy, zadužen za Theo Marshal, i čiji dj već pušta prve pjesme večeri.
zašto toliko ljudi nestaje iza zavjese u kupaonskom hodniku i nikad više ne izlazi?
preći preko tajni pristup koji nas uvodi u ovaj tajni bar čiji interijer nosi potpis Ines Benavides (baš kao Bandido), to je kao da idete unatrag u Movida madrileña ili upišite speakeasy u Berlinu.
Madridska noć je tajna
Stepenice koje vode u unutrašnjost ove špilje čudesa žele nam dobrodošlicu izrazom "Život je zabava" dok se glazba odbija od cigala napukli zidovi, što ga čine Nitko ne zna što se dolje događa.
Prigušena rasvjeta, kino reflektori, grafiti po zidovima s porukama 'slobodne interpretacije', kožna fotelja pa čak i dječji krevet iz 60-ih.
U međuvremenu, u podzemlju Madrida...
I evo loše vijesti: za sada, Za ulazak morat ćete nabaviti jedan od 200 postojećih ključeva ili poznavati nekoga tko ga ima.
Madridska noć je tajna i tražit ćeš milost da ga živiš.
Ništa stvarno sugestivno nije kuhano usred bijela dana.
stepenice pakla
Adresa: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Pogledajte kartu
Raspored: Konoba: od 10 ujutro do 2 ujutro od ponedjeljka do četvrtka te do 2.30 petkom, subotom i uoči državnih praznika. Nedjeljom će raditi samo do podneva.
Dodatne informacije o rasporedu: Misericordia: do 3:00 ujutro radnim danom i 3:30 ujutro petkom, subotom i uoči praznika.