Ne postoji savršena salata, ima ih mnogo.
Ljeti su salate privlačnije, a mi smo kreativniji kada je u pitanju miješanje sastojaka. Usuđujemo se s bojama i okusima. Neočekivani preljevi. Ali salate nisu samo za ljeto, Oni su za cijelu godinu. Trebali biste promijeniti samo neke sezonske sastojke. Ljeti ih više rodite, najesen se igrajte s gljivama...
Kako postoji tisuću opcija, a naše kombinacije nisu uvijek najuspješnije, pitali smo stručnjake. **Benjamin Bensoussan, glavni kuhar i suosnivač Honest Greens, **jednog od najnovijih favorita Madrida u zdravo kuhanje, daje nam ključeve savršene salate . To je ono što biste trebali uzeti da bude “potpuno i zabavno u svakom zalogaju”. Bilješka:
Baza: zelena (razne zelene salate, uvijek bolje ako nisu tretirane) ili žitarice/žitarice, tipa kvinoja, slanutak, leća, pir. Ili, još bolje, kombinacija to dvoje.
Više zelenila: kombinacija sirovo povrće (krastavac, rajčica, ribana cvjetača, celer, šparoge, komorač itd.) i kuhano povrće (brokula, cikla, gljive, tikvice, patlidžan, paprika, šareni krumpir, klip kukuruza, batat, bundeva itd.) .
oko! Kada kuhate povrće za salatu mora biti hrskavo: Blanširajte u vodi i soli, ohladite u vodi i ledu da zadržite teksturu i boju.
Sjemenke ili žitarice: vrlo važan izvor omega 3 masnih kiselina vitamina A, B i kalcija (više od mlijeka). Na primjer: laneno sjeme, susam, suncokret, bundeva, senf, chia, konoplja, mak...
Izvor biljnih proteina: poput badema, indijski orah, pistacije, prokulica, avokado, grožđice, špinat, zobene pahuljice, grašak…
Slatki dodir: nešto prirodno slatko, npr suhe smokve, suhe marelice, datulje... Pazite pri kupnji da nemaju dodane šećere.
Voće: neko voće domaće proizvodnje koje je u sezoni i dobro zrelo. Nektarine, kriške naranče ili grejpa, smokve, breskve, marelice... „Možeš čak ispeći voće Za promjenu, u Honest Greensu pečemo puno voća u pećnici na drveni ugljen kako bismo dodali još jedan okus i teksturu."
Neka vrsta sira: jaretina, feta, pahuljice parmezana, izmrvljena plava…
Ukrasiti i dodati hranjivom dijelu koji možemo koristiti pupoljci svih vrsta, kao što su lucerna, soja, djetelina, repa, kukuruz, ječam. Proklijale namirnice su vrlo bogat izvor vitamina (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Do kraja, ako želimo možemo dodati životinjski protein iako nije potrebno ako je salata cjelovita i raznolika. Toplo ili hladno pečena piletina, sirova tuna, teletina, šunka...
Kako je razrađeno: Što se tiče rezova, to je važno narežite hranu na male komadiće kako bi svaki zalogaj bio raznolik i zanimljiv, pomaže salata koje se ne možete zasititi.
Iskreni zeleni, filozofija 'jedite dobro, osjećajte se dobro' u Madridu