Topla krema od kukuruza
DONOSTIARRA RIBLJA JUHA
Gdje: MESANJE .
Zašto: U ribljoj juhi mjeri se restoran. To je juha za koncentrirane i strpljive kuhare . Recept za ovaj, narančasti i sadržajan, kakav i treba biti, recept je vlasnikove majke koja je, kakve li slučajnosti, iz San Sebastiana.
Chowder by MEATing
KUHANA JUHA
Gdje: u bilo kojem kvartovskom restoranu.
Zašto: Čini se lako, ali, ah, prijatelji, komplicirano je. Mora biti odmašćen, nijansiran i imati određenu zlatnu boju. I to bez upuštanja u problem rezanaca: kako im je lako postati rastresiti i želatinasti. Ima mnogo mjesta u Madridu gdje ga izvrsno kuhaju (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca…) i nisu uvijek najpoznatija. Na primjer, Bar Amor, u Malasañi, služi sjajno, nepretenciozno, kako i treba biti.
Uz ovu hladnoću ne propustite dobru skuhanu juhu
KOZICE SISAJU
Gdje : u Zlatnoj inti
Zašto: Izvorno se radi o juhi u Peruu sa škampima , riječna riba, svakodnevna i pedantna kuhinja, kao i cijela ta zemlja. U ovom peruanskom restoranu, prvi otvoriti , davno prije cevichemanije, uvijek ga imaju na jelovniku. To je vrsta riblje juhe s rižom, poširanim jajetom i malo začina.
JUHA OD LUKA
Gdje: u Le Petit Bistrotu.
Zašto: To nije najseksi juha u svemiru: svima nam među zubima visi konac sira. Ali jedan je od najbogatijih, najstarijih i najpoznatijih na svijetu. Savršeno za zimu, poslužuje se u blatu i skriva smeđi oblog koji izaziva potpunu ovisnost. U ovom francuskom restoranu prenosimo se u najgastronomskiju Francusku na žlicu.
Prelazak u Francusku jednom žlicom
SOBA
Gdje: Naomi .
Zašto: Znamo da je Naomi dragulj. Ova gastronomska kuća već gotovo četrdeset godina poslužuje autentičnu japansku hranu. uski lokal . I to bez pretjeranog dizajna i pirotehnike. Pojedi zdjelicu sobe (ne juha) s curryjem u njihovom baru poslastica je za okus. Ukusno je, smiješno i dobar je primjer da je i to brza hrana.
GOVEĐI ČILI RAMEN
Gdje: Oishii Ramen
Zašto: Madrid živi u ramenskoj groznici i to je dobro i loše. Dobro jer imamo pristup još ramena (i svijet je bolji s ramenom) i loše jer nije svaka juha puna trave i posipa ramen. Onaj u ovom restoranu prolazi nezapaženo među novom ponudom u gradu, ali je hit sa svojim paprikama, mladim lukom, sojom i čilijem. Također bomba jer je jako ljuto . Osim toga, sadrži gotovo cijelu prehrambenu piramidu.
ramen groznica
KASTILJSKA JUHA
Gdje: Košara Óscara Velasca
Zašto : To je osnovna hrana Kastilje koja je prošla nekoliko evolucija. Međutim, ovaj u ovom restoranu je savršena neosopacastellana. Poštuje porijeklo, ali ga osvjetljava i razveseljava jajetom niske temperature. Ljuti naknadni okus samo ga čini većim.
TOPLA KUKURUZNA KREMA
Gdje: Hotel Villa Magna
Zašto: U Španjolskoj se kukuruz malo i nespretno obrađuje u kuhinji. Pronaći dobru juhu od kukuruza je kao pronaći savršenu bijelu košulju, utopija. U ovom hotelu (azo) poslužuju ga u obliku tople kreme. Aleluja. Ima gustu teksturu, ali je okus nježan. Upotpunjuju ga pačjom šunkom.
SALMOREJO
Gdje: Ardosa
Zašto: jer čak i ako ga zaboravimo na pola godine, on je i dalje jedno od blaga španjolske kuhinje. Teško je izmjeriti teksturu i debljinu, ali kada se uspostavi ravnoteža, nepobjediv je. Priznaje ukras koji želite, ali dovoljna je dobra šunka i nasjeckano jaje. U La Ardosi ga poslužuju ukusno i bez prestanka, sa svojom “salmorejo” bojom. Zgodno je imati kruha u blizini.
Slijedite @anabelvazquez
*** Možda će vas također zanimati...**
- Najbolji gulaši u Madridu
- Latinski cazuelón: južnoamerički restorani u Madridu
- Najbolji Japanac u Madridu
- Carinska karta gastronomije Madrida
- Mjesta gdje možete pijuckati ramen u Madridu i Barceloni
- Ceviche ruta u Madridu i Barceloni
- Prepustite se žlici: juha je novi užitak za odrasle
- Najbolja jela na žlicu za zagrijavanje
- Svi članci Anabel Vázquez