Jedite Gran Vía u Madridu.
The restoran mi smo Otvoren je prije nešto više od godinu dana. Prateći otvorenje pandža šipka i od hotel Barcelo Torre Madrid, u tom kutku luksuza, kontrolirajući uspon Gran Víe do Callaoa i dominirajući cijelom Plaza de España.
Ubrzo je postao viralan: pomalo glamurozno, pomalo kičasto uređenje Jaime Hayon privukla instagramsku publiku. Iznad svega, oko te visoke zlatne poluge koja vas je odvela na zabavu iz 50-ih.
Sada ovo ljeto želi da se vratimo: taj trijumfalni stajling nije se promijenio, ali njegova gastronomska ponuda jest.
Tatarski biftek Guadarrama.
Peruanske, azijske inspiracije, internacionalni obrati su gotovi. Novi jelovnik koji je kuhar Rubén Vázquez napravio za Somos y Garra Bar (Somos Garra da sažmemo) posveta je toj madridskoj ulici prema kojoj svi stolovi u restoranu gledaju.
Je potpuno čist prijedlog, sa sezonskim proizvodima iz okolnog područja, kao što je govedina Guadarrama koja se koristi za izradu tartara ili šparoge iz Aranjueza koje idu uz jaja na niskoj temperaturi.
Među predjelima, jelima za dijeljenje, čak je i jedno madridsko iz naslova: tradicionalna madridska salata ili salata 'Primavera de Madrid'.
Svježa i vrlo tradicionalna jela za promatranje vrućine grada preko ramena, s superiornošću, zahvaljujući tim pogledima, s visine Madridskog tornja.
Među glavnim su meso i riba. Teletina je i dalje sva iz Guadarrame: entrecote ili file. Tu je iberijska tajna 5 Jota i ušećerena janjeća plećka. I jedan od onih gulaša koji podsjećaju na baku: piletina u pepitoriji
Iz mora dolazi bakalar (ima li nešto tradicionalnije od bakalara?) na rajčicu i mango; pečeni but hobotnice ili brancin.
Stolovi na Plaza de España.
Iako je jelovnik vrlo ljetni, bojama i okusima, dobra žlica Madriljanin voli čak iu kolovozu: stoga verdinas pirjana s grdobinom na niskoj temperaturi.
U baru Claw, koktel bar i snack meni slijede istu liniju: vermut je kralj i predjela, inspirirana i onim uobičajenim u Madridu, poput inćuna na čipsu.
ZAŠTO IĆI
Po salmorejo, salata, ona teletina... i za deserte Sandra Villazon. Sam Madrid 'Od Madrida do neba': krafne na kremi od arbutusa i sladoled od ljubičice. Ili tvoja 'Sve u čokoladi', baš kao što naziv najavljuje i bez dosade.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Doručak u hotelu Barceló Torre Madrid Poslužuje se i jede uz isti pogled kao i ručak ili večera u Somosu. To je švedski stol otvoren za goste, ali i za svakoga tko želi započeti dan na Gran Via.
Jaja na niskoj temperaturi sa šparogama iz Aranjueza.
Adresa: Hotel Barcelo Torre u Madridu. Plaza de España, 18 Vidi kartu
Telefon: 91 524 23 99
Raspored: Od 13 do 16 sati i od 19 do 23 sata.
Dodatne informacije o rasporedu: Garra Bar: od nedjelje do utorka od 10:30 do 01:00; Od srijede do subote od 10:30 do 2h
U pola cijene: 35 eura. Executive meni: 22 € i 29 €. Claw Bar: 15 €