Berba limuna stavlja Guadalcanal na kartu maslina
The grad Guadalcanal Epicentar je maslinarstva u Hrvatskoj Sjeverna Sierra od Seville. Tamo Andaluzijska maslinska zadruga San Sebastián od 1966. godine prodaje ulja dobivena mljevenjem raznih sorti maslina (kupaža). 75% dolazi od autohtonog piko-limuna dok je preostalih 25% od drugih sorti kao npr kamilica, odojak ili zorzaleña.
Bilo je to 2019. godine kada su se odlučili za monosortnu proizvodnju ekstra djevičansko maslinovo ulje. Maslina pico-limun zauzela je središnje mjesto na maslinarskoj sceni Guadalcanala. “To je velika, okrugla maslina koja Ima bradavicu koja ga podsjeća na limun." kaže upravitelj zadruge Guadalcanalense, Monte Carmona.
Piko-limun maslina je velika, okrugla, a bradavica podsjeća na limun.
Ova izbočina daje ime maslini koja je također uzgaja se u susjednoj pokrajini Badajoz a koji se mogu konzumirati za stolom.
Guadalimon je a ekstra djevičansko maslinovo ulje zlatne i zelenkaste boje da u olfaktornoj fazi podsjeća svježe koštuničavo voće poput breskve. Njegov blagi okus iznenađuje svrbež i gorčina na slatkoj pozadini.
“To je rano ulje, koje se pravi kad je maslina zelena i svježa. Najviše je kvalitete” Carmona ističe. Ovo je postalo amblem zadruge i, nakon lokalnog priznanja, osvojilo je zlatne medalje u natjecanja maslinovog ulja u New Yorku i Japanu.
Uz to, nedavno je dobila i prvo mjesto u nagradi za kvalitetu Međunarodnog vijeća za masline "Mario Solinas" u svijetlozelenoj sorti.
Sudjelovao u natjecanju 157 ulja iz cijelog svijeta i Španjolske , sa 77, bila je zemlja koja je predstavila najviše ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Guadalcanal, temeljen na Park prirode Sierra Norte de Sevilla, ima dugu tradiciju uzgoja maslina i ove kulture zauzima 20% oko njegove ukupne površine. Na deklariranom području UNESCO rezervat biosfere stabla maslina nižu krajolik šuma hrastovi crnika, hrastovi plutnjaci, hrastovi crnici, kestenovi, borovi i brijestovi. Ali zadatak nije lak.
Guadalimón je monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje od piko-limun maslina.
Nagnut, vapnenački i stjenoviti teren znači da maslinik Guadalcanal nije konkurentan u smislu litara proizvedenog ulja. "Morali ste pronaći način da budete jedinstveni", kaže Carmona. Upravno vijeće zadruge opredijelilo se u kampanji 2018./19 “potraga za potencijalom” sorte maslina piko-limun.
PREDANOST KVALITETI
"Nije bilo lako", ističe Antonio Barrera, jedan od rijetkih partnera koji su podržali pokretanje Guadalimóna. Od 500 članova jedva dvadesetak podržalo je ovaj skok u kvaliteti. “Trebalo je uvjeriti poljoprivrednike promjena datuma i načina berbe maslina” kaže ovaj umirovljeni liječnik, koji je dio zadruge Od 1990. godine.
Nisu svi bili za taj posao. Ali Upravno vijeće, zahvaljujući savjetu inženjer poljoprivrede José María Penco , ostao pri svome.
"Znali smo da imamo tu naftu, ali nismo znali za njen potencijal" Barrier kaže. i rast Bilo je iznenađenje" što je uvjerilo mnoge skeptike. u prošloj kampanji zalihe rasprodane i trenutačno prodaja, unatoč pandemiji, nastavlja rasti ove godine.
"S Guadalimon odlučili su se za bolju cijenu nafte i za dati dodanu vrijednost kako bi maslinik nastavio pružati otpor”, komentira Carmona.
Maslina pico-limun zauzela je središnje mjesto na maslinarskoj sceni Guadalcanala
Sada, prema upravitelju Andaluzijske maslinske zadruge San Sebastián, žele očuvati tu baštinu pod zaštitom "iscrpnih" parametara kvalitete zahvaljujući nazivu podrijetla. To je jedan od ciljeva Uzgajivači maslina Guadalcanal. Drugo neriješeno pitanje je potaknuti marketing.
Guadalcanal, s limunovim kljunom kao znakom identiteta , počinje biti grad poznat po svojoj nafti izvan pokrajine Seville. Od 7.000 ha maslinika ove sorte rasprostranjene diljem Španjolske, Njih 4.000 je u ovoj općini. “Postoje mnogi i vrlo dobra ulja na nacionalnom teritoriju, ali ovdje imamo nešto neobično”, kaže Barrera.
Uprava zadruge, koja je nedavno pokrenuta vrhunska verzija svoje tradicionalne kupaže , već surađuje s lokalnim seoskim kućama tako da Guadalcanal postaje stanica naftnog turizma. Posjeti maslinicima ovog planinskog krajolika i degustacije još su jedna linija eksploatacije za naseljavanje ovog seviljskog grada na karti maslinovog ulja Španjolske.