Rolada s jastogom koja bi se jela na Nantucketu.
Bila je godina da se sve jede u okruglom i dubokom tanjuru, ** famoznoj zdjeli. ** Godina koju smo saznali bockanje Godina procvata kolači od sira. Od postavljanja do doručak na pravom mjestu. Da se vratimo klasicima. također je bio godine u kojoj smo otkrili roladu od jastoga u Madridu, onaj sendvič od kruha s briocheom punjen začinjenim jastogom ili jastogom.
Oni od nas koji su ga već poznavali u mjestu njegovog podrijetla, saveznoj državi Nova Engleska, ne mogu biti sretniji, a sada imamo još bolje vijesti: rolada od jastoga je tu da ostane, da postane redovita u našim gastronomskim izletima i, nadalje , * *sada stiže u Madrid s originalnim receptom u The Lobstar. **
Kako ući u luku...
Vodi grupa prijatelja iz Venezuele, nastanjenih u Madridu i zaljubljenika u istočnu obalu SAD-a ("Ima nešto od magičnog realizma u toj kombinaciji", kažu nam), The Lobstar je Putovanje od Mainea do Bostona kulinarsko putovanje u koji žele uvesti najpoznatije recepte iz Nove Engleske počevši od zvijezda (zvijezda) : jastog u kruhu.
"Naša ideja je da ljudi dođu ovdje i transportiraju se u Novu Englesku", kaže Otto Seijas, jedan od tvoraca The Lobstara. “Činilo nam se da nedostaje u Madridu i htjeli smo ga donijeti kako bismo mogli demokratizirati jastoga”.
Casino školjke, sa slaninom i naribanim sirom.
Rolada od jastoga, s "brioche kruhom po vlastitom receptu" i jastog koji im dolazi živ izravno iz zaljeva između Mainea i Kanade, je zvijezda vrlo odabrane kartice. Ali postoji mnogo više. "Želimo iskoristiti Novu Englesku", kaže Seijas.
Počevši od njega gusta juha od školjaka, mitska juha od školjki s vrhnjem, krumpirom i slaninom u manje gustoj recepturi od američke. Među starterima također nude kasino školjke, sa slaninom, pankom i gratiniranim sirom. ILI ugrizi rakova, “kroketi od rakova”. Nastavljaju s popularnim glavnim jelima mac & sir s jastogom. Čak iu pivima namiguju prinčevima od Mainea, uključujući Samuel Adams i Lagunitas IPA.
jastog koji se ljulja!
I u slasticama su htjeli izbjeći etabliranije američke, poput brownieja, te se time ističu u svom jelovniku krafnu od jabukovače, pitu od ključne limete ili šejk od maslaca s medom.
Njegova ideja je da se potrošač upozna s ovim novim načinom jedenja morskih plodova, hladnih, začinjenih majonezom, u kruhu i odatle "uvodi varijante". "Iako ćemo se uvijek i dalje oslanjati na jastoge", objašnjava.
Začinjeni tacosi od škampa, ljuto.
Uskoro na jelovniku će biti više juha, poput bisquea od jastoga. Y mogućnosti mesa ili salate za one koji se ne kreću kao ribe s proizvodima iz mora. Za sada je pored jastoga rolada rolada od rakova, s mekim oklopom od raka i vrlo posebnim začinjenim preljevom također donesenim iz Nove Engleske. Oni također nude koktel rolada od kozica a drugu zovu hrskavi škampi, s tučenim i prženim kozicama s umakom od bizona isti onaj koji Jenkiji koriste za svoja poznata pileća krilca.
Svi oni, receptima koje su pripremili američki kuhari. Ovim tempom 2018. će završiti kao godina rolade jastoga u gastronomiji.
Kralj: rolada od jastoga.
ZAŠTO IĆI
Jer sada kada znate što je rolada od jastoga, na vama je red da probate pravu stvar. S grilanim briošem, s maslacem, mesnatim i dobro začinjenim jastogom. No također, nemojte propustiti roladu od rakova, juhu od školjki ili pitu od ključne limete.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Putovanje u Novu Englesku počinje u The Lobstar by ukras, inspiriran lučkim kontejnerima, pun morskih detalja, poput svjetiljki postavljenih u košare za hvatanje jastoga ili plave i drvene boje.
Adresa: C/ de Carranza, 4 Vidi kartu
Telefon: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Raspored: Svaki dan od 13:30 do 16:30 i od 20:00 do 12:00 sati.
U pola cijene: 20-25 €